葡萄酒炖肉-过了最佳适饮期的葡萄酒还能干什么呢?

葡萄酒的制作方法 2019-07-0883未知admin

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  开封后的葡萄酒保存时间很短,只有两到三天,而且一般的葡萄酒容量是750ml,如果是独自饮用的话很容易喝不完,虽然已过最佳饮用时间但是却又舍不得倒掉,那么过了最佳适饮期的葡萄酒还有什么作用呢?

  葡萄酒是肉类食物的最佳腌料,葡萄酒能使肉的表层变嫩,同时增加其香味。用葡萄酒调制的腌泡汁能使腌过的肉或海鲜在烹煮时保持水分。

  肉类不同,用的葡萄酒也不同:一般来说,浅色的肉类,比如鸡肉和鱼肉,适合用浅色的葡萄酒烹饪,如白葡萄酒;深色的肉类,比如牛肉,则适合用深色的红葡萄酒。

  红葡萄酒内含有单宁,可软化脂肪,在烹调猪肉、牛肉前,先用些红葡萄酒腌渍,去肉类本身骚味。建议红葡萄酒浸泡时不要加入调味料,仅先用红葡萄酒腌渍,才不会让肉质变硬。

  海鲜食品烹煮前用白葡萄酒浸泡可去腥。炒海鲜料理时,滴些葡萄酒代替米酒,可去腥并提升海鲜的鲜度与甜味。

  将葡萄酒、蜂蜜和迷迭香一起搅拌,便成了美味的卤汁;将没喝完的葡萄酒倒入冰格中冻成小冰块,葡萄酒炖肉葡萄酒炖肉做汤或炖肉时,取一两块做调料,会有菜鸟变大厨的奇效。

  拌饺子、包子馅时加入适量干白葡萄酒,馅不易散开,皮也不容易破,美味程度连胜三级!

  在冬季人们常用炖鸡进补,或者加上人参、大枣、桂圆等补品,如果您要炖一只鸡,葡萄酒炖肉除加上述补品外,再加上1.5斤的葡萄酒来炖,不但是大补,而且是色香味美。

  另外,防鱼皮粘锅,向锅内放小半杯葡萄酒;防火腿变质,在剩余火腿切面涂层葡萄酒;防菜炒焦,炒洋葱等菜时少放些葡萄酒。

  葡萄酒可谓是100%纯天然绿色清洗剂——其中的酒精能溶解蔬果表面杂质,其他成分还能杀灭大肠杆菌、沙门氏菌等细菌。另外,葡萄酒洗过的蔬果还会更加美味。

  葡萄酒内含酒精,因此有很强的去渍和杀菌功能,用它来擦拭细菌藏身的抽屉、门把手等,不仅能起到清洁杀菌的作用,还有越擦越亮的效果。

  拿不能喝的红葡萄酒来擦深色的木地板、木桌椅,可让木头颜色越擦越亮。保温壶用久了水就容易变味。加一小勺红葡萄酒,倒入干净的水泡一天,冲洗干净后再装水就和新的一样了。

  白葡萄酒还可以去除红酒渍和汽油渍,衣服、地毯等沾染上红酒渍后,立刻倒些白葡萄酒,等浸透后用毛巾擦净即可。

  将红葡萄酒加热,冲入鸡蛋,晾温后饮用,也可将金桔/柠檬加入葡萄酒中熬煮,具有驱寒效果。

  把适量红酒倒入小锅中煮开,让酒精随蒸汽挥发干净,然后打入鸡蛋,稍加搅动后停止加热,来点儿白糖调味,趁热一口气喝下。对于冬季容易感冒的季节,这个小技巧很管用哦!

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