聚焦·315 | 咖啡奶茶的闹心事 食品安全牵动人心

相较于传统餐馆，近几年新式茶饮、连锁咖啡品牌鼓起，天天一杯奶茶、一杯咖啡成为了不少都会年青白领的一般。“秋日的第一杯奶茶”、“咖啡续命”等营销勾当和奚落更是影响了不少斲丧者的选择。

但作为现制饮料，如遇处事培训不敷、建造流程不类型、门店卫生安详不到位、加盟店禁锢失序等环境，异常轻易激发食物安详题目。

新斲丧日报网络清算了部门2022年以来，经有关部分赏罚曝光及网友热议的那些“咖啡奶茶闹苦衷”。

喝出异物 成为最常见投诉

“XXX中喝出虫子”“XX中吃出石头”“包装内发明头发”成为网友最常诉苦的话题。

黑猫投诉搜刮“异物”要害词，表现投诉数目多达3.3万条。个中，蜜雪冰城、奈雪的茶、优乐美、古茗茶饮、沪上阿姨等品牌在近一个月内均曾收到斲丧者吃出异物的投诉。

从呈现频率来看，蜜雪冰城成为榜上“常客”，吃出石子、发明未开封的饮品种有头发、玄色不明物体、厉害塑料刺等都成为了投诉内容。平台上，蜜雪冰城累计投诉信息多达4820条，远高于沪上阿姨投诉量1431条、奈雪的茶投诉量1361条、喜茶965条、古茗茶饮675条。

综合来看，固然以自营门店为主的奈雪的茶、喜茶等品牌也存在食物卫生投诉，但从数据来看以加盟为主的品牌门店被投诉异物的概率更高。跟着世界加盟门店越多，母公司打点掌控力存在降落风险，投诉也会随之增添。

品牌们该当起劲做好自查事变，消除不类型操纵带来的安详隐患，同时起劲共同有关部分搜查，发明苗头纵然整改。云云，才气一连留住斲丧者，加强品牌影响力。

不外必需指出，很多食物安详投诉中，简直也存在部门工钱获取抵偿恶意向饮料中添加异物讹诈品牌的环境。

门店卫生康健题目 成为查处重点

市场禁锢总局布数据表现，斲丧的投诉数目与斲丧活泼程度泛起正相干相关。在品牌起劲经商的同时，也该当重点存眷卫生题目。

门店卫生历来是餐饮行业的“重灾区”，无良商家每每操作斲丧者无法看到的后厨或柜台下方潜匿其真实的情形卫生、食物保质期以及建造不类型等题目。奶茶、咖啡等必要添加奇怪生果、奇怪牛奶的产物同样频仍被传递赏罚。

2021年益禾堂门店就曾被曝光伙计未治理康健证、食物处理赏罚区发明多处蟑螂等题目。2022年中旬，又有观测职员发明，益禾堂奶茶存在逾期食材继承行使、伙计徒手剥生果等食物安详隐患。2023年头，又有顾主通过视频举报在益禾堂奶茶中喝出标签异物，导致顾主因急性肠胃炎前去就医。

知名连锁咖啡品牌的星巴克也于近期被曝光食物标签改动、工钱延迟保质期等食物安详隐患。另外，2022年星巴克旗下门店就曾因食物逾期、纂改保质期缘故起因被罚1万元。

就在315前夕，据北京市斲丧者协会公家号表现，北京合茂餐饮有限公司（招牌：蜜雪冰城）因私自拆除工器具消毒水池，而遭到行政告诫，并责令停颐魅整改。而这已是该品牌近2年内第三次收到北京市监局告诫及赏罚。

行使逾期原原料、题目生果等似乎成为业内恶疾，无辜的斲丧者在幸运未吃出异样的环境下经常难以举证。品牌母公司成立高效打点系统，市场监视打点部分进步存眷及放哨密度，才可以有用震慑不类型的门店运营。

食物添加剂激发烧议

短视频博主的一句“科技与狠活”牵动了不少斲丧者的神经。今朝，不少人存眷的核心每每在于瓶装饮料的防腐剂、香精等题目，但无法望见配料表的现制茶饮、咖啡同样该当引起重视。

因为我国食物安详法仅划定，预包装食物的包装上该当有标签，标签必需标明因素可能配料表。但面临飞速崛起的奶茶、咖啡等现制饮品的标签、因素，却无明文划定必要标识，端赖商家自律。

是否行使真正牛奶？是否用真正的茶叶熬煮？“0卡糖”又是什么？每一杯饮料的咖啡因、糖含量到底有几多？这些题目时常呈此刻顾主斲丧的进程中。

饮料为了保持口感、低落建造本钱每每会回收奶精、植脂末等质料，而添加是否公道？是否对人体康健有侵害？成为网友热议核心。

今朝已有四川省人大代表提出，修改完美《中华人民共和国食物安详法》，增进在现制现售饮品加贴标签的逼迫划定。同时，参考食物安详国度尺度《预包装食物标签通则》和《预包装食物营养标签通则》等要求，现制现售饮品的标签，应标明饮品能量、焦点营养素以及其他营养因素好比糖、维生素等的详细含量值和其占营养素参考值（NRV）的百分比。

饮品也遇“缺斤少两”？

在食物安详之外，饮料的“缩水”也成为近期网友存眷的话题。

就在315前夕，瑞幸、茶颜悦色接连遭到吐槽。个中，瑞幸咖啡去冰后杯内仅剩半杯；茶颜悦色则是奶沫化开后，杯中仅剩2/3的饮料。对此，上述两家品牌回应口径均相同，即店内饮料均凭证尺度流程建造，饮料镌汰均为正常环境。

新斲丧日报调查到，除上述两家品牌外，不少奶茶品牌均在外卖配送中备注了少冰或部门加料去除后存在不满杯的环境。

据业内人士称，去冰的做法是将冰块与满杯饮料摇匀，饮料降温后再将冰块过滤，因此最终制品会存在部门缺失。对付不不敷饮品的题目，该人士则暗示，，为了担保同一口感，冰量差异，细化至饮品质料配比也会差异。此前伙计会自行建造补足，但因为近几年店内监控越来越严酷伙计必需凭证流程建造，不满杯也就成为常态。

有状师提示，该举动或可组成诓骗，尽量品牌并不存在主观恶意和遮盖，但差别较大仍可组成短斤少两的实质。斲丧者可向12315投诉举报，或提告状讼，认定诓骗后，可主张三倍抵偿，索赔金额500元起。