比尔-盖茨看好的“人造肉” 在中国也迎来春天？

　　原标题：比尔•盖茨、小李子看好的“人造肉”，在中国也迎来春天？

　　中秋节将近，中国厂商“珍肉”近日推出了“人造肉月饼”。

　　6枚88元，这款“植物蛋白肉月饼”打着“大口吃肉，不长肉”的宣传语、以“营养、环保”为卖点，目前在淘宝月销量超过五百。

　　该产品的淘宝页面显示，月饼目前处于预售，9月10日才发货，所以暂无消费者评论。

　　什么是人造肉？

　　据《北京日报》，人造肉一般分为人造素肉和人造培育肉。

　　人造素肉由大豆等植物蛋白加工而成，是豆制品生成的各种食品，也被称为“植物肉”，上面提到的人造肉月饼产品就写明其月饼馅种类为“植物肉”。

　　人造培育肉则是由动物干细胞制造出的肉，其大致过程是把氨基酸、糖、油脂等物质在器皿中培养干细胞，让肉慢慢“长大”。

　　8月，淘宝造物节媒体发布会举行了人造肉食品的试吃活动。据上游新闻，人造肉与普通肉类看似并无太大差别，区别在于，人造肉肉质是一粒一粒的，颗粒感重，而真正的肉是一丝一丝的。普通炸肉卷或者狮子头更有嚼劲，人造肉炸肉卷和人造肉狮子头很松散，像肉沫压紧实一样。

　　在国外风靡

　　据21世纪经济报道，9月4日，美国人造肉公司 Impossible Foods创始人帕特里克•布朗（Patrick O。 Brown）表示希望得到监管者的批准，在明年进入中国内地市场。

　　今年5月2日，成立于2009年的人造肉公司 Beyond Meat 在纳斯达克上市，上市首日暴涨163%，创造本世纪以来美国公司（市值2亿美元以上）IPO首日最佳表现。

　　据彭博社，这家公司的投资者有微软公司创始人比尔•盖茨（Bill Gates）、著名影星莱昂纳多•迪卡普里奥（Leonardo DiCaprio）以及麦当劳前任CEO唐•汤普森（Don Thompson）等。

　　早在2013年，比尔•盖茨就在博客中把植物肉称为“食物的未来”。

　　他认为，随着人口增加，未来肉类将供不应求，其生产将对环境造成极大影响。

　　人造肉在国外接受度如何呢？

　　8月，汉堡王在美国推出“不可能皇堡”（Impossible Whopper），以人造肉为原料。

　　有网友对其口味产生质疑。

　　也有网友认为其能很好地替代肉类。

　　八月末，肯德基在美国亚特兰大门店试推人造肉炸鸡。这款名为Beyond Fried Chicken的炸鸡当日售空。

　　有网友表示，“味道说不清楚，但是好吃。”

　　真的健康吗？

　　据《科技日报》，目前，每产生1卡路里热量的猪肉需要消耗25卡路里的热量，而每产生1卡路里热量的植物肉只需要2卡路里的热量。

　　人造肉对保护生态环境和资源有利，但也有人质疑它是否真正对人体健康有益。

　　美国全食超市联合创始人兼CEO约翰•麦基表示，以植物为基础的人造肉对环境有好处，但因为植物肉是高度加工过的食品，对人体健康不利。

　　中国农业大学食品学院营养与食品安全系主任何计国说，对于高血压、高血脂的“三高人群”来说，可能“零胆固醇”的植物肉更为健康。但植物肉铁吸收率低，对于正在生长发育的儿童等人群来说，并不适宜。

　　部分综合自北京日报、上游新闻、科技日报

　　责任编辑：刘光博