中国茶：一条流淌千年的文化之河

　　俗话说，柴米盐油酱醋茶。“茶”与中国人的糊口密不行分，具有浓浓的烟火气。自古以来，中国人就有种茶、采茶、制茶和饮茶的习俗。饮茶和品茶贯串于人们的一般糊口。在我国，漫长的种茶、制茶、饮茶和茶俗的汗青，已成为一条支系发家、水量充沛、繁星闪烁的文化之河。

　　茶史：支系发家，繁星闪烁

　　陆羽《茶经》记实：“茶之为饮，发乎神农氏，闻于鲁周公。”其后传播日广，逐渐形成民俗，到了唐朝，饮茶之风流行。

　　西湖龙井茶被誉为“绿茶皇后”。《茶经》记实：“钱塘（今杭州）天竺、灵隐二寺产茶。”从此的文献多处提到，到北宋，天竺寺辩才法师在龙井狮峰山下开山种茶。那时，苏轼常与辩才喝茶吟诗，其手书的“老龙井”匾额尚存于狮峰山的悬岩上。

　　湖南省安化县有“先有茶，后有县”之说。唐朝中期，此地所产渠江薄片茶成为朝廷贡品。唐朝末年，管辖湖南的马殷称王建楚后，大力大举勉励农夫种茶，安化成了其时湖南黑茶的主产地。

　　广东的潮州韶光茶有名遐迩。潮州八贤之一的张夔在《和徐璋送举人韵》诗中有言：“燕阑欢伯呼酪奴，鸾旌凤吹光寒儒。”酪奴是茶的别称，这句诗说的正是酒宴之后进茶助兴。

　　17世纪，湖北等地的中国茶商以汉口为出发点，经河南、山西，过大漠，到俄罗斯各地，以茶叶商业探出一条意会亚欧的万里茶道，一向连续至今。

　　此次乐成申遗的“中国传统制茶武艺及其相干习俗”，是有关茶园打点、茶叶采摘、茶的手工建造，以及茶的饮用与分享的常识、武艺和实践。学者以为，该遗产项目世代传承，形成了体系完备的常识系统、普及深入的社会实践、成熟发家的传统武艺、种类富厚的手工成品，浮现了中国人所秉持的谦、和、礼、敬的代价观，对道德涵养和人品塑造发生了深远影响，并通过丝绸之路促进了天下文明交换互鉴，在人类社会可一连成长中施展着重要浸染。

　　茶艺：融合天人，另具匠心

　　汗青上，中国茶艺陪伴着饮茶汗青的成长而不绝演变、进级。制茶师按照内地的风土，行使炒锅、竹匾、烘笼等器材，运用达成、闷黄、渥堆、萎凋、做青、发酵、窨制等焦点武艺，成长出绿茶、黄茶、黑茶、白茶、乌龙茶、红茶六大茶类及花茶等再加工茶，2000多种茶品以差异的色、香、味、形满意着人们的多种需求。

　　碧螺春是中国传统名茶，产于江苏太湖的洞庭山一带，又称“洞庭碧螺春”。春分至晴朗前采制的碧螺春，被称为明前茶，为茶中极品。洞庭碧螺春建造武艺国度级代表性传承人施跃文先容，碧螺春制法的首要工序为达成、揉捻、搓团显毫、烘干，四道工序在一锅内完成，按照叶质、锅温等机动转换，做得手不离茶、茶不离锅，揉中带炒、炒中有揉、炒揉团结，成茶后的碧螺春集形美、色艳、香浓和味醇于一身，形状条索纤细，呈螺形卷曲，披满茸毫，光华银绿隐碧。

　　安徽黄山的平静猴魁为尖茶之极品，久享盛名。僵持古法工艺建造出的平静猴魁色、香、味、形独具一格，白毫隐伏，苍绿匀润，回味甘甜，制茶十三道工序全凭制茶人手感。平静猴魁建造武艺国度级代表性传承人方继凡说：“一个制茶班子10人，每人天天仅能制出一斤阁下的干茶，一斤平静猴魁干茶必要鲜叶约1800根。”

