第五批国家级非遗名录公布 沙县小吃在列 非遗是什么意思?(3)
今日新闻 2021-06-1193未知SHI
看到南京入选项目吃货笑了
南京有两项正式入选，分别为南京绿茶制作技艺（雨花茶制作技艺）和素食制作技艺（绿柳居素食烹制技艺）。值得开心的是，雨花茶制作技艺、绿柳居素食烹饪技艺都作为扩展项目入榜了。
早在2014年，南京盐水鸭领衔，雨花茶、绿柳居素食、马祥兴清真菜等四项“饮食类非遗”申报第四批国家级非遗，但遗憾落选。如今，雨花茶、绿柳居素食烹制技艺第二次冲国家级非遗成功。在百年的历史岁月中，绿柳居的素食吸引了众多人群前来品尝，成为南京历史文化名城素食文化的符号。作为中国十大名茶之一，雨花茶在传承我国古代绿茶的炒制工艺基础上，有着自己独特的炒制技术。