自制葡萄酒酸+奉贤:村民自制葡萄酒 简单好喝乐趣多[图]

自酿葡萄酒 2019-05-18103未知admin

  奉贤柘林镇华亭村有一种传统的自酿葡萄酒的方法,自酿的酒酸酸甜甜,不仅口味独特,而且营养丰富。

  一早,村民陈阿婆就开始为自酿葡萄酒做足了准备,40多斤的新鲜葡萄、十几斤白糖和冰糖,两只大桶,还叫来了邻里街坊一起帮着张罗。据介绍,自制葡萄酒酸酿葡萄酒的方法很简单,只要将葡萄洗净装瓶,混入白糖和冰糖密封保存,在夏季常温下自然发酵55天左右,就能喝到香甜的葡萄酒了。

  陈阿婆说,葡萄的颜色决定了做出来酒的色泽,如果想做白葡萄酒,也可以挑青的葡萄。另外葡萄和糖的比例是10:3,差不多十斤葡萄放三斤糖,也可根据自己的口味调整。而在装瓶时要注意留一点空隙,因为葡萄发酵以后会膨胀。一般情况下,十斤葡萄可做五六斤左右的酒。

  陈阿婆家酿出的葡萄酒呈琥珀色,浅酌半口,口感香甜,酒香醇厚。据了解,葡萄酒中含有较多的抗氧化剂,具有抗老防病的作用,尤其是对心脑血管疾病有预防和保健作用。葡萄中的多量果酸有助于消化,酿成葡萄酒后更是有健脾和胃的功效。需要提醒的是,如果在制作的过程中发现葡萄“长毛”或有霉斑,那说明在操作过程中混入了细菌而发生了霉变,这样葡萄酒是酿不出来的,也绝对不要喝,以免影响健康。

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