八大葡萄酒趣事,颠覆你的认知!

张裕葡萄酒 2018-12-24200未知admin

  葡萄酒距今大概已有千年的历史,毫无疑问,在这几千年当中一直到近日,葡萄酒都是人们最喜欢的饮品之一,就连本杰明•富兰克林(Benjamin Franklin)都一直为葡萄酒所俘获,他曾经说过一句这样话:“葡萄酒的存在证明上帝爱我们,并且希望我们快乐。”

  在这些葡萄酒爱好者眼里,葡萄酒堪称是女神般的存在,她完美,令人动心,然而,当他们知道葡萄酒的以下这8个故事,会不会颠覆他们的认知呢?

  葡萄酒世界真是千奇百怪,举个例子,你听说过陨石葡萄酒吗?这款酒于 2012 年装瓶,在陈年过程中,放入一小块儿大概在 6000 年前坠落的陨石(估计是看《老九门》看多了),为什么要添加陨石呢?据说添加陨石会使葡萄酒的口感更加活泼。还有由葡萄柚和五谷杂粮混酿成的葡萄酒,由西红柿共同发酵成的葡萄酒。令人匪夷所思的是,一位中国人将狗、海豹和鹿这三种动物的生殖器混合在一起酿葡萄酒。最有争议的葡萄酒那非粪酒莫属了,是韩国人添加人类粪便酿成的。

  一瓶罗曼尼•康帝(Romanee-Conti)葡萄酒的价格动辄上万,在 1993 年,一瓶 1978 年份的罗曼尼•康帝葡萄酒的价格竟高达 300 万元。葡萄园的种植和管理本来就非常花费心思,而且用来酿酒的黑皮诺(Pinot Noir)葡萄非常难以种植,又加上他们的葡萄酒能卖到这么令人震惊的价格,该酒庄的管理人员肯定不希望葡萄园出事,所以当他们收到一封威胁信而且信上说要毒死庄园里的葡萄树时,他们理所当然会忧心忡忡。

  2010 年 1 月,该酒庄庄主奥伯特·德·维兰(Aubert de Villaine)收到一幅勃艮第(Bourgogne)产区的地图和一封索要 850 万元的勒索信。根据这份地图显示,这个敲诈者已经毒害了两颗葡萄树,他宣称如果不给钱的话,会把葡萄园里的葡萄树都毒死。在信中,他要求酒庄的人晚上将钱送到墓地附近。酒庄派人去的时候,警察已经做好埋伏,等敲诈者一出现就被逮捕了。

  成为侍酒师是一件光荣的事,这需要大量的时间和练习,学习一堆复杂的概念,如数学上的连通性以及学习怎么判断土壤的质量。不仅是专业的侍酒师,就连相关专业学生在喝酒这条道路上,也要经历五花八门的品酒考验。

  2001 年,法国波尔多市一所大学的研究人员对 54 名酿酒学专业的学生进行测试。每个学生面前都有两杯葡萄酒,一杯呈浅黄的,一杯呈红色。小酌一口后,每个学生都要谈一谈自己的见解,判断出酿酒品种、葡萄产区、葡萄年份以及价格等。事实上他们喝的红色葡萄酒却不是红葡萄酒,只不过是将一款白葡萄酒染成红色罢了。

  同样的测试也发生在加州理工学院,研究人员为了测试这些年轻的学生,不按常理出牌,将便宜的红酒倒进昂贵的葡萄酒酒瓶,把昂贵的葡萄酒倒入便宜的酒瓶中,用这种方式来考验学生。

  美国赫瑞瓦特大学((Heriot Watt))的研究人员爱德里安•诺斯(Adrian North)做了一个品酒配乐实验。首先,他让一个受访人员将几首歌曲分类,然后,诺斯让 250 名受访者在欣赏音乐的同时,品尝一杯霞多丽(Chardonnay)或赤霞珠(Cabernet Sauvignon)葡萄酒。播放的音乐类型包括四种:卡尔·奥尔福(Orff)的 Carmina Burana ,属于强劲有力的音乐类型;柴科夫斯基的 Waltz of the Flowers,属轻柔高雅的音乐类型;法国新浪潮 Nouvelle Vague 的 Just Cant Get Enough,属清新愉快类型;Michael Brook 的 Slow Breakdown,属轻缓柔美曲调。同时,作为对比,另一组在品尝时无任何背景音乐。

