年夜饭预订又火了

除夕邻近，大年夜饭预订热度一连攀升，各地不少餐厅大年夜饭预订重现一桌难求的盛况。美团数据表现，制止1月16日，“大年夜饭”主题堂食套餐线上订单量周环比增添118%，8人至10人的团聚家宴需求最旺。

“您好，您要预订几人桌？”连日来，在位于北京市东城区王府井(600859)大街的眉州东坡王府井店，处事员不时收到预订大年夜饭的咨询电话。眉州东坡外卖认真人王铮汇报记者，品牌在线下开展了堂食预订，在线上外卖平台推出了“吉兔纳福”“吉兔送禧”等种种套餐和年菜，包罗年味儿百口福、东坡烤鸭、香卤东坡肘子等经典餐品，满意斲丧者多元化的就餐需求。

据先容，在“北京斲丧季—首都美食过大年”餐饮主题勾当发动下，各大餐饮品牌纷纷推出得当差异需求的大年夜饭堂食预订、打包自提大年夜饭、家宴礼盒等多样化产物，满意顾主对大年夜饭的多重需求。北京华天饮食控股团体有限公司副总司理白森森汇报记者，今朝，旗下同和居、同春园、鼓楼马凯餐厅等老字号餐饮店，除夕当天的包间已所有订完，仅大堂尚有部门散台。

线下预订火热，线上大年夜饭斲丧也备受接待。不少斲丧者暗示，新春佳节，百口人聚在家里吃大年夜饭更有过年的空气。为了让斲丧者在家也能品尝到大厨的技术，餐饮企业纷纷推出大年夜饭外卖处事。

据中国大旅馆中餐营运司理宁玉光先容，针对大年夜饭和春节的斲丧场景，在外卖平台同步上线了大年夜饭菜品，并针对外卖需求举办改善。好比，客岁菜单中的清蒸鱼打包不利便，还影响口感，本年改成了红焖。“斲丧者在线上点外卖，越来越注重品格。品格到位了，各人对线上大年夜饭的接管度也越来越高。”

在江苏南京，餐饮品牌狮王府市场部总监邢光婷暗示，“我们对即将到来的大年夜饭出格是外卖大年夜饭市场异常看好。往年大年夜饭我们以堂食为主，本年堂食、外卖双渠道并驾齐驱。”在广东深圳，润园四序椰子鸡暖锅的外卖部分认真人直言，针对内地的特色菜品需求，全心增进了盆菜外卖大年夜饭。

中国饭馆协会副会长金勇暗示，越来越多餐饮商家越发注重线上线下并重的双主场计谋，这也更切合当前及将来餐饮成长的必要。一方面，外卖可以或许为商家带来历源不绝的订单收入，缓解现金流压力，辅佐商家抵制风险；另一方面，堂食规复后，外卖又能辅佐商家拓宽处事半径，反哺堂食，实现线上线下双增添。

助力餐饮商家线上贩卖，外卖平台浸染不行小觑。譬喻，美团外卖上线了“冬季吃点好的”等多场营销勾当，推出“外卖管家处事”。另外，为了辅佐更多老字号餐饮企业加速创新，拥抱数字化，美团环绕线上策划、即时零售、品牌掩护等提供免费处事包。

越来越多的预制菜成为春节餐饮斲丧的热点品类。以北京华天旗下电商公司华饮天食为例，本年主打“儿时味道”，推出了田园熏鱼、东坡肉、老味酱鸭等多种特色菜品，以满意斲丧者对春节餐桌“一站式购齐”的需求。

“我们专门创立了由老字号烹调人人构成的研发团队，每一款预制菜产物都颠末人人团队重复把关，并按照专业意见举办口胃调解。”白森森先容，“我们但愿通过新技能，让更多人在差异的场景下享用老字号特色菜品。”

中国烹调协会相干认真人暗示，堂食、跨省旅游等正在逐渐规复，斲丧市场主体信念得以提振，经济成长活力从头开释，为春节餐饮市场缔造了精采的初步。提议餐饮商家通过线上线下相融合，堂食外卖相团结，全力保障好春节市场供给。