口子酒溯源：呼应悠悠历史 致敬传世兼香

　　相土烈烈，外洋有截。口子好酒，全国知名。 

　　自古以来，人类多逐水而居，大江大河每每成为人类文明劈头地，孕育出汗青久长的中汉文明，积淀了博大博识的琼浆文化。口子酒，即降生于北纬33度，黄淮流域，四序理解，雨水充沛，盛产得当酿酒的五谷原粮以及微生物菌群的安徽淮北大地、濉溪古城。 

　　旧事越千年，弹指一挥间。江淮地域的非凡地理身分，使得该地域饮食咸鲜辛辣，白酒幽雅爽净。个中，拥有2700年酿酒汗青的口子窖，更是依附博采众长、兼容并汇的“大国兼香”口感，为这片沃土奠基了酒文化的血缘基本。 

　　汴水入睢成“口子” 

　　安徽濉溪作为一座汗青古城、千年酒镇，其繁荣与成长与两条河道，——汴水和睢水亲近相干。 

　　汴水是黄河支流，最早以笔墨情势在战国时呈现。睢水，又名濉河，中国古代闻名河道。汗青上的汴水和睢水，都因隋唐大运河的开凿而着名，其后成为敦促安徽濉溪繁荣成长的重要力气。 

　　史料记实，战国时期，北有汴水，南有睢水，两河通过白沟水毗连意会，白沟水南注睢水，在睢水东岸（今安徽濉溪东关）形成一口；北通汴水，使得睢、汴两水相互通注，故有“汴水入睢”的记实。因而，濉溪镇古地名“口子集”的来历，便始于史上“汴水入睢之口”之说，即地名“口子”的溯源。 

　　隋朝时口子属彭城郡符离县。隋朝大业元年（公元605年），隋炀帝命令开掘隋唐大运河，个中，通济渠是联通黄河和淮河的首期工程。通济渠开通后，安徽淮北地域运往京部的物资田赋端赖漕运，迎来成长的契机，白沟水口便成为漕运渡口船埠、商贸集散地。后因徐姓人家在此卖茶、摆渡，地名又称“徐渡口”“徐口子”，后又改称“徐溪口”。 

　　至金、元期间，黄河夺汴，而白沟水亦被湮没，但本镇地名仍称“徐口子”。至明代，处所政权建制，“徐溪口集”为相乡八大集之一。清乾隆十一年，大兴水利，开挖溪沟（即溪河），此沟从西北向东南上经高溪，穿过小茴村向东南，至本镇北关东头径入老濉河，以后，“徐溪口集”又改称“睢溪口”。 

　　睢溪之“睢”，到民国年间，改为“濉”。 

　　刘伶答曰此处高 

　　安徽濉溪口子古镇酿酒汗青久长。 

　　春秋时期，宋襄公欲为牛耳，修行仁义，令医生正考父清算殷商时期内地颂祖乐歌，写成《商颂》，个中记实：“既载清酤，赉我思成”。“酤”为古代稀薄之酒，声名内地殷商时期不单有酒，且有以酒祭祖祈福的习俗。 

　　战国末期头脑家韩非子环游濉溪，著有《宋人酤酒》称，“悬帜甚高，为酒甚美……童叟怀钱提壶，来回一直。”足见其时该地饮酒已很广泛。 

　　汉建武二十年（公元44年）设沛国于相城，颁布“酒榷”，对酒实施专卖政令，显见此地酿酒业已相等繁荣。1984年11月，在今安徽濉溪东蔡里荒冢中，掘客一个东汉时期的四耳盘口壶，其内有酒，色碧绿，香扑鼻。 

　　魏晋，“竹林七贤”之首的嵇康，“七贤”之一的刘伶，都生于四面安徽临涣古镇。他们亲爱饮酒，常喝得酩酊烂醉陶醉尔后快。刘伶在《酒德颂》中写道：“捧罂承糟，衔杯醪，奋鬓盘蹲，枕曲藉糟，无忧无虑，其乐融融”。稽康在《秋胡行》中有“旨酒盈樽，莫与交欢”的诗句。至今内地旅馆仍有誊写“嵇康问道谁家好，刘伶答曰此处高”的春联。 

