告别“燥热” 京城酒吧变局

一则“三里屯酒吧街腾退”的动静，让流连过头至没去过三里屯酒吧街的人又存眷起这条街和街上的酒吧。三里屯酒吧街“腾退倒计时”归零，这与后海酒吧街30%-50%的上座率形成了光鲜比拟。回顾几年前，三里屯酒吧街和后海酒吧街的热闹水平与此刻可谓是天壤之别。三里屯酒吧街的变迁，是斲丧者对酒吧文化的需求正在产生转变。首都酒吧不再以演出一统全国，而是向着多元化成长，以此来满意差异斲丧者的需求。

东边冷西边热

三里屯酒吧街因“衡宇布局安详性已不得当策划，必要期限腾退衡宇”的动静登上热搜。1月31日，北京商报记者在走访三里屯酒吧街时留意到，部门店肆仍在业务，但店内斲丧者凤毛麟角。三里屯酒吧街上11家酒吧，有4家破产。仍在业务的酒吧买卖偏僻，店内根基是2-4桌零星客人，全部酒吧均没有表演。

北京商报记者在走访位于三里屯酒吧街的月色酒吧时留意到，酒吧仅窗边座位有斲丧者，店内其他座位处于空闲状态，对比于之前的人头攒动，人流量明明下滑。对付腾退一事，月色酒吧事恋职员向记者暗示，店肆在2022年12月25日收到腾退关照，但今朝尚未接到后续详细整改方案。

三里屯酒吧街之前因出色表演而人气颇高的男孩女孩酒吧，今朝买卖也很是偏僻，其事恋职员透露，店内没有表演，是由于表演证到期，后续治理后会规复表演。有位酒吧熟客略带遗憾地汇报北京商报记者，三里屯酒吧街封锁，或者会去后海的酒吧。但后海酒吧街以旅客居多，空气相较三里屯稍差一些。

随后北京商报记者前去后海酒吧街实地走访发明，与三里屯酒吧街的偏僻差异，后海酒吧街客流量明明较大。酒吧门口有不少揽客贩卖，不少酒吧内有驻唱演出。客流量正在慢慢规复，上座率逐渐增多。

后海悦界酒吧店长暗示，酒吧从下战书三点开始业务，一向到破晓两点关店。相较疫情前，店内客流量明明有所增添，今朝客座率可以到达50%。

Purple紫晶球酒吧店长汇报北京商报记者，疫情事后，店内上座率好的时辰可以到达70%-80%。今朝晚上可以到达20%-30%。后疫情期间，酒吧将扩大宣传，吸引更多斲丧者惠顾。

多业态涌入角力

酒吧市场连年来市场局限正在慢慢扩大，精酿酒吧数目快速增添、以餐食为主的酒吧涌现、白日售咖啡晚上卖酒的店肆呈现。一时刻，市场上涌现出诸多差异范例的酒吧。

本年头，北京星巴克咖啡有限公司产生工商改观，新增策划范畴包罗酒类策划、酒吧处事。星巴克的这一流动，也开释出想要进军酒吧市场的信号。2022年，青岛啤酒(600600)创立了精酿糊口mall，可以或许出产八大系列、24类精酿啤酒，同时还在世界机关200余家“TSINGTAO1903青岛啤酒吧”，满意斲丧者对啤酒的陶醉式体验。

值得留意的是，连年来精酿酒吧的数目也明明有所增添。天眼查App表现，2022年共新注册超1500家精酿啤酒相干企业，相较于2021年整年啤酒新增注册企业的1378家增添22%，今朝世界共拥有约4400家精酿啤酒相干企业。

究竟上，岂论是精酿酒吧照旧大厂自营酒吧，都与传统酒吧文化有所差异。传统酒吧的“燥热”文化，在精酿酒吧可能是大厂自营酒吧并不多见，更多的是注重气氛感和斲丧者。跟着斲丧需求的转变，再加上传统啤酒大厂做自营酒吧以及新兴精酿品牌的呈现，海内酒吧文化已经在以后前的“燥热”逐渐回归理性，啤酒大厂、业外成本以及酒吧策划者越发注重细分市场。市场上以餐为主的酒吧数目正在逐渐增添，不少酒吧在白日改为咖啡店，店内的表演也不再是躁动的演出，而逐渐转向更得当谈天、商务交涉的轻音乐。

位于后海酒吧街的舢板，白日策划咖啡，晚上则摇身一酿成为酒吧。舢板老板向北京商报记者暗示，疫情铺开后，店肆运营环境有明明好转，斲丧者数目明明有所增添。今朝因为是冬季，气温相对较低，因此晚上斲丧者数目相对少一些。而白日由于接近什刹海冰场，因此斲丧者相对较多。

北京国际商贸中心研究基地首席专家赖阳暗示，今朝海内酒吧市场正在逐渐扩大。同时，市场上也新增诸多新型酒吧门类。有的店肆将咖啡、看书和品酒相团结，复合化业态市场逐渐扩张。将来酒吧业态会向着多元化成长，同时还会越发聚焦细分市场。除此之外，酒吧夜经济的成长，还可以拉动其他财富。

文化加持趋势

假如说三里屯酒吧街是走的风行风，那后海酒吧街则更像是文化牌。后海酒吧街位于北京市中心的什刹海地域，是老北京气魄威风凛凛与当代时尚的团结。后海酒吧街以民谣吧、清吧为主。相对宁静的情形，加上老北京的气魄沤背同也使得后海酒吧街成为了诸多旅客的打卡地。

究竟上，首都酒吧市场也在暗暗产生着变革。斲丧者不再纯真被“热辣”演出所吸引。诸多精酿酒馆、静吧以及以餐食为主的酒吧涌现，斲丧者对付酒吧文化的需求正在迁徙。

果真数据表现，2021年，海内酒吧市场局限增添至1164亿元，同比增添47.5%。估量到2023年，海内酒吧市场局限将靠近1600亿元。

业内人士暗示，跟着人民糊口程度的进步和斲丧见识的转变，斲丧者去酒吧不再是为了感觉传统酒吧热闹文化，谈天、看书、品酒、商务洽商的新酒吧文化在逐渐鼓起，海内酒吧市场需求也在不绝增进。将来，海内酒吧行业仍必要不绝增强品牌建树、完美本性化处事，以此来进步斲丧频率和斲丧者黏性，敦促行业快速成长。

赖阳则指出，北京在建树国际斲丧中心都市的进程中，肯定存在文化和斲丧多元化的需求。跟着斲丧者的糊口方法越发富厚，作为酒吧文化代表的三里屯酒吧街也在向外扩散，北京的特色酒吧与酒吧聚积区慢慢增进。

北京商报记者 翟枫瑞 王傲/文并摄