  实验结束后,诺斯发现选择合适的背景音乐,有助于提升葡萄酒的口感。例如,60%的人们在喝深红葡萄酒时听到 Carmina Burana 会觉得葡萄酒更为强劲有力,在听到 Just Cant Get Enough 时,大部分人会觉得口感清新愉快。

  所以,下次你再去餐厅吃饭和品尝葡萄酒时,记得留意餐厅的背景音乐哦,它可能悄悄改变你对葡萄酒的口感。

  喝葡萄酒的时候碰杯是由来已久的传统,一些人认为这是为了祛除鬼怪,还有一些人认为是为了使一个杯子里的部分液体溅到另一个被子里,避免被毒杀。尽管这些猜测令人激动,但都不是真实的原因,真相比这些猜测简单多了。

  在举杯饮酒时,鼻子能嗅到酒的香味,眼睛能看到酒的颜色,舌头也能尝到酒味,唯独耳朵没能参与到这样的快乐。为了弥补这一遗憾,古希腊人想出一个办法,在喝酒之前,互相碰一下杯子,让杯子发出的清脆响声传到耳朵里。这样一来,耳朵就和其他器官一样,也能享受到喝酒的乐趣了。小编觉得古希腊人好会玩啊!

  另外,碰杯也能增加集体归属感。过去聚会时,人们会轮流分享一碗葡萄酒,现今更讲究卫生的我们,选择了碰杯这种方式。杯子与杯子之间的碰撞使得每个人都参加到集体当中,这样,欢聚的气氛就更加热烈了。

  969 年,葡萄酒达到了其他酒水难以企及的高度。这一年,来自美国的巴兹•奥尔德林(Buzz Aldrin)、尼尔•阿姆斯特朗(Neil Armstrong)和迈克尔•柯林斯(Michael Collins)坐着阿波罗 11 号(Apollo 11)登陆月球。巴兹•奥尔德林作为人类历史上登上月球的第 2 人,在月球上进行了圣餐仪式,圣餐的主要食物是圣饼和葡萄酒。在他返回地球后的一次采访中,他说到:“在飞行过程中所有食物都是包裹好的,酒也不例外。

  月球上的重力能够刚好使葡萄酒倒入杯中,所以我才能够在月球上进行圣餐仪式。”另外,他还描述在引力作用之下,杯中的美酒呈现出奇特的弯曲形状,如果能够拍下来,那绝对是一张非常有趣的照片。

  大黄蜂的腹部有可怕的螫刺,而且会毫无理由地螫人,但这些烦人的昆虫却帮助我们酿造葡萄酒。夏天时,葡萄上开始生长一种菌类——酿酒酵母(Saccharomyces cerevisiae)。这种酵母在葡萄酒酿造过程中很重要,甚至啤酒酿造和面包发酵都少不了它。然而,酿酒酵母只能在夏季生存。

  大黄蜂喜欢吃葡萄,在夏季葡萄园里的葡萄刚成熟时,大黄蜂就一拥而至,大快朵颐之后还要偷一些带回去给自己的幼虫。这些黄蜂偷吃葡萄时,把酿酒酵母也咽下去了,而他们的胃为酿酒酵母提供了一个绝佳的生存环境,可以让酿酒酵母度过寒冷的季节。更为重要的是,大黄蜂在喂养自己的幼虫时,把酿酒酵母也带给了幼虫,等到明年夏天,这些幼虫成熟,又把酿酒酵母带进了葡萄园,就这样,周而复始,葡萄园里就有酿酒酵母了。

  这个故事发生在上世纪八十年代,美国亿万富翁威廉•科克(William Koch)以 50 万美金买下 4 瓶葡萄酒,这 4 瓶酒据说曾经是美国前总统托马斯·杰弗逊(Thomas Jefferson)的私人收藏。但在波士顿美术馆展出这几款酒时,一位拥有总统品酒笔记的男子指出前总统从未购买过这种酒。

  威廉怀疑自己上当了,所以他雇佣了前联邦调查局的特工帮他追查真相,最终找到了一位可以鉴定葡萄酒年份的物理专家,而这个物理学家的鉴定方式竟然和有关。

  第一颗在上世纪 40 年代爆炸,释放出一种全新的化学元素铯137。在爆炸之前,它是根本不存在的,但现在却无处不在,说不定你体内也含有呢!如果葡萄酒里有这种元素,那这瓶酒肯定是 1945 年爆炸之后生产的。但经过测定,这些酒中并没有这种元素,所以可以肯定这些酒产于 1945 年之前。

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