这些高风险食品易引发食物中毒 一定要警惕

为停止高风险食物激发食品中毒，给斲丧者一般饮食提供参考，克日，中山市市场禁锢局宣布了部门常见高风险食物斲丧提示。

米酵菌酸中毒（黑木耳、银耳、湿米粉、河粉等）

泡发的黑木耳、银耳和湿河粉、米粉、发酵玉米面、糯玉米汤圆粉、玉米淀粉、发酵糯小米、吊浆粑、糍粑、醋凉粉等谷类发酵成品以及马铃薯粉条、番薯面、山芋淀粉等薯类成品，存放时刻过长，轻易被情形中的椰毒假单胞菌污染，进而发生米酵菌酸毒素，食用会侵害人的肝、脑、肾等器官，导致食品中毒。

斲丧提示：一方面，要留意选择正规渠道购置上述食物。确认产物出产日期、保质期和储存前提；选取具备正规天资的食物策划者购置，同时留意贩卖情形的卫生状况，选购有出产容许的正规产物。餐饮处事策划者及单元食堂做好进货磨练及索证索票事变，确保来历可溯。另一方面，要留意贮存时刻并实时食用。应储存在阴凉、透风干燥处，且贮存时刻不宜过长。湿米粉、米粉（线）等谷类发酵成品应在购置当天、木耳或银耳应在泡发当天食用完。不要采食鲜银耳或鲜木耳，出格是已变质的鲜银耳或鲜木耳。

五指毛桃等中草药混入钩吻

五指毛桃是用于煲汤的中草药。其根茎外形与剧毒的钩吻相似，轻易误采、夹杂。钩吻（断肠草、大茶药）全株有剧毒，误食者轻则呼吸坚苦，重则致命，常见于村旁、路边、山坡草丛或灌木丛中，呈藤状爬行发展，埋于土壤的根系发家，常与周边其他植物根系缠绕共生。对有效药材泡酒或煲汤风俗的斲丧者来说，也许因误挖钩吻根系或混入钩吻根系的树根而引起中毒。

斲丧提示：不要自行采食不明野生植物，不要购置来历不明的中药材；在廉价药酒和操作中药材煲汤前，必然要从正规渠道购置。

未煮熟四序豆

食用未烹熟煮透的四序豆会激发食品中毒，其有毒因素首要是皂苷和胰卵白酶克制物。四序豆中的皂素会凶猛刺激消化道，且豆中的凝血素具有凝血浸染，另外还含有亚硝酸盐和胰卵白酶，可刺激人体的肠胃，使人中毒，并呈现胃肠炎症状。

斲丧提示：提防四序豆中毒很是简朴，只要把四序豆烹熟煮透即可。另外，要留意不买、不吃老四序豆，还要把四序豆两端和豆筋摘掉，由于这些部位含毒素较多。烹煮时要使四序豆外面失去原有的生绿色，吃起来没有豆腥味，确保熟透就不会激发中毒。

食用鲜黄花菜

鲜黄花菜中含有一种秋水仙碱，也被称作秋水仙素的毒素，这种物质自己并无毒性，但当它进入人体被氧化后，会敏捷天生二秋水仙碱，对人体的胃肠道和呼吸体系具有凶猛的刺激浸染，也许使人呈现腹痛、腹泻、吐逆等中毒症状。秋水仙碱对人体的致死量是8到65毫克，即吃鲜黄花菜100克就可以中毒。

斲丧提示：秋水仙碱成份在高温60度下就可以化解，因此，食用鲜黄花菜需先用开水焯事后才可食用，可是一餐也不能多吃。提议食用黄花菜干成品，因其在出产建造进程中已消除有毒因素。

野生蘑菇

野生蘑菇难以判别有毒或无毒，一些野生的毒蘑菇与食用菇类形状相似，辨别必要具备专业常识并借助必然的仪器装备，仅靠肉眼和按照形态、气息、颜色等概况特性难以分辨。毒蘑菇所含毒素较伟大，中毒暗藏期为2小时至24小时，有的仅为10分钟阁下。误食毒蘑菇，肝侵害型中毒最为凶恶，示意为恶心、吐逆、肝区疼痛等症状，部门患者也许会伴有精力症状。今朝对有毒蘑菇中毒尚无殊效疗法，且中毒症状严峻，发病急，衰亡率高。

斲丧提示：1.“不采摘”。不采摘野生蘑菇或来历不明的蘑菇。2.“慎购置”。勿在路边摊贩购置蘑菇，纵然在正规市场上购置野生蘑菇，也不能放松鉴戒。3.“不贪食”。家庭要慎食野生蘑菇；集团会餐、餐饮处事、习惯旅游等不要加工食用野生蘑菇。

河豚鱼

河豚鱼，因含有河豚毒素，食用后易中毒而导致神经麻木，进而产生头晕、吐逆、口唇及手指麻痹、满身无力等症状，严峻者危及生命。今朝尚无殊效的解毒药和治疗要领。

斲丧提示：为停止食用河豚鱼中毒，提议不购置、不自行捕捞和食用野生河豚鱼，不购置、不食用未经国度审批的企业加工的河豚整鱼。

珊瑚鱼（海鱼）雪卡毒素

食用海鱼要鉴戒雪卡毒素中毒。雪卡毒素（又名西加毒素）是一种脂溶性高醚类物质，毒性很是强，比河豚毒素强100倍，无色无味，不溶于水，耐热，不易被胃酸粉碎，首要存在于珊瑚鱼的内脏、肌肉中，尤以内脏的含量为高。雪卡毒素非鱼类自己固有，对鱼类自身没有伤害，属得到性毒素，毒素会逐步积累，鱼体越大，含有的毒素也越多。苏眉、东星斑、西星斑、老鼠斑、青斑、杉斑、芝麻斑、老虎斑、龙趸、红斑、红曹等11个种类，均为易传染雪卡毒素的鱼种，都曾产生过雪卡毒素中毒变乱。

雪卡毒素中毒最明显的特性是“干冰的感受”和热感颠倒，即当触摸热的对象会感受冷，把手放入水中会有触电或摸干冰的感受，并有消化体系症状、心血管体系症状和神经体系症状等。

斲丧提示：食用海鱼尤其珊瑚鱼，要留意：1.只管停止在3月－4月（繁殖期）购置和进食珊瑚鱼；2.停止进食1.5kg重以上的珊瑚礁鱼，并且勿吃鱼的内脏、鱼头、鱼皮，尤其是卵巢；3.已经呈现雪卡毒素中毒的人在3-6个月内应停止再次食用海鱼。

出格提醒：一是把稳食品中毒表征，一旦呈现恶心、腹痛、腹泻、发烧等不适回响时，该当即遏制食用可疑食品，尽快就近就医，并保存可疑食品；二是实时举报投诉，如发明违法违规策划食人格为，请实时拨打中山市政务处事热线12345或斲丧者投诉举报热线12315举办投诉举报。