追踪|塞尚白酒风味厚奶有望上市？乳企跨界有本生意经

9月5日，茅台(600519)与瑞幸联名款“酱香拿铁”交出了单品首日贩卖542万杯、贩卖额1亿元的后果单。北京商报记者多方相识到，瑞幸供给商塞尚乳业的白酒风味厚奶或将上市，这意味着该产物或直接面向斲丧端，往后在家也能建造出“酱香拿铁”同款。在跨界造爆款的路上，乳企一向乐此不疲，本年 6 月完达山乳业在北京开出首家“乳此奇怪”门店，更早之前恒自然与喜茶连系推出芝士奶盖。门店已破千家的一只酸奶牛背后也有新但愿(000876)乳业的身影。

业内说明人士指出，乳企跨界策划面对一些挑衅和难度，必要相识和顺应新行业的法则和市场需求，以确保新产物切合斲丧者的口胃和需求。

咖啡带火厚乳市场

在瑞幸“酱香拿铁”的质料中，白酒风味厚奶（含53%vol贵州茅台(600519)酒）备受存眷。从瑞幸咖啡9月4日发布的“酱香拿铁质料出产全记录”视频中可以看到，该厚奶是塞尚乳业从贵州茅台酒厂进的茅台白酒，颠末尾倒酒、罐装、抽样检测、包装等一系列流程后，最终制品。

“酱香拿铁”刷爆伴侣圈的同时，也带火了作为调成品的厚乳市场。北京商报记者留意到，天猫塞尚乳品旗舰店贩卖额激增，个中一款“塞尚厚乳厚奶1升奶茶店同款”卖得最火，单日售出2000单。另一款“塞尚冰滴厚牛奶瑞幸同款厚乳拿铁”单日也售出1000单。评述区中，很多斲丧者买来搭配咖啡，“伴侣保举的，奶味浓香甜适口，天天搭配一杯咖啡绝绝子”“买来实行做厚乳拿铁，配上瑞幸咖啡很nice”。

9月5日，北京商报记者从天猫塞尚乳品旗舰店客服处获悉，今朝白酒风味厚乳不属于售卖产物。不外，一位署理塞尚乳业的从颐魅者暗示，“白酒风味厚奶也许过段时刻会有，在等动静”。

爆款从不乏跟风者，更况且是茅台与瑞幸联名。从事饮品培训行业的阿秋（假名）汇报北京商报记者，已经拿到白酒风味厚奶质料，在家就能做出瑞幸“酱香拿铁”。在他演示的视频中，先插手原味糖浆10毫升、白酒风味厚乳70毫升、鲜牛奶120毫升，再插手冰块和咖啡液，一杯“酱香拿铁”就建造完成了。

乳业说明师宋亮暗示，“斲丧品分为尺度包装产物和现制产物，现制产物通过买通线下门店，可以拉近与斲丧者的间隔。像现制冰淇淋、现制雪糕、现制酸奶、现制含乳饮料等都是一个原理”。

配料内外含奥秘

瑞幸“酱香拿铁”爆火后，塞尚乳业也随着登上热搜，这对付一贯低调的塞尚乳业董事长闫开国来说很不通俗，事实上一次受到那么多存眷照旧五年前与雀巢签定计谋相助。

追溯瑞幸和塞尚乳品的“联婚”，要到2020年，彼时瑞幸靠着“厚乳拿铁”方才走红，身为供给商的塞尚乳业开始受到企业客户和成本的存眷。

对付“酱香拿铁”中是否含有茅台白酒，贵州茅台党委书记、董事长丁雄军亲身出头表明，“这次与瑞幸咖啡相助开拓的酱香拿铁，每杯添加了53度贵州茅台酒，历经专业团队上百次调试，实现了浓烈酱香和咖啡醇香的融合”。

