一杯好茶 一台好晚会 过个好年
武夷岩茶（大红袍）建造武艺省级代表性传承人王顺明：
一杯好茶 一台好晚会 过个好年
本报记者 王 彬
一杯好茶，一台好晚会，就能过个好年。王顺明的“过节观”一向这样朴实。隔屏看春晚，王顺明大概是平凡观众，但要论茶，他然则行家里手，是当之无愧的业界翘楚。
王顺明是国度级非遗武夷岩茶（大红袍）建造武艺传承人，跟茶叶打了一辈子交道。这位老茶人照旧国度高级评茶师、武夷岩茶国度尺度的首要草拟人、琪明茶叶科学研究所首创人，曾任武夷山市茶场党委书记、武夷山市综合农场场长、武夷山市岩茶总公司总司理等职务，从事茶叶建造、种植、审评、解说近50年，打点建造母树大红袍茶20余年。
正是云云富厚的经验，抉择了王顺明的“好”字没那么简朴。
好山好水出好茶
“好茶首重山场，就是要有好的情形，氛围、水、泥土都没有污染，干干净净才算有个底子。”一提及茶，王顺明总要先夸大生态的重要性。
坐落在福建武夷山脉北段东南麓的武夷山，群峰绵延、溪萦九曲、天气暖和、雨量充沛。操作岩凹、石隙、石缝，茶农沿边砌筑石岸种茶，开发“盆栽式”茶园，形成了“岩岩有茶，非岩不茶”的景观，岩茶因此得名。精良的茶树品种，发展于这得天独厚之地，是武夷岩茶（大红袍）“金贵”的重要身分。
佐证这种金贵的尚有一个故事。1972年，美国总统尼克松访华，毛泽东主席赠予尼克松四两母株大红袍。见只有寥寥若干，尼克松私下诉苦毛主席吝啬，其后周恩来总理道出个中缘由：大红袍母株年产就八两，四两然则“半壁山河”。尼克松这才意识到大红袍的贵重，转而信服毛主席的大气。
好的武夷岩茶，形状条索肥壮匀整，内质香气馥郁隽永，味道浓醇甘滑，汤色清亮优美，素有“杯中过三香”之名，即盖杯香、挂杯香、口齿留香，饮后自能品出岩骨花香之“岩韵”，回味悠长。
建造出这顶级茶品的6株大红袍母树，王顺明打点保卫了21年。2006年之后，武夷山市当局对6株大红袍母树实施停采留养，大红袍母树茶以后成为绝响。彼时的王顺来岁岁也大了。“你们的芳华献给了爱人，我的芳华献给了它。”奚落间，王顺明比谁都清晰，“老天”从来不会平白地“赏饭”，除了好的物候前提之外，人的全力更是不行或缺。
大好人好品制好茶
假如说山场和品种是不行控的客观前提，那么茶园打点和建造武艺就是事在工钱的主观身分。做好茶，得有好工夫。人勤奋，资质助。
“武夷岩茶的建造工艺一环扣一环，从粗制到精制，没有任何一处可以怠慢。”现在已是古稀之年的王顺明，到了制茶季候依然扎根于制茶车间，亲授建造武艺的要害，指出每一位徒弟在制茶进程中存在的细节题目。
武夷岩茶的建造进程很伟大，包罗采摘、萎凋、做青、炒青、揉捻、初焙和复焙等10多道工序，哪怕到了“焙火”这最后一道工序，都要提起十二分精力，12小时要翻24遍，且火力得又稳又准，不然茶不耐泡、不耐储存。看天做青，看青做青，指的是差异气候用差异伎俩，差异茶种用差异伎俩，这内里更是大有学问。因此，每一泡优质的武夷岩茶都凝聚着制茶人的无数汗水与心血。
历久洗练的王顺明看人的目光与制茶的技术一样精到，把定力和耐力视作最根基的尺度，要求几近严苛。“茶随心走，不行暴躁。要有功力，毫不功利。品德抉择茶品。”这几句话他跟徒弟重复夸大。他本身的小我私人先容只认五个字：武夷岩茶人。
好思好法讲好茶
2021年3月22日，习近平总书记在武夷山提出了要统筹做好茶文化、茶财富、茶科技这篇大文章。2022年11月29日晚，“中国传统制茶武艺及其相干习俗”正式列入连系国教科文组织人类非物质文化遗产代表作名录之后，习近平总书记提出，要踏实做好非物质文化遗产的体系性掩护，更好满意人民日益增添的精力文化需求，推进文化自信自强。
在成长武夷岩茶这条阶梯上，王顺明已经踏扎实实地走了近半个世纪。现在，在继承传承武夷岩茶建造武艺的同时，他也喜好带着年青人喝品茗，一个盖碗、几个茶杯就能带着各人感觉茶文化的魅力。
谈到品茗，王顺明说：“常品茗才会品茗。同样的茶，用几多度的水、加几多量的水、冲泡多长时刻并没有尺度，只要得当本身就是满分。”从国度级评茶师的视角，王顺明强项地以为，茶品分品级，但饮茶无优劣。茶不贵于价高，而贵于可口；器不贵于着名，而贵于随手。
对付卖茶买茶，王顺明也看得通透：“一代人有一代人的品茗方法和斲丧风俗，守正创新也要顺应市场变革，正视茶产物尺度化，敦促茶财富局限化，敦促茶科技成熟化。茶文化讲得好，对茶财富是很大的敦促，但说到底，茶叶是一种产物，还得讲品格。假如离了茶财富和茶科技讲文化，就是蜃楼海市。”
对付国际撒播，王顺明也有本身的思索：“申遗乐成，代表中国茶获得天下的承认。要真正让茶走出去，讲好中国故事，还得有品牌。茶财富从颐魅者要凝心聚力，这个品牌不是叫响某一个品种的茶叶名字，而是一块大招牌。”王顺明说，新一年的方针就是擦亮这块招牌，它的名字叫：中国茶。