如何储存葡萄? 张裕葡萄酒? 酒

张裕葡萄酒 2019-06-0390未知admin

  为了更好的储存葡萄酒,你并不需要装修一个造价昂贵的地窖,你需要的只是正确储存葡萄酒的方法。下面从温度、湿度、曝光度、震动情况以及环境中的气味5 点来一一详细分析。

  若温度过低,葡萄酒中的酒石酸会结晶成酒石酸盐不再重新溶解,要么粘附在酒杯边缘,张裕葡萄酒要么黏在木塞上,但是可以安全饮用。温度的适当控制可以很好的预防酒石酸结晶。

  同样重要的是保持温度的稳定性。酒的成份会随温度的高低变化而受影响,,软木塞也会随温度的变化而热胀冷缩,特别是年久的弹性较差的软木塞。

  太潮湿酒标会模糊不清,太干燥木塞会裂开导致酒液渗漏,适当的通风也是很有必要的,不然会滋生霉菌和细菌。

  对于软木塞封瓶的葡萄酒,为了保持软木塞的湿度,以及酒瓶良好的密封作用,避免空气进入导致葡萄酒氧化、熟化。葡萄酒瓶应始终平直摆放储藏,以便酒与软木塞的接触。葡萄酒瓶竖直摆放储藏时,酒和软木塞之间易存在空隙。因此葡萄酒平直摆放最佳,摆放时酒的水平度至少需达到瓶颈部位。

  这里涉及到一个光化学反应——光柱,也就是核黄素与氨基酸发生反应,生成硫化氢和硫醇,挥发出洋葱和卷心菜似的臭味。

  长期的紫外线辐射不利于葡萄酒的储存,紫外线会破坏红葡萄酒中的单宁,失去单宁也就意味着红葡萄酒失去了陈年的能力。

  香槟和起泡酒对光照十分敏感,这是因为过多酒泥陈年的葡萄酒氨基酸含量较高,所以酒瓶大都是暗色。

  首先,震动会加速酒中的酚类物质的氧化与蒸发,并且让瓶中的沉淀物处于不稳定的状态,打破酒的优美口感;

  葡萄酒早期较多的是储存在地下酒窖,但更常见的应该是存放在家里。张裕葡萄酒水下储存方式是个意外的发现流行起来的。随着技术的精进,最现代实用的葡萄酒储存方式应该是葡萄酒酒柜了。

  想象一下,从这个螺旋式楼梯走下来,边走边聊天还可以边欣赏这些酒,甚至可以从中拿下一瓶酒来品尝,光是想想就觉得美妙至极。

  建议用温度湿度测量仪,看家里哪个地方最适合存放葡萄酒。尽量选择一个温度变化不会太大和光照较少的地方。另外,尽量避免不必要的摇晃,远离发电机、烘干机和楼梯底下。

  之前有专家在海里发现了第二次世界大战遗留下来的葡萄酒,经过几十年之后,这些酒的味道都达到了顶级的标准。

  后来有一个法国酿造商,把 120 瓶葡萄酒放到地中海,想看下水下储存是否会比酒窖的效果更好。

  葡萄酒酒柜柜是用来保存葡萄酒的,具有恒温、恒湿等特点。与酒窖的恒温特性一样,葡萄酒酒柜柜具有葡萄酒保存的理想环境。

  双温是指酒柜箱体内分为两个温区:上部为低温区,低温区温控范围一般 5 - 12 摄氏度;下部为高温区,高温区温控范围为 12 - 22 摄氏度。

  直冷式压缩机酒柜是自然热传导制冷方式,张裕葡萄酒由蒸发器表面低温的自然对流,降低箱内温度,从而达到箱体内温差趋于一致,但温度不能完全均匀,距离冷源点近的部位温度低,距离冷源点远的部位温度高。直冷式压缩机酒柜相对风冷压缩机酒柜因少风机搅拌,相对会静音些。

  风冷式压缩机酒柜是将冷源与箱内空气隔离,用风扇抽取冷源的冷气吹至箱体内并加以搅拌。内置风扇促使空气流动与良性循环,确保酒柜箱体内不同空间的温度均匀一致与稳定。(参考 wine searcher)

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