东北女人干淄博烧烤这10年：爆火时两月狂赚50万，如今想转让无人问津
“松了口吻。”进入六月，袁姐险些和淄博其他的烧烤东家一样，紧绷的神经终于得以放松下来。不外，持续两个月连轴转蕴蓄的劳顿，也在最近发作了。她患上了支气管炎，已经持续输液了一个礼拜，手上密密麻麻充满了7个针眼。
袁姐是东北人，在淄博开烧烤店已十余年，提及话来仍旧保持着东北人特有的语速和诙谐，只是嗓音有些嘶哑，还混合着气声，让她显得有些衰弱。
6月11日，当天是周日，店里客人不多，她索性输完液后就在家苏息，“反扑性”地睡了一成天，放在前两个月，这绝对是天方夜谭。
经验了“狂风骤雨”后又归于安静，袁姐感想有些疲劳，动了转让店肆的动机。但直到6月23日，店肆依然没有转让出去，之前扣问的人也没有下文。
6月以来，淄博热度开始降温。
回望前三个月，和烧烤沾边的淄博人被溘然袭来的狂风骤雨般的流量囊括，疲劳、劳顿、连轴转，不外，亏得赚到了钱，但也有人反而被影响了买卖，一边失意，一边艰巨地寻求改变。
流量退去后，有人认为前程光亮，也有工钱将来忧虑；有人但愿流量一连，也有人但愿回归安静。
“不外一个多月，差距天壤之别”
袁姐40多岁，干活麻利，走起路来风风火火。她的烧烤店间隔山东理工大学仅200米，离“第一网红”牧羊村烧烤总店也只有一公里。进可吸纳牧羊村承接不下的旅客，退可吸引周围的大门生们，用她的话说，这个店址“客源不变，位置绝佳”。
六月之后，“进淄赶烤”的旅客以肉眼可见的速率镌汰，袁姐店里的主力军又变回了大门生们，业务额从岑岭时期的一天3万，降至了一天1万阁下。
6月12日下战书5点过，间隔业务时刻开始已有一个多小时，室内的十几桌和露天的30桌都还未坐满。
下战书6点，室外的烧烤桌还未坐满，期间财经王莹岭摄
不外，在袁姐眼里，这不是淄博烧烤“凉了”，只是在逐渐“规复正常”。“着实每年五一淄博烧烤城市火一阵子，硬着头皮熬一熬就已往了。但没想到本年来得这么早，要熬这么久，战线太长了。”
对她来说，前段时刻由于旅客井喷带来的长时刻高压事变，让她像一条紧绷的橡皮筋，随时会断裂、瓦解，“这不是康健的常态”。
烧烤正在降温，除了烧烤东家，另一群人或者有更清的晰感觉。
高福天（假名）也是东北人，他的的小饼厂在淄博已经开了28年，为淄博的300多家烧烤店供货。“烧烤店策划得好欠好，看他们拿几包小饼就知道”，一天能耗损几多包小饼，是高福天心中烧烤店热度的“晴雨表”，可谓“烧烤冷暖，小饼先知”。
作为淄博烧烤“魂灵”般的存在，小饼在爆红时成为最炙手可热的周边，无论是在淄博当地照旧在电商平台都供不该求，4月尾，在淘宝上的搜刮量暴涨3000%。
其时，烧烤东家每每要“求着”高福天，前来列队抢货车在厂房外停满，只有老客户才气拿到足量的小饼，“其他人的话，要10筐最多能给5筐。”
为满意需求，小饼厂里的四条出产线连轴转了两个月，24小时不断歇，他和老婆还在厂房旁边用集装箱多盖了一间姑且的值班室，快要两个月没有回家。
高福天厂里的出产线，一小时能出产2500包，一包6个饼，期间财经王莹岭摄
随之，越来越多人嗅到了小饼的商机，纷纷入局，“早年做小饼的只有三四家，此刻光出产线都有100多台了。”
一边是烧烤需求降温，一边是小饼厂家的井喷，到了5月中旬，高福天徐徐感想小饼开始供过于求，厂家们开始“内卷”，小饼价值从顶峰时期的两三元一包，降到了此刻的一元多一包。
进入6月，高福天卖掉了个中两条旧出产线，开工时刻也改成了上午半天。供货名单上，烧烤店从300多家降至150家。这三个月，高福天似乎在经验一场心态的极度检验，4月、5月出产的小饼数目遇上往年一年，两个月的利润也冲上100万，“这样的盛况百年难遇”。而又在6月骤降，“6月的利润或者不到10万”。
经验了“狂风骤雨”后又归于安静，袁姐和高福天都感想有些疲劳，最近动了转让店肆、转让厂房的动机。
高福天认为本身岁数大了，“快要60岁了，这行太辛勤了，不想干了。”四月尾，曾有人出350万想盘下他的厂房，他没有赞成。但到了此刻，他想以150万转让厂房，都鲜有人出价了，“不外一个多月，差距天壤之别。”
袁姐则是一方面为了本身和丈夫的身材思量，规划苏息一段时刻，另一方面也想回田园随同即将高三的儿子。6月初，她将转让店肆的视频发在短视频平台上，“想着能转就转，不能转就只能接着干下去。”
宣布视频的两天后，她接到了来自某中介平台事恋职员的电话，让她赶忙把转让信息宣布到中介平台上，若在平台上转让乐成了必要交1200元的中介费。
“热度也许只能一连到一个暑假，事后就会降下来。”“要转就赶忙转，到了秋日冬天，淄博烧烤会‘一地鸡毛’”“新开了几多家就会黄几多家，到时辰就转不掉了。”……听到中介这样重复强协调鼓舞，袁姐固然知道也许是中介的“话术”，但也免不了求助起来。
期间财经查询发明，今朝，在该中介平台上，仅淄博市张店区内正在转让的烧烤店就多达320家，大大都都是在5月中旬、六月后宣布的。
平台上鲜有的在4月份宣布的转让信息，缘故起因是“干不动了”。
“间隔30大哥店尚有29年11个月”
“你家尚有位置吗？”
“你家人多不多，要列队吗？”
“能不能帮我们留个位置，我们顿时已往。”
回想起爆火的顶峰时期，袁姐天天要接上百个这样的电话。她的烧烤店天全国午4点才开始业务，但每每还没到午时12点，桌子就早早被旅客占满。
由于开在大学四面，大门生们本是袁姐店里的首要客源，她和大门生们有个群聊，那段时刻她常在群里回覆门生们，“这段时刻先别来啦，让外地人先吃。”
袁姐为人原来热情，但在高压状态下，她感受本身也开始有些烦躁，“天天面临乌泱泱的人，要答复上百种各式百般的题目，好比‘老板，这个调料是生的照旧熟的’‘老板这个葱还要烤吗’。……”
袁姐感想匪夷所思，“不就一个烧烤吗，怎么就这么火了？”
但辛勤也是值得的。袁姐计较，在3月15日到5月15日这段“顶峰时期”内，伉俪俩赚了约莫四五十万。天天熬夜到破晓3、4点，第二天早上9点又起床筹办业务，她说，这是“用命”换来的辛勤钱。
和袁姐同样感想匪夷所思的尚有八大局市场的商家。
“八大局”市场形成于二十世纪八九十年月，因昔时的财务局、教诲局、卫生局、农业局等淄博市当局八个局委在此办公而得名，是一个自发形成的便民农贸市场。