葡萄酒知识:起泡酒

白葡萄酒 2017-11-25200未知admin

  喝起泡酒的杯子和香槟的杯子要求一样,一定要是那种细长的郁金香型的杯子,才方便观察气泡的力度、上升速度和持续时间。除了杯子的形状之外,还有一点很重要,杯子一定要擦干净。想要欣赏敏感而脆弱的气泡,一定要先准备好一支干净而且形状正确的杯子。

  起泡酒绝大多数都不记年份的,只有很少数的品牌在非常好的年份才出产标有年份的起泡酒。面对没有标识的起泡酒,怎样辨别装瓶的时间呢?其实秘密都在软木塞子上,你可以参照下图中软木塞子的收缩情况,来判断起泡酒的年份。起泡酒通常不会有红酒那样的陈年潜力,多数在装瓶3-5年饮用是合适的。

  最佳饮用温度是6℃,你可以放在冰箱冷藏室1天,或者冷冻室2个小时,最好是放在冰桶里,在加冰块的冰水里泡2个小时。这三种方法都可以达到需要的饮用温度。

  1、将气泡酒瓶口的锡箔去掉。每瓶气泡酒都有锡箔包装包住瓶口。据说这些锡箔包装以前是为了防止老鼠嚼吃橡木塞。

  2、 注意不要让木塞到处乱飞,以免伤到人。开瓶时大拇指先按好木塞,将瓶口朝向无人的方向后再开瓶。找出铁圏呈圓形的部分,此处为开口。拨开瓶口锡箔包装,松开铁圏圓形口。这个铁圏的作用是为避免木塞弹出。

  3、 用一只手的食指和大拇指按住木塞,另一只手握住酒瓶并旋转,酒瓶内气压会将木塞慢慢往上推。通常可以用一条餐巾包住,所以就算有问题的话,那么木塞也不会到处乱飞。

  4、一只手仍紧握住瓶塞以防它突然冲出,另一只手慢慢旋转瓶身。当瓶塞已松动时,请务必将酒瓶倾斜一个角度,将瓶身略为向外倾斜,但不可对着人。手掌像刹车那样控制住瓶塞,让软木塞缓缓地推出,只到听到“砰”的一声开瓶声。开香槟的时候,忌讳发出“砰”的爆发性声响。注意控制软木塞拔出/弹出的声响,愈安静愈好。

  有人说,打开一瓶起泡酒要充满柔情,就好像在摘下一朵沾满露水的玫瑰花,尽量不要弄伤花瓣上的水滴。总之,开瓶过程中,一定要仪态自然,不管费多大的力气,都要保持美好的微笑。

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