如何避免买到过酸的红? 金粉黛葡萄酒? 酒?

自酿葡萄酒 2019-06-12175未知admin

  葡萄酒里占比较高的三种酸:酒石酸、苹果酸和柠檬酸均来自葡萄果实,金粉黛葡萄酒会因葡萄品种的不同而含量不同。

  所以,如果你不喜欢太酸的葡萄酒,那买酒的时候,一定要看清葡萄品种,像赤霞珠,黑皮诺,佳美,金粉黛葡萄酒桑娇维塞,内比奥罗,雷司令等都是比较酸的葡萄。而歌海娜,金粉黛则属于比较甜的葡萄。梅洛,希拉的酸味也不会过重。

  产地也可以作为一个重要的参照标准,一般气候温暖的葡萄产区,葡萄成熟度高,生长过程中分解掉的酸多,酿成的葡萄酒也不会太酸,而气候较冷的葡萄产区,则相反。

  如果你地理知识没有那么好,没办法分辨出哪些产地温暖,哪些产地较冷,那你买的时候可以百度嘛,查一下就什么都知道了。

  去餐厅点红酒的时候,也可以问问侍酒师:“这个酒的产区属于冷凉气候吗?”

  上面说到,葡萄成熟度高,生长过程中分解掉的酸多,酿成的葡萄酒也不会太酸,所以,“早采风格”的葡萄酒就会比较酸,用通俗的话来解释,就是未到成熟期,提前采摘的葡萄,酿成的酒,就会比较酸。

  这种早摘风格的酒还蛮多的,比如,长相思或雷司令,以及霞多丽。大家买的时候可以避免这些品种。

  还有一个参照标准,就是酒精度。一般来说,金粉黛葡萄酒酒精度越高,酸味就会越淡,如果你实在记不住前面的那么多点,就选酒精度高的酒吧,超过13.5度的白葡萄酒,和过了14度的红葡萄酒,都不会过酸。但是,这点不适用甜酒和气泡酒哦~

  如果,这些技巧你都完美的应用了,选回来的酒还是觉得酸,那不要犹豫了,投入到甜酒的怀抱吧,干红和干白可能不适合你。

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