春节返乡观察|在小县城开咖啡店的年轻人，如何赚钱？

中新经纬1月27日电 (马静 邓芷若)“每次返来都发明有新开的咖啡店。”在北京事变的李密斯回到四川省峨眉山市后叹息。尽量只是一小我私人口42万阁下的县级市，但2020年-2022年间，新开的咖啡店至少有10余家，多半是年青人自主计划的品牌。

返乡的峨眉山“土著”万诚(假名)就在市里开了一家咖啡店。他汇报中新经纬，相较多半会的高租金、高人力本钱，县城开店利润率更可观，还轻易有不变的转头客。就其自身而言，投入约10万元，第一年就赚了20多万元，直接回本了。

究竟上，像万诚一样扎根下沉市场掘金的人不是个例，在县城开咖啡店已成为“潮水”。但咖啡店下沉县城后，都能赚钱吗？万诚的故事是否是大大都“县城咖啡东家”的故事？中新经纬就此采访了三位90后县城咖啡东家。

小野的咖啡店 来历：受访者供图

到县城去开一家咖啡店

“我很爱喝咖啡，泛泛一天要喝两杯，但返来之后发明这里都没有一家像样的现磨咖啡店，其时也没有其他喜好的事变，于是开了咖啡店。”江西一家咖啡店东家徐洁(假名)是其他几位受访年青人的缩影：在深圳等多半会打拼多年，带着把咖啡文化遍及抵老家县城的初志，在小区门口、干洗店、奶茶店等四面开一家佳构咖啡店，以或ins或复古的装修气魄威风凛凛在县城吹起荡漾。

徐洁的店70平方米阁下，可以容纳9张桌子。阿畅(假名)的咖啡店面积与其差不多，开在山东莒南县。小野(假名)的咖啡店店面较大，140多平米，带一个围绕百大哥树的小院子，开在广东徐闻县。

小野咖啡店的院子一角 来历：受访者供图

尽量三位90后分处中国南部、东部和中部的差异小县城，但他们店肆的配合点是：咖啡店都是2021年往后开业，地址县城的GDP在所归属的市级行政区中并不突出。

在开店之前，阿畅思量过加盟品牌店，但因为县城没有商圈，大一点的品牌都拒绝了。“既然品牌不来，那我们就本身搞。”本来在山东临沂从事证券行业的阿畅和两位高中同窗一拍即合，装修、装备采购、房租等共投入了10万元阁下。

小野和徐洁本来规划20万元就搞定，但不知不觉就花了30万元阁下，首要都“砸”在了装修上。据徐洁先容，硬装花了10万元，一台咖啡机4万元，所有弄好之后差不多用完了全部积储。

奇怪劲事后，都能赚到钱吗？

因为是“县城首店”，开业前几个月，人流如织是上述咖啡店的常态。阿畅的店试业务时代一天最高曾卖出400杯；小野的店开业前几天客流量在300到400人阁下，顾主慕名前来照相打卡的热度一连了半年。

不外，奇怪劲已往之后，环境产生了变革。“开业近两年了，本钱或许只回了一半。”小野暗示，每个月水电、房租等支出约5000元，对付140平方米的店来说是可以接管的本钱，但客流量没有到达预期，一样平常一天也就十几二十个客人。因为客流较少，备料较量受限，备得越多，消费越多，但备少又不能充实满意客人的需求，此刻只好精简菜单，保存一些点单率较量高的产物。

万诚的咖啡店 来历：受访者供图

徐洁的咖啡店刚开业也迎来了客流岑岭，不外，客岁9月，店肆扑面的五月广场新开了一家瑞幸，这间隔她试业务方才过了三个月。

徐洁对瑞幸的入场显得并不怎么在意，“客流确实明显被分走了一些，不外，纵然买我们一杯的钱也许买两杯瑞幸，但定位纷歧样，我们是佳构咖啡。”徐洁暗示，今朝杯量已经从岑岭期的100杯逐渐不变在50杯阁下，算上每个月5000元的房租水电物业费、2小我私人7000元的人为，以及咖啡豆、奶等用度，每个月要投入近2万元，今朝堪堪保持盈亏均衡。

和徐洁他们差异的是，阿畅的店在试业务两个月后就回了本，咖啡订价在13元-25元阁下，客岁7月至今共售出2万杯，天天的杯量今朝不变在100杯阁下。

“约莫有90%的顾主都是由于我们短视频平台上分享而来。”阿畅称。阿畅暗示，店肆是和粉丝一路生长的，试业务初期就有许多粉丝从临沂市等处所远道而来，尚有一位客人开车4个小时就为了过来喝一杯咖啡，再打包两杯归去。

当“网红打卡地”逐步趋于安静，外地客人逐渐镌汰，当地客人增进。据阿畅调查，来喝咖啡的不可是年青人，也有一些中年或晚年人点杯“一看就很专业”的咖啡在表面站着喝完就走了。总体看，年青斲丧者占比约七成，中年占比二成，晚年占一成。

徐洁则发明，相对而言，多半会上班族喝咖啡多是出于必要，但县城的咖啡并不是“必须品”，而是交际属性更浓。来店里斲丧的多是公事员和先生，尚有谈爱情的“小年青”，选择来咖啡店相聚，一样平常城市待1-2个小时阁下。

县城的咖啡卖得“有点甜”

谈及当前的策划状态，阿畅直言满足，乃至超出预期。但徐洁和小野都暗示有一些不太满足，小野称“并没有感受当初的设法完全实现”。

“率直讲，在县城开咖啡店不轻易。”小野提到，偶然辰也会碰着一些顾主质疑，“为什么卖这么贵？”乃至有顾主暗示，“为什么你的美式不能拉花？”也有外地返乡顾主会问，“为什么你的口胃和星巴克纷歧样？”但这些都只能去耐性表明。

万诚的咖啡店 来历：受访者供图

徐洁则暗示：“仅做到出入均衡并不足，销量还可以晋升，事实照旧要挣钱用饭，也许偶然辰也会反悔，当初投入的时辰能不能再省点，会不会下一家店会更好。”

值得一提的是，县城咖啡店的竞争也正在变得越来越剧烈。在小野之后，徐闻县又相继开了4家咖啡店。在进贤县，一些甜品店也买了咖啡机，建造现磨咖啡出售。

而除此之外，瑞幸等咖啡品牌也已加快对准下沉市场。

据《2020都市贸易魅力排行榜》，世界共有90个四线都市、128个五线都市，合计共218个。若以行政区划计较，《中国统计年鉴2021》表现，2020年底中国共有2844个县城、38741个州里。

而据窄门餐眼数据，凭证都市漫衍，制止1月3日，瑞幸在四、五线都市(县镇店会归属到地级市)的门店数为668个，荣幸咖为561个，星巴克为279个；凭证选址漫衍，瑞幸共有250老家镇门店，荣幸咖有180家，星巴克有140家。若由此大致计较，每个四五线都市至少有2家瑞幸或荣幸咖，1家星巴克；同时，瑞幸已入驻0.65%的州里，荣幸咖和星巴克的这一数据别离为0.46%和0.36%。

中新经纬留意到，为了吸引更多的顾主，县城咖啡东家们也“各显神通”，要么顺应县城斲丧者的口胃研发新产物，要么搭配甜品富厚品类，可能开拓新的贸易变现途径。