泰国榴莲做青团淮扬菜配绿杨春 这份公主菜单上都有啥 绿杨春茶

　　2019年3月28日，外交部网站发布消息：“应中国政府邀请，泰王国玛哈·扎克里·诗琳通公主殿下将于4月3日至10日访华。”这是这位亲和优雅的公主第48次访华。

　　昨天记者了解到，此次访华期间恰逢诗琳通公主生日，4月4日晚，她在北京淮扬府（前身为扬州福满楼）庆祝了自己的生日，不仅吃的是地道的淮扬菜，还品尝了扬州产的明前绿杨春茶，现场观看了扬州刀工表演。这位“中国通”泰国公主淮扬菜庆生都吃了啥？背后又有什么故事呢？记者为你一一揭秘。

　　头盘为“烟花三月春色满园”，绿杨春茶汤羹“荠菜鮰鱼狮子头”，主菜“官府海味佛跳墙”，热菜有“南塘鸡头米太湖虾仁”“江南慈姑招牌红烧肉”“手打年糕烧野生黄鱼”“油焖春笋配酒香秧草”“扬州炒饭配文思豆腐”，点心为“缤纷鲜果醪糟汤圆”。

　　“这个菜单是泰国大使馆提前确定并获得泰国皇室批准的，诗琳通公主表示很满意。”洛扬告诉记者，这场晚宴完全尊重了泰国皇室的用餐礼仪，包括餐具的摆放、倒酒的顺序等等。

　　“凉菜是一个拼盘，淮扬菜讲究时令，现在又是烟花三月，因此取名‘春色满园’。用餐期间，诗琳通公主对每道菜都很好奇，每一道菜都现场拍照，并且一一提问。她最好奇的是我们从扬州引进的慈姑，不仅现场拍照，还用本子现场记下来。我们给她解释了扬州‘水八仙’，她特别感到好奇，还现场上网搜索相关内容。”

　　当淮扬菜大厨现场进行文思豆腐扬州刀工表演时，诗琳通公主立即起身拍照，对大厨的手艺表示称赞。

　　洛扬介绍，作为扬州人，这一餐他专门申请将原本的龙井茶换成了春季明前产的绿杨春，用扬州本地茶来配本地饮食。

　　1981年5月，诗琳通公主首次访问中国，成为泰国王室成员访华第一人。此后，她多次来到中国，足迹遍及中国各地，并致力于在泰国推广中国文化，被称为“中国通”。

　　此次访华期间，恰逢诗琳通公主生日，她为什么会选择吃淮扬菜庆生呢？据了解，北京淮扬府和游园京梦餐厅目前分别是北京淮扬菜热门排名和口味排名的第一名。

　　洛扬介绍，这场泰国公主的生日宴是一个月前泰国大使馆打电话到淮扬府子品牌游园京梦北京中粮广场店预订的，“泰国大使馆经过反复考察，最终确定”。

　　“开始预订人数是15人，后来不停变更增加到40人。由于游园京梦坐不下，最终我们将晚宴推荐到了淮扬府。”为了确定菜单并考察淮扬府，泰国大使馆工作人员共试了三次菜。

　　淮扬菜一向有“国宴”的背景，记者留意到，此次接待泰国公主的晚宴装盘为单客，并且充满意境，整个风格不亚于米其林大餐。

　　“在晚宴之前，我们还做了一个茶歇。因为公主晚上到，而餐前已经有泰国大使馆工作人员等到现场。”洛扬介绍，茶歇主要以中国传统点心为主，其中时令点心青团原本的豆沙馅被换成泰国优质金枕榴莲，“这样的改良主要是为了表示对泰国皇室和泰国公主的敬意，这样的设计也得到了客人们的点赞。”

　　据了解，晚宴的餐桌设计主题为扬州园林，有假山、苔藓等微缩版园林设计，“作为一家扬州人在北京经营的餐厅，我们不仅是淮扬菜美食的窗口，也一直以宣传扬州传统文化为己任。”

　　“淮扬菜作为‘国宴’，通过年轻厨师和餐饮人的手艺，绿杨春茶与国际接轨，这是促进中餐繁荣走向世界的重要因素。”扬州大学旅游烹饪学院院长周晓燕表示。

　　“诗琳通公主殿下雅赏。”记者留意到，在诗琳通公主生日晚宴上，一把古风扇子也是亮点之一。据介绍，这是淮扬府代表扬州人送给诗琳通公主的生日礼物。

　　“诗琳通公主个性平和，从年轻时就与民众保持着亲切的关系。此次庆贺生日期间，对待周边服务人员和蔼可亲。”洛扬介绍，为办好生日宴，他专门准备了一把古风扇子，回扬州请扬州市青年书法家协会副会长刘进执笔，将公主多年前的诗作化身可供雅赏的物件，绿杨春茶“这首诗是诗琳通公主于1971年所作的《青草回旋诗》，是一首描写春景的诗。”

　　记者了解到，此前，北京淮扬府还接待过一些国际贵宾。目前，这份淮扬菜“公主菜单”已经在北京成为春季网红套餐，“泰国金枕榴莲青团”也成了春季网红产品，吸引不少食客前往打卡。