台湾小吃

　　台南知名小吃“棺材板”犹如厚片土司般大小，将厚片土司切成三长条，放到油锅里，得翻面炸得又酥又脆，用作棺材板，切起一片酥脆的表皮当盖子，把里头挖空，填入鸡肉、鸡肝、虾仁、红萝卜、马铃薯、牛奶等配料，再以吐司盖起，这道小吃需趁热切块品尝。

　　因为吃多了会腻，日前有业者将它改良成“迷你版”，只有1/3大小，从方型变成长条型，外观更像棺材，里头加的馅料，也去除“下水”，换上鸡肉及杏鲍菇，可以拿着边走边吃，味道更好。

　　蚵仔煎最早的名字叫“煎食追”，是台南安平地区一带的老一辈的人都知道的传统点心。现在是台湾夜市里相当普遍的一道小吃，新鲜的蚵仔是这道美味的重要元素，将蚵仔淋上调和太白粉与地瓜粉的粉浆，加上蛋、青菜下平底锅以大火油煎，食用时再淋上特调的酸甜酱汁，味道香郁令人垂涎。

　　蚵仔煎虽然到处都吃得到，但是很多人还是要到蚵仔产地去吃，例如要到台南安平、嘉义东石或屏东东港去，因为要做出好吃的蚵仔煎，最首要条件便是采用新鲜的蚵仔，这些新鲜蚵仔在产地现剥现卖，不必因为长途运送而浸水，所以颗颗肥美硕大、鲜美无比，做出来的蚵仔煎自然丰盛多汁。

　　许多人到基隆，都想一尝鼎边锉的口味。日本NHK专访，特地来基隆摄影专辑其制作过程。鼎边锉是福州小吃，在福州人家里这算是家常小吃。

　　里面有肉羹、虾仁羹、金针、香菇木耳、鱿鱼、小鱼干、竹笋、高丽菜，内容丰富，是标准的汤好料多。然而这只是配料，主菜是白白嫩嫩的一片称之“鼎边锉”。“锉”是台语，为爬滚的意思。其制作是用米磨成米浆，沿着大锅鼎边滚下，米浆滑滚的动作叫锉，所成白白一片，就是鼎边锉。鼎边锉以邢家所做最为有名。

　　鼎边锉，台南着名小吃，来自明末清初闯王李自成落难民间，向百姓乞讨用以果腹的逃难点心，登基后因怀念这样一道点心，不只为其命名还订为御菜，流传至今。

　　近些年来，随着大陆去台湾旅游的人逐年增多，现在“台湾小吃”频繁登陆大陆美食节，作为一种文化交流的延伸，让大陆的人们大快朵颐的同时，对促进饮食业的发展也有重要意义。将来一定会有越来越多的“台湾小吃”美食城。台湾与大陆的民间交流越来越活跃，相对于实体企业而言，小吃因为门槛低，受众广，更接近普通老百姓，毫无疑问将成为两岸民间交流、互动的一个重要载体。

　　1.市场广阔：台湾小吃以其分布广阔，历史悠久，受欢迎程度高等特点，成为中式餐饮中具有生命力的品类。

　　2.消费稳定：台湾小吃依托了台湾小吃历史悠久市场广阔的特点，再赋予快餐的属性，使其消费变得稳定，

　　4.管理简便：产品统一生产，统一配送。操作技能简单，店铺人员构成精简，便于管理，运营全程扶持，区域经理辅导开店。

　　5.品牌优势：台湾小吃品牌在台湾已经成功经营了五年多，好口碑和高知名度能吸引更多的消费者，大大提升店铺的盈利水平。

　　6.价格优势：台湾小吃价格实惠、定位准确，赢得广大消费群体，不受经济环境变化的影响。

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