麻辣烫荤素同价合理吗？专家称消费者或将掏上更多钱

气候凉了，点上一碗热气腾腾的麻辣烫，就像一份单人暖锅，暖胃暖身。但有斲丧者发明，部门麻辣烫店肆不再将荤素分隔计价，而是回收荤素同价模式。这番操纵激发了部门斲丧者吐槽，轻微不留意就夹了三四十元。11月7日，极目消息记者走访武汉市场发明，回收荤素同价模式的多为麻辣烫品牌连锁店，一些小店肆如故回收荤素分隔计价。有说明人士指出，荤素同价，商家结账时操纵更便捷，而且素菜和荤菜一路计价，卖价更高，必然水平上可以晋升贩卖额。

某品牌连锁麻辣烫店外，挂出了荤素同价的告白牌

荤素同价模式多为品牌店

11月7日午时，在武汉市武昌区粮道街上，一家麻辣烫店肆外摆放了六七张餐桌，每张餐桌上都坐着正在就餐的食客。店肆内的货架上摆放着各式蔬菜、肉类和主食。货架上贴着价值单：荤菜11.8元一份，素菜3.8元一份。菜品都用盘子定量分装好，结账时并不是称重模式。

“这家店来过屡次了，拿两样荤菜、三四样素菜加一份主食，差不多就是40元阁下。”正在就餐的方密斯暗示，团购平台上表现该店人均斲丧为45元，因为荤菜订价较高，以是纵然是分隔计价，总价依然不低。

这条街上的另一家麻辣烫店，也没有回收称重模式，该店把每种菜都用橡皮筋捆成一小份，菜品的单价都印刷在菜单上。极目消息记者在菜单上看到，素菜多为两元一份，荤菜4元至10元不等。记者取了三四种蔬菜、鹌鹑蛋和牛肉，再外加一份主食，结账时表现必要28.5元。

在位于武昌区昙华林的一家品牌连锁麻辣烫店，门口摆放的告白牌表现：荤素同价、米饭免费。该店在团购平台上的单人套餐为32.9元，有网友评价称，一样平常本身自由选菜也必要耗费30元阁下。在该店的外卖菜单上，不再回收荤素同价模式，而是将每份菜品定量50克，每种菜都有设定好的价值，好比娃娃菜和菠菜等素菜为3.98元一份，麻辣肉片、巴沙鱼等荤菜为5.98元一份。在外卖平台上，该店的月订单高出1000笔，外卖评价也比堂食评价更多，有近500个点评。

分隔计价方法相对更公道

麻辣烫店荤素同价公道吗？斲丧者是否因此要掏更多钱？

IPG中国首席经济学家柏文喜说明，一些品牌连锁麻辣烫店肆回收荤素同价的称重模式，缘故起因之一是为了简化操纵，利便快速核算。另外，这种计价方法可以勉励斲丧者实行更多的食材组合和口胃，相等于斲丧进级，从而进一步增进贩卖额。

柏文喜以为，一些小店肆荤素分隔计价的方法更为公道。荤菜和素菜分隔计价，思量到了每种食材差异的性子和代价，可以更准确地反应食材的本钱和市场需求。

有业内策划者指出，不压秤的素菜和压秤的荤菜一路计价，进一步进步了卖价，这种策划方法有利于商家好处最大化。另外，商家在采购和库存打点方面也可以低落本钱，由于荤菜和素菜可以相互更换，就省去了部门人工和原原料本钱。而分隔计价，必要单独打点荤菜和素菜的采购和库存，这种方法也许导致本钱增进。荤素分隔计价，假如订价偏低，乃至也许导致贩卖额低落。

柏文喜以为，将来小型麻辣烫店肆也许会小心品牌连锁店的策划模式。从操纵性和贩卖额来说，这种计价模式或者对商家更有利。