闫开国也向媒体回应称，“在厚奶出产进程中，茅台酒厂押运来代价3000万元的茅台，并派人盯着一瓶瓶加进质料中，最后还将瓶子集团运走，很是严酷”。

不外翻看白酒风味厚奶（配制型含乳饮料）的配料表照旧能发明一些眉目。同样是塞尚厚乳，网上贩卖的瑞幸同款配料表中只含有生牛乳＞80%、炼乳、牛奶卵白粉。而白酒风味厚奶（配制型含乳饮料）的配料表多达20种，有生牛乳、炼乳、稀奶油、白砂糖、无水奶油、乳粉、氢化椰子油、果葡糖浆、水、白酒、复配乳化增稠剂（单，双甘油脂肪酸酯、微晶纤维素、羧甲基纤维素钠、双乙酰酒石酸单双甘油酯、结冷胶、刺槐豆胶、麦芽糊精）、磷脂、蔗糖脂肪酸酯、卡拉胶、磷酸氢二钠、六偏磷酸钠、食物用香精。

值得留意的是，白酒风味厚奶（配制型含乳饮料）配料表第一位是生牛乳，但产物执行的是GB/T 21732（含乳饮料尺度），而并非GB 19302（酸乳卫生尺度）。按照GB/T 21732（含乳饮料尺度）界说，含乳饮料是指以乳或乳成品为质料，插手水及适量辅料经配制或发酵而成的饮料成品，其配料表第一位应该是水而并非生牛乳。

关于配料表是否切合尺度要求、白酒风味厚乳是否有望上市等题目，北京商报记者通过邮件向塞尚乳业发出采访函，但制止发稿未收到回覆。

不外宋亮暗示凭证含乳饮料尺度没有题目，“由于它是质料，而加水在终端环节”。

乳企跨界有门槛

着实，被咖啡带火的厚乳已经成为新的斲丧时尚。在天猫搜刮“风味厚乳”，卖得最好的是冰博客旗舰店的一款“低温牛奶diy咖啡奶茶鲜牛乳纯厚乳”，已经售出10万单。而再搜刮“厚乳”，表现机关相干产物的品牌包罗塞尚、雀巢、伊利、新但愿、光亮等数十家品牌。

宋亮暗示，“跟着现制产物成为一种时尚，而且对付产物和品牌撒播有很好的辅佐，以是企业都乐意参与现制产物这个规模。乳成品市场竞争剧烈，乳企必要探求新的增添点和利润空间，通过跨界与其他行业相助，可以拓展产物线，满意斲丧者多样化的需求，晋升市场竞争力”。

不外宋亮进一步暗示，厚乳深加工属于细分品类，检验的是焦点技能，已往首要靠入口，此刻国产物牌也逐步崛起。

以塞尚乳业为例，参与该规模较早，已经把握了分子疏散提纯浓缩技能、水解疏散技能和嵌合技能三大焦点技能。个中纳滤疏散水解技能源自航天科技(000901)，是航天员在太空中水轮回体系的焦点技能之一，可应用于乳成人格业，用来疏散水解出牛奶中的酪卵白、乳钙、乳糖多肽、氨基酸和水等开拓航天食物、行为食物、增肌食物、减肥食物等。

乳企想跨界现制乳品细分赛道，最直接的计策就是收购。2021年1月6日，新但愿乳业斥资2.31亿元收购“一只酸奶牛”60%股权，后者门店已打破千家。

另外，头部品牌也通过自研的方法买通厚乳上下流财富链。光亮乳业(600597)在2012年就上市了浓缩牛奶工艺的无添加酸奶，2018年上市了超滤乳清工艺酸奶；伊利乳业在完成对新西兰Canary Foods的股权收购后，依附供给链上风，其乳品奇迹部在2023年6月推出100%纯乳脂、可常温储存的咖啡厚乳预混液；蒙牛在2023年7月推出了一款“餐饮专享”厚乳牛乳饮品，回收与塞尚相似的低温膜浓缩工艺和无菌均质技能。

对付市场上已经呈现相同产物的环境下，贸易专家财富空间研究院主任潮成林在接管北京商报记者采访时暗示，“白酒风味厚奶作为一种新型饮品的调成品，斲丧者对其接管水和善兴趣度还必要时刻来验证。塞尚乳业必要通过差别化的产物特点和市场营销计策来吸引斲丧者，并成立起不变的市场份额”。

综合思量本钱、营销、打点等身分，塞尚乳业会否上市白酒风味厚奶犹未可知。但待到机缘成熟，“茅台自由”或者不再只是说说罢了。