　　2008年，茶艺列入第二批国度级非物质文化遗产名录。在我国，传统制茶武艺首要齐集于秦岭淮河以南、青藏高原以东的江南、江北、西南和华南四大茶区，相干习俗在世界各地普及流布，为多民族所共享。成熟发家的传统制茶武艺及其普及深入的社会实践，浮现着中华民族的缔造力和文化多样性。

　　茶俗：融入糊口，教养精力

　　学者以为，中国茶俗通报了茶和全国、海涵并蓄的理念，深刻转达着人类配合代价。中国茶俗以茶事勾当为中心，融入一般，是人们文化糊口的一部门。秦汉呈现茶饼、唐宋鼓起品茶、明代风行壶泡，以及斗茶、评茶、茶宴、茶礼、赶茶场、打油茶等差异地域、民族和时期所发生的茶俗，情势多样。

　　潮州韶光茶的冲泡用茶以乌龙茶类为主，个中尤以潮州单丛最受青睐，首要程式从茶具讲示、茶师净手、泥炉生火到关公巡城、韩信点兵，再到瑞气圆融等，多达21式。潮州市文化馆馆长、市非遗掩护中心主任潘亚顺先容，潮州韶光茶艺以茶德和茶理为人生之导向，其精力内在齐集反应了潮州人“和”的头脑地步，是我国茶文化与区域社会文化相团结的齐集浮现。

　　径山茶宴是杭州径山寺的一种大堂茶会，也是中国茶俗文化的精巧代表。到宋代，饮茶方法从烹煮改为煎点，斗茶蔚然成风，茶宴由此流行。径山茶宴从张茶榜、击茶鼓、恭请入堂、上香礼佛、煎汤点茶、行盏分茶、说偈吃茶到谢茶退堂，有十多道典礼措施。以茶参禅问道，是径山茶宴的精华和焦点。据考据，宋元时期，径山茶宴开始撒播到日本，与日本本土文化相融合，形成兼容汉、和文化特性的日本茶道，是中外文化交换结出的文明硕果。

　　浙江磐安玉山镇玉峰村的赶茶场，发端于唐，形成于宋，壮盛于明。赶茶场分春秋二会，称为“春社”和“秋社”。每到赶茶场，内地茶农个个艳服出行，家家张灯结彩，万人空巷。现在，赶茶场及其迎大旗、三十六行、罗汉班、大花鼓等系列特色习惯勾当，成为内地晋升文化自信、构建调和社会和助推文旅成长的重要动力。“小时辰一年中最等候的日子就是庙会，能随着爷爷处处走走。此刻我也带着孙子逛庙会，但愿赶茶场的故事能一向连续下去。”玉峰村村民韦茂华说。

　　茶业：涉及面广，参加度高

　　“我们村里的茶叶通过‘一带一起’走向了全天下！”党的二十大时代，习近平总书记介入广西代表团接头，梧州市苍梧县六堡镇山坪村党支部书记、村民委主任祝雪兰就成长特色农业财富讲话。祝雪兰所说的茶叶名为六堡茶，是黑茶中的良品。习近平总书记勉励她教育乡亲们把六堡茶财富成长壮大。

　　六堡茶是我国闻名的侨销茶，素有“侨销茶之王”的美誉。据记实，1897年至1911年，六堡茶出口额到达380吨。颠末一个多世纪的成长，现在六堡茶财富已经成为广西千亿元茶财富的重要构成部门，是梧州市重点打造的财富链之一。2021年，梧州六堡茶产值45亿元，综合产值高出了110亿元，税收入库6770万元。

　　与六堡茶一样，我国茶业成长在财富不绝壮大的同时，公众到时势普及，多业态融合度高，非遗动态传承结果明明。

　　数据表现，至2019年，世界18个首要产茶省（区、市）茶园面积已到达4597.9万亩。在福建安溪，全县生齿102万，涉茶生齿80万；在浙江安吉，茶旅财富融合成长催生村子多种经济业态情势呈现，为全县188个行政村带来成长机会；在福建武夷山，大中专院校设立茶学专业作育人才，全市20多家重点茶企业成立传统工艺作坊；在广西恭城，瑶族打油茶发动茶叶、生姜、红薯等原辅原料的出产，促进一、二、三产融合。

　　（统稿：宾阳 参加采写：谭志红、孔令晖、张玲、郜磊、黄国勇、徐继宏）