巴奴旗下品牌超岛被指卖“假羊肉”，它这样回应
克日，视频博主“猴大腕”在交际收集上宣布视频称，北京合生汇超岛暖锅店售卖“假羊肉”，售价约80元一斤。该博主向界面消息提供的小票表现，他在该门店共购置了6盒肉类食材，而个中的4盒“高钙羊肉卷”产物被检测机构检测出含有鸭因素。
检讨陈诉。（图片来历：受访者）
9月5日，超岛自选暖锅对此事作出回应，暗示在市场禁锢部分观测功效出来之前该款羊肉菜品暂且做下架处理赏罚。其它品牌称，这款羊肉由超岛独立采购，供给和加工方别离为郑州森昂商贸有限公司和哈尔滨市双城区向阳乡九州源食物加工场。
超岛自选暖锅还在官方公家号上披露了供给商的纯羊肉理睬声明，以及供给商和羊肉厂商的天资证明。
但品牌的这一“甩锅”回应受到了爆料者的质疑。
当日，“猴大腕”再次宣布视频称超岛的回应前后纷歧致，在视频中他暗示，当初在购置羊肉卷时，门店明晰暗示产物由中央厨房配送，搬出“我们和巴奴是一家的”为羊肉保真做背书，门店信息公示栏上也标明“首要食物原原料由巴奴中央厨房同一配送”。
超岛自选暖锅（合生汇店）店内信息公示。（图片来历：抖音@猴大腕）
9月6日，巴奴毛肚暖锅也对此事作出了回应。巴奴称，超岛确实为巴奴团体旗下子品牌，但自其创建以来都由独立团队运营。在这一变乱中，巴奴存在对这一品牌监视打点不到位的题目。
针对斲丧者对巴奴门店售卖羊肉的质疑，该品牌标识，巴奴门店售卖的“内蒙草原羔羊”是巴奴采购团队在内蒙古直采，并有全流程监控，接待任何社会主体随时监视抽检，若有题目假一赔百。
9月7日，巴奴团体再次宣布通告称，要求超岛团队主动送检，最新陈诉功效表现，羊肉卷确实含有鸭肉成份。
巴奴称，“将对在超岛门店斲丧过羊肉卷的顾主赔付835.4万元，赔付范畴自2023年1月15日超岛合生汇店开业起贩卖的13451份羊，涉及共8354桌。其它，巴奴对超岛合生汇店、丰科万达广场店、龙德广场店、石景山万达店近日起所有停颐魅整改、全面彻查。”
另外，巴奴团体打消超岛独立采购权，将来采购全权由巴奴团体认真。
超岛串串暖锅龙湖星悦荟店内照片。（图片来历：微博@超岛串串暖锅）
官网表现，巴奴暖锅创立于2001年，现在拥有100多家连锁店、一个加工基地和一家暖锅打点公司。其它，据官方公家号披露，在2020年，该公司在北京、郑州、无锡三多半会都有中央厨房。
“超岛”品牌则是由巴奴首创人杜中兵之子杜夯于2020年创建。窄门餐眼表现，今朝该品牌旗下有“超岛串串暖锅”和“超岛自选暖锅”两个品类，前者门店数目为三家，后者为一家，均位于北京。
巴奴切入串串暖锅规模首要是探求细分市场的机遇空间。
在超岛品牌创建前的2019年，串串这一细分品类在中国餐饮市场如日中天。《中国餐饮陈诉2018》表现，串串从2017年阁下开始了发作式的增添；2018年，串串香在世界暖锅门店数目中占比达13.5%，位居暖锅细分品类第一。
另外，杜夯看到了少数人就餐的趋势，而串串暖锅刚好满意了一小我私人选择多中食材的需求。
美连合合第一财做买卖业数据中心宣布的《2022年暖锅品类成长陈诉》印证了这一概念。该陈诉表现，从外卖细分品类上看，“小”量贩如串串香、焖锅更受接待。由于比拟其余主题类暖锅，上述产物形态点单机动、丰俭由人，贴近用户一人食的点单场景。
另外，超岛品牌调性整体方向年青化，这或者有利于扩大巴奴的斲丧人群。果真信息表现，在首店开业后几个月的时刻内，超岛会员的均匀年数为16-35岁，均为一线都市主流斲丧人群。
超岛这一品牌自称主打“自由”和“奇怪”。针对前者，食客可以自由挑选，不做限定，随拿随放；针对后者，“超岛全部菜品依托的是巴奴成熟的供给链系统”为其“奇怪”提供了背书。其它，门店回收明厨现切现串菜品的情势，以此展示奇怪感。
不外，这次被曝出的“假羊肉”变乱，在超岛所谓的“好食材”上打了折扣。
就在上个月，张亮麻辣烫门店行使的羊肉产物中同样被检测出了猪鸭因素。因为纯羊肉本钱较高，在餐饮行业，用相对自制的鸡、鸭和猪肉取代更贵的羊肉已并不有数，其背后最大的动力是纯羊肉本钱较高，“假羊肉”或者可以或许带来更大的利润。
不外作为终端商户，没有专门的食物检讨室，无法自行检测。“以是假如是供给商出了题目，商家确实有责任，但必然水平上他们也没步伐通过肉眼直接检测出来。”餐饮从颐魅者刘俊豪曾对界面消息暗示。
正如巴奴在声明中所说，这起变乱袒露了巴奴以及旗下品牌在供给商选择与禁锢上的裂痕。
除了供给链打点题目外，这一子品牌今朝好像也仍在探索阶段。“超岛自选暖锅”是超岛于本年年头新开出的品类，在保存明档和顾主自选的情势的基本上，串串酿成了小份菜，像是集暖锅食材于一体的“自选暖锅集市”，夸大“暖锅自由”。超岛转换赛道或者和现在串串香品类下滑、因为方向小吃而无法做高客单价有关。