《秦汉的飨宴》：当代人感兴趣的饮食文化历史正剧
这几年，收集优势行的段子是：若是穿越回中国古代，你选择哪个朝代？较量热点的朝代是宋代，由于文化光辉灿烂，天子广泛仁慈，吃食也相等富厚。如热点剧《梦华录》中的三位娘子先开茶坊，又开酒楼，各类瑰丽的果子点心，茶饮，果汁饮料，又有颜值，口胃又好，令今众人都垂涎不已。
而大都人不想穿越归去的朝代，包罗秦汉，传说当时辰食品的品种相等单调，主食是豆子与粟米粥，菜肴不是炭火上直接烤出来的，就是一锅乱炖，至于快炒这种烹调方法，秦汉时期还没有发现。盐很金贵，以是老黎民险些都吃不起，菜肴的口胃很是之寡淡，黎民只有自种葱姜调味。蔬菜生果类的食材，在秦汉也很匮乏，像甘薯、胡萝卜、西瓜、菠菜、西红柿、马铃薯、茄子等，都还没有引入中国。在肉食方面，耕牛受到法令的掩护，私下杀牛吃肉是要吃讼事的，在肉食匮乏的环境下，秦汉的黎民不得不吃起了老鼠和禾花雀，连王室成员也好这一口……有了这些先入为主的成见，万一在梦中穿越到了秦汉，你岂不是会很慌？
三年多前，王辉接受了中国国度博物馆的“中国古代饮食文化展”的内容计划事变，她发明，各人对秦汉饮食文化的印象如统一部戏说剧，而在真正基于史料的“正剧”中，秦汉饮食文化源远流长，大部门本日在市场上可以买到的食材，在谁人阶段就已走入通俗黎民之家。跟着青铜、生铁锻造技能，以及彩陶烧制、石磨打造工艺的日益完美，秦汉不只有建造精细、成果各异的饮食用具，也有种类繁多、自成系统的烹调武艺，尚有众多的饮食文籍制度。
就拿新冠疫情大风行之后被普及倡导的分食制来说，在秦汉就已风行。今世的网红饮食，如单人小暖锅、生鱼片，可以养护肠胃的各类米浆、豆乳与果汁发酵饮料，谁人时期一应俱全。在策展的进程中，王辉还了解到秦汉时期富厚多彩的饮食烹调实践，已派生出“五味协调，和而差异”的哲学头脑，“治大国若烹小鲜”的政治伶俐，以及医食同源、食疗养生等饮食方略。这些从“民以食为天”中发生的头脑，从上到下渗出在帝国的文明中，是秦华文化不行或缺的一环。
在三年多艰苦的策展进程中，王辉汇集清算、消化接收了大量的学术研究成就，不只对内容富厚的秦汉饮食文化发生了浓重乐趣，也萌发了撰写《秦汉的飨宴》这本书的设法——写一部今众人感乐趣的饮食文化汗青正剧。
所谓“正剧”，就是要确保史料的大白无误、引经据典，所谓“今众人感乐趣的”，就是在食自八方、烹调有术、天之美禄、宴会雅集、食制食俗这五个篇章内，每篇文章都要与今世读者的乐趣高度契合，要吸睛，要有热度。王辉在这方面显然是下了一番大工夫的，譬喻“宫中女眷的救命菜品”“华文帝的枇杷令”“喝得上豆乳，未必吃得上豆腐”“仙人也爱吃烤串”“幽默活跃的秦代酒令”“一堂古代的耿介课”等章节，无一不是打在今世读者的乐趣点上，反应的就是将相对死板的史料演化为活跃生动的剧情之手段。看完这本书，再去看秦汉汗青剧时，读者预计就成专家了，一眼就可以看出剧中人行使的餐具食材，是否切合类型。就拿汉代王公贵族待客时每小我私人的案几上城市呈现的铜染炉为例，它由青铜铸成，结构分为三部门，主体为炭炉，下面有承接炭灰的盘子，上置盛器耳杯，耳杯里艳服的是酱等调料，事先煮熟切片的白肉，可蘸酱食用。这是不是有点相同我们本日的单人小暖锅？
颠末三年历练和全力，这部作品终于与众人晤面了。为什么要选择秦汉时期来揭示中国古代饮食文化？由于秦汉是中国汗青上第一个同一的盛世，也是中华饮食系统的奠定阶段。这一时期，由于出产力的成长，世界人民在饮食上逐渐地考究与富厚起来。
作者和编辑也出格垂青视觉文化在这本书中的泛起，除了笔墨上的幽默与讲求，每一个章节都插手了大量的秦汉食器、封泥简牍、画像砖石、壁画帛书等文物类的佐证，这些富厚多样的影像图片，使这本书图文并茂、色彩纷呈，其故事化的报告令人兴致盎然，也令人忍俊不禁。以“养老慰问品为何是糜粥”一节为例，作者不只引用《后汉书·礼节志》和《后汉书·明帝纪》的记实，证实每年秋季，朝廷城市举办生齿普查，对切合年数划定的老人举办授杖典礼，这种手杖叫做“王杖”。为什么在王杖上端要用铜鸠做装饰？作者幽默地解谜道：“听说是因为鸠鸟嗓子眼很大，用饭时从来噎不着。”
昔人吃的“粒食”属于干饭，又粗又硬，不易消化，老人唾液渗透少了，越发不易下咽，这就必要半液体状的羹来佐食，因此，秦汉时期，朝廷颁赏给全国老人的慰问品是“糜粥”，也就很好领略了。这段风趣的笔墨中，不只穿插呈现了西汉铜鸠杖首的图案，还呈现了汉画像石上手持鸠杖的老人形象。普通风趣且图文并茂的方法，很轻易将读者带回两千多年前秦汉的飨宴现场。
总之，读这本书，确如观剧一样平常，既轻松风趣，又常著名顿开的快乐，究其基础，是由于这本书在叙事说话上很罕用佶屈聱牙的学术性术语来“掉书袋”，而是但愿通过浅近易懂的报告，让读者领会到博大博识的饮食文化对中国人道格的养成与影响，让你再也不畏惧穿越到秦汉，坐到案几眼前，与秦时明月汉时风，对影成三人。（作者：明前茶）