热搜第一！钟薛高31度室温放1小时竟不化？刚刚，钟薛高回应了……

　　7月2日晚，“钟薛高31度室温下放1小时不化”的话题登上热搜。

　　据了解，近日，有网友称在室温31℃左右放置1小时后，钟薛高海盐椰椰口味 雪糕没有“完全融化”。 

　　钟薛高客服回应称，雪糕融化会呈黏稠状，为提高雪糕的黏稠度，添加少量卡拉胶等。 

　　7月2日晚间，钟薛高官方微博对该话题作出回应：

　　关于网传钟薛高海盐椰椰产品 长时间不融化问题的回应： 

　　答：并不存在不融化的雪糕，固形物高，水少，完全融化后自然就为粘稠状，不会完全散开酿成 一滩水状，而固体无论如何融化也不克不及 酿成 水。 

　　融化呈粘稠状是因为这款产品 配方中主要成分为牛奶，稀奶油，椰浆，炼乳，全脂奶粉，冰蛋黄等等，产品 自己 固形物含量达到 40%左右，除部分 原料自己 含少量水外，配方未额外添加饮用水。 

　　同时对于添加问题，为在货架期内保持 产品 的优越 风味和形态，产品 仅使用少少 量的食品乳化增稠剂，均严格依照 国度 相关标准 添加，可宁神 食用。 

　　相关阅读：冰淇淋雪糕融化越快越好？ 

　　“不化”的冰淇淋、雪糕毕竟 是怎么回事？

　　误区一：看融化速度判断雪糕“胶”含量的若干  

　　“快点吃，不然 就化了”是人人 吃雪糕的时候经常说的一句话。随着人人 对雪糕品质的重视水平 赓续 提高，雪糕融化的快慢也成了人人 存眷 的偏向 。  

　　为了不雅 察雪糕融化速度，我们选取市面上常见的山楂口味 雪糕(左）、酸奶味雪糕（中）和牛奶咖啡口味 雪糕（右）进行比较 。三支雪糕自冷柜取出室内放置十分钟后，其外不雅 并无明显变更 。  

　　半小时后再不雅 察，山楂口味 和酸奶口味 的雪糕涌现 明显的融化迹象，一部分 已经化成了液体，糕体变软变塌，而牛奶咖啡口味 雪糕外不雅 仍无明显变更 。  

　　三支雪糕自冷柜取出后50分钟左右再不雅 察，山楂口味 和酸奶口味 雪糕已经完全融化，而牛奶咖啡口味 雪糕仅四周有轻微融化，雪糕外形仍清晰可见，整体融化水平 并不明显，也并没有化成液态。  

　　通过比较 不雅 察不难觉察，三支不合 口味 的雪糕在相同情况 下融化的速度是不一 样的，山楂和酸奶口味 雪糕融化速度要快一些，而牛奶咖啡口味 雪糕相对慢一些。其实，影响雪糕融化速度的因素许多 ，牛奶、稀奶油、全脂乳粉等原料含量高的雪糕比以水为主要原料的雪糕融化速度要慢。 

　　雪糕的质量高低 很洪水 平 取决于其总固形物含量，如卵白 质、脂肪等含量。雪糕的固形物，可以懂得 为雪糕中除去水分后的干物质，是雪糕中营养成分的滥觞。国度 标准 《GB/T 31119-2014 冷冻饮品 雪糕》中对固形物的要求为大于等于20%，以一款名为“海盐椰椰”的产品 为例，可以通过包装的营养成分表上卵白 质＋脂肪＋碳水粗略估算其固形物含量约为40%，远高于国度 标准 规定 。 

　　一般来说，总固形物及卵白 质含量越高，则雪糕质量越高，固形物含量高、水的占比相对少，其融化速度慢就再正常不过 了。 

　　误区二：有食品添加剂的产品 都是不平 安的 

　　谈到食品添加剂，不少人存在一个误区，认为有食品添加剂都是不健康的。但其实，国度 标准 中对食品添加剂的适用范围 和使用量均有明确规定 ，在标准 规定 的范围 内使用食品添加剂都是平安的。而增稠剂是一种普遍 应用于食品中的添加剂，果冻、八宝粥、银耳燕窝等食品中都可以看到增稠剂的身影，其主要作用在于改良 和增加食品的黏稠度，保持 流态食品、胶冻食品的色、香、味和稳定性，改良 食品物理性状，并能使食品有润滑适口的感到 。 

　　例如，雪糕中常使用的卡拉胶，依据 GB 2760-2014《食品添加剂使用标准 》的要求，在冰淇淋、雪糕类冷冻饮品中，作为增稠剂可“按生产需要适量使用”。 

　　实际上，于生产企业而言，添加过多增稠剂，可能影响产品 风味，让产品 口感过于稠厚。往往是成本较低的雪糕，因为固形物含量不高，口感较为薄弱 ，厂家会斟酌 增加增稠剂的用量，模拟更饱满 的口感。 

　　影响雪糕融化的因素许多 ，通常来说，固形物含量高的雪糕比以水为主要原料的雪糕融化得慢。 

　　关于雪糕怎么选，人人 主要照样 看配料表，要选择乳制品排名靠前的，品质会更好。