东北女人干淄博烧烤这10年：爆火时两月狂赚50万，如今想转让无人问津(2)
在内地人眼里，八大局只是再平凡不外的菜市场，肉、菜、生果、海鲜、小吃都售卖，谁也说不清八大局为什么被“网红”的标签囊括。或者是旅客们想来体验原汁原味的淄博烟火气，或者是被网红镜头下诚信策划的商家们吸引，总之，从3月尾开始，八大局成为旅客们来到淄博，除了烧烤店的必去之地，也成为被推优势口浪尖的“魔幻”景点。
旅客在八大局市场门口合影，期间财经王莹岭摄
最“魔幻”的情况是，在八大局爆红后，本来的菜市场被旅客挤得水泄不通。“老顾主进不来，旅客又不会买”，卖豆腐、卖蘑菇、卖拌菜、卖海鲜的商店都纷纷无奈转型，或转让店肆，或本身转业做紫米饼、炒锅饼、牛奶棒等小吃。
很多店肆从4月开始乃至已经经验了多次转业，在很多当地人眼里，八大局好像是“一天一个样”。
“这个十大哥店是卖海鲜的刚转行的”“这个店离三十大哥店尚有29年11个月。”……走在八大局的路上，有不少紫米饼的“十大哥店”，尚有炒锅饼的“三十大哥店”，但当地人高洋（假名）一眼就能认出。
网红紫米饼，由豆腐坊转业而来，期间财经王莹岭摄
高洋家住在八大局四面，早年，骑着电动车去八大局买菜是她的一般，“火了之后，人都挤不进去，更别提车了。”高洋的孩子在八大局北门的一所幼儿园上学，本来穿过八大局是接送孩子的必经之路，在八大局爆火之后，每次也都要绕远路。
高洋孩子就读的幼儿园就在八大局外，为防备人流冲撞孩子们，校门外围起了围栏，期间财经王莹岭摄
纵然这样，高洋照旧欣慰于淄博这座宝藏小城终于被更多人望见了，独一让她感想遗憾的，是八大局市场内大部门的无奈转型。
个中就有郑丽（假名）的店。此刻，郑丽的包子放开在八大局南门进口的第三家店，红彤彤的招牌极新又显眼。
站在店外，看着叠放堆高的蒸屉、成排放好的两个豆乳机，似乎和一样平常的早餐店没有两样。可是走进店内，墙上没有抠干净的英笔墨母、被镜子困绕的柱子、被推到墙边的前台柜台、黑暗的镜面墙面，都每时每刻提示着，这里本是一个剃头店。店内本来的桌椅、镜子都被撤走了，取而代之的是煤气罐、冰箱、食材质料。
本来宽敞的店面内堆满了做包子的厨具，期间财经王莹岭摄
郑丽的剃头店在八大局开了17年，顾主都是四面的住民，八大局的许多商店老板也是她的常客。本年3月尾，她溘然感想“差池劲了”，涌入八大局的旅客越来越多，老顾主们都挤不进来，卖菜的人也徐徐没有了。
“旅客怎么会来这里剪头发呢？”买卖开始下滑，偶然只有零散的旅客来店里洗头，从3月尾到4月尾，业务额不如以往的异常之一。
郑丽店面的正扑面，是整个八大局最火的两家店，一家紫米饼，一家炒锅饼，纵然热度降落后，尚有不少旅客列队，爆火之时更是围得水泄不通。天天守着空无一人的店面，又看着扑面店肆的人山人海，“内心太不服衡了。”
邻近五一，郑丽原本的顾主看上了她店面的绝佳位置，提出租用她的店肆卖包子，持续一个月买卖灰暗的郑丽承诺了。但不到半个月后，顾主就和郑丽呈现了嫌隙，他不再想付出高额租金，想绕过郑丽直接和房东接洽。最后的功效是，顾主“谈崩”，带着全部的装备搬离了郑丽的店，但房东后知后觉地给郑丽涨了2万租金，“原来4万一年，涨到了6万。”