　　“尽道隋亡为此河，至今千里赖通波。”隋朝大业元年（605年），隋炀帝命令开凿从洛阳到扬州流经相城地域的通济渠。柳孜古镇，就坐落于安徽濉溪县境内通济渠东段，得益于通济渠穿镇而过，逐渐繁荣，成为唐宋时期淮北地域的政治、经济、军事和文化重镇，“运漕商旅，往来一直”。隋唐大运河通济渠的开通，为口子酒远销缔造了便利，很快名扬运河沿岸巨细城邑。 

　　在安徽濉溪柳孜船埠遗址出土的文物中，隋唐时期的种种酒器就占了很大一部门。这些琳琅满目、尽善尽美的酒器，充实反应了隋唐时期黄淮地域酒文化的发家。 

　　宋时，濉溪酿酒更上一层楼。宋朝建都汴京（今河南省开封市）时，东南各州府的物资多由水路运达华夏。距此500余里的口子古镇，为濉水漕运往来的卡口，船来帆往，一直踪影。相近府县职员、物资集散于此，口子古镇愈加郁勃繁荣。据宋天圣十年所刻柳孜砖塔碑文的记实，朝廷还专门在濉溪和柳孜设立税官，征收盐酒税。 

　　金兵南进、南宋偏安时，兵连祸结，战乱频繁，濉溪酿酒业一度受到严峻冲击。此时濉溪酒多在符离库存、中转，通过睢阳古道销往南边诸地。周密《齐东野语》中记实，宋隆兴元年（1163年），淮东招抚使李显忠、副使邵宏渊率兵攻陷符离，发明府库中诸多金、银、钱、粮、绢，且有酒三库。开禧二年（1206年），官方在渠沟（今淮北市南2公里）设酒税官。元同一后，濉溪酿酒业又趋旺盛。至正三年（1343年）在渠沟设立“酒监”以课酒税。 

　　元代，因为黄河南灌，河南辖地的睢水日渐淤废。处于下流的宿州便开挖溪沟，将上游入界之水导入睢水，口子古镇又成为溪沟入睢水之口，濉溪酿酒业成为华夏酒业中心。《宿州志》即有渠沟设立“酒监”以课酒税的记实。 

　　传世兼香逢盛世 

　　回到当代，口子酒业推出的口子窖人人酒，器型即源于运河出土文物，向年华隔不绝的传世兼香致敬，与悠悠汗青遥相呼应。 

　　明万积年间，翰林戴国士曾游濉溪，夜泊濉水，饮酒赋诗，写下“橘徕疑楚泽，沽酒读离骚”的美妙诗篇。相山隐士任柔节曾以“隔邻千家醉，开坛十里香”的诗句歌咏濉溪酒。 

　　明末清初，濉溪酿造作坊已成长到20余家。每年正月十五和十月月朔，一年两度的“乡饮酒礼”上，乡邻与众酒坊坦直评议，辨别是非。每年夏历三月十八的相山庙会，一些来自外地的香客贩子，为了品尝濉溪名酒，多投宿于濉溪。光绪三十年（1904年），津浦铁路通车，为濉溪酒外销缔造了有利前提，安徽濉溪酿酒业获得敏捷成长。 

　　“团城七十二，居中尽得法，千瓮皆上品，甘美泉水佳。”民国初期，濉溪酿酒业得以长足成长，产量倍增，销路宽阔。来自上海、杭州、无锡等地的粮商、酒商云集于此，把濉溪酒销往四周八方，酿酒作坊遍布大街小巷达72家之多。1949年，内地人民当局在赎买均属“七十二坊” 之列的“小同聚”“德泉涌”“福全”等私家酿酒作坊基本上，创建“国营濉溪人民酒厂”（口子酒业前身）。 

　　1953年，国度《商标注册暂行条例》颁布。国营濉溪人民酒厂起劲注册 “濉溪”商标，“濉溪”牌高粱大曲酒成为开国以来，最早拥有正式品牌商标的中国白酒之一。 

　　1955年，“国营濉溪人民酒厂”将所产濉溪酒正式命名为“濉溪口子酒”，成为新中国创立以来较早拥有正式品牌名称的中国白酒之一。