调味面制品标准正式发布 “草根”辣条撑起500亿元市场

中国经济网北京7月8日讯(记者 王城) 调味面制品(俗称“辣条”)经由 20多年的成长 ,已经形成了一个新的便利 食品品类,年产值近500亿元。7月5日,由中国食品科学技巧 学会主办的“调味面制品行业标准 宣布 会暨家当 高质量成长 探讨会”上宣布 了《调味面制品》行业标准 (以下简称:新标准 ),新标准 将于本年 10月1日正式实施。

在新标准 之下,“辣条”生产工艺是否会持续 提高,“辣条”是否会朝着更健康、更平安的偏向 成长 ?从2007年河南首个处所 标准 出台,到国度 市场监管总局首次明确将调味面制品划归“便利 食品”进行治理 ,再到新标准 将于本年 10月1日起正式实施。中国食品科学技巧 学会名誉理事长孟素荷对此表示 ,与便利 面、啤酒不合 ,调味面制品行业是一个土生土长的草根行业,其工业化之路靠着自己一步一步地探索前行,其中“标准 扶植 ”是筑牢和引领行业高质量成长 的科学基石。

孟素荷指出,“标准 扶植 ”提升了“辣条”企业进入的门坎——企业数量从10年前的4000余家大浪淘沙至150余家,企业数量大幅削减 后,产值反而形成从50亿元到500亿元的增长。这说明了“标准 扶植 ”对行业引领的重要性,对其他新生行业的成长与成长 具有重要的借鉴意义。

对于“辣条”行业的未来成长 ,工业和信息化部消费品工业司一级巡视员张晓峰提出三点建议:一是增强 标准 的宣贯和执行力度,希望学会通过多种形式向行业加大宣传的力度,引导和督促广大 生产企业认真贯彻执行标准 ,进一步增强 规范生产、磨练 。二是持续 立异 ,开拓优质产品 ,赓续 满足消费者对高品质产品 的需求。三是推进数字化转型,增进 家当 的升级,以数字化赋能助力行业的高质量成长 。

国度 食粮 和物资贮备 局科学研究院谭斌研究员代表起草组对新标准 进行了解读。他表示 ,标准 的一大亮点是对“调味面制品”做出了统一的定义 ,即以小麦粉为主要原料,添加食品辅料和食品添加剂,经配料、挤压熟化、成型、调味、包装而成的即食型便利 食品。

“新标准 还对原料的感不雅 和理化指标等做出了明确要求。在理化指标方面,响应了国度 ‘三减’的号令 ,规定 脂肪超出 的限定是小于或等于27,氯化物小于或等于4%。同时要求通过技巧 的改革 和提高 来实现降盐、降脂且不影响产品 的货架期。”

中国工程院院士、中国食品科学技巧 学会理事长、北京工商大学校长孙宝国指出,我国的食品工业目前已进入以“风味与健康”为导向的深度转型期。以小麦为主要原料的调味面制品走出了一条胜利 的成长 途径 ,未来还将凭借奇特 的风味走出国门、走向世界。另一方面,科技立异 与治理 立异 应有机结合 。“大食物不雅 ”的树立 ,立异 了曩昔 食品工业的范围 和概念,当诸多新食品、新的食物源走向市场时,需要的不仅是食品科技和企业界的立异 ,同时需要政策的跟进、治理 的立异 ,急需在“最严谨的标准 ”这一框架内早日完成,未来还要依据 调味面制品成长 的实际情况赓续 跟进和完善标准 。

市场监管总局食品抽检司二级巡视员郝明虹介绍,2021年,全国市场监管部分 开展食品平安监督 抽检695万余批次,监督 抽检总体不合格 率为2.69%。其中,调味面制品抽检约4.5万批次,抽检不合格 率低于1.3%,较市场监管总局专项整治前大幅度降落,低于总体食品抽检不合格 率。

卫龙美味全球控股有限公司介入 制定了新标准 ,据董事长刘卫平介绍,该企业将自己的生产经验、技巧 能力应用于新行业标准 的制定。近几年调味面制品行业获得 快速成长 ,近5年来国内调味面制品复合增长率在9.4%,在休闲食品中排行第二位。“我们希望行业成长 不仅求速,更要求稳求质。”刘卫平说,眼下当务之急是扭转消费者对调 味面制品行业门槛较低、产品 质量参差不齐的负面认知,而新标准 的制定实施对调 味面制品行业的持续 健康成长 至关重要。