房租涨了，郑丽更回不了老本行了，她只好接下顾主的摊子，“八大局怎么就火了，感受真是天翻地覆，太累了，假如让我选择，我必定不会选择卖包子。”
在郑丽看来，八大局的大部门商店都做好了流量退去后就回归本行的规划，“各人都照旧想回归本行，回归以前的糊口。虽然，那些高价接办店肆、新开店的老板除外。”
“只能继承僵持，至少到暑假、国庆节”
究竟上，早在淄博烧烤爆火的十几年前，就涌入了像袁姐、高福天一样的外地人，在淄博以烧烤为生、扎根。
在来到淄博早年，袁姐也在田园黑龙江鸡西做着烧烤，只是内地斲丧程度有限，一年到头挣到的和花出去的钱根基持平，恰恰够维持一家人糊口。
十几年前，在伴侣的先容下，袁姐佳偶俩来到淄博“掘金”，儿子留在家中交给奶奶供养。在烧烤爆火前，袁姐佳偶俩一个月偶然就已经能赚10万元，最高的时辰还曾到达17万。在袁姐看来，放弃随同儿子是为了给他更好的糊口。
但常年随同的缺失，也让袁姐和儿子的感情逐渐冷淡。被问到和儿子的相关怎么样，袁姐说“不怎么样，相关好的话我就不这么着急了。”
和与儿子的相关相反，袁姐经常能和来烧烤店的大门生们打成一片。站在路边，常有门生认出她、和她打号召；门生们来店里就像回家，本身号召本身，偶然还能本身烤串；乃至在爆火时期，各家烧烤店都面对着招工困难，袁姐只要在群里发一句“谁来帮姐干两天活”，就立即会有大门生相应。
但面临儿子，她能获得最多的回应是“别絮叨了，别磨叽了”“妈，我要买对象，给我钱”。
现在，儿子即将步入高三，袁姐以为这是他人生的要害时期，她但愿儿子能考上哈尔滨的一所警官学校，“他此刻的后果是努全力也许有但愿的程度，假如很好可能很差，我都不会这么着急。假如这时辰再不使把劲，我也许会反悔一辈子。”
这也是袁姐抉择转让店肆的重要缘故起因。宣布转让视频的第三天，袁姐接到了第一个咨询电话，藏不住的笑脸立即在脸上咧开，她如数家珍地报出店里的面积、租金、逐日的业务额、店内员工数目等等，并频频邀约对方来店里考查。
淄博烧烤爆火后，越来越多的人带着“掘金”的但愿涌入淄博的烧烤行业。天眼查表现，仅3月份就新增了197家烧烤企业，靠近2022年整年新增的烧烤企业470家的一半。
有人早早地分到了蛋糕，但也有人的入局姗姗来迟。李梦在五一之后才后知后觉地想挤进炙手可热的烧烤行业，投入了4万元，盘下了八大局东门外的一间店面，这里本来是一栋十几年都无人行使的烂尾楼，只有一楼有几家洗车店和门窗店，二楼以上在夜幕中显得黑暗，但和李梦同批入局的东家们，很快把这里打造成了一排烧烤街。
李梦的店被夹在一排烧烤店的尾端，期间财经王莹岭摄
原觉得接近八大局就是接近了流量暗码，但没想到比及五月中下旬筹办完开业，旅客已经镌汰了泰半，李梦的店夹在十几家店的末端，更鲜有旅客颠末。只在刚开业的前几天，有翻台征象，其后客人凤毛麟角。
被问到接下来规划怎样，李梦说“只能继承僵持，至少要僵持到暑假、国庆节再看看”。
郑丽和李梦一样，固然八大局的旅客正在镌汰，但她看着本身新买的满房子装备，有些骑虎难下，也规划至少要僵持到国庆，“我还要多做一些品种，来日诰日要推出小龙虾口胃的包子。”
假如乐成转让，回家陪儿子度过要害期后，袁姐和丈夫照旧规划再回到淄博从头开始，“往后照旧要返来继承赚钱的，淄博是个甜头所。”
来往复去的人不行胜数，但淄博仍旧承载着但愿。