“美食+旅游”催生新业态

　　国庆节假期，旅客在云南省红河哈尼族彝族自治州建水县紫陶街品尝内地美食。

　　杨俊鹏摄 新华社发

　　当美食与旅游牵手，一串串踏寻美食的足迹绘就一幅幅柔美糊口的画卷。

　　克日，由中国旅游研究院主办的“2024美食旅游成长大会”在湖南省衡阳市举行。大会环绕“融合、创新与高质量成长”主题，通过主题演讲、成就宣布、高朋对话等，试探“美食+旅游”深度融合创新成长路径，敦促中国美食旅游高质量成长。

　　成出游重要选项

　　现在，越来越多的旅客为了追求美食去旅游，通过美食感觉内地特有的糊口吻息和人文魅力。国庆节假期，各地特色美食受到旅客喜欢。美团统计表现，20岁至30岁的斲丧者观光时更喜好打卡美食墟市。国庆节假期正值东海开渔，去舟山、宁波、台州和温州等地来一场“海美味蕾游”成为潮水。公共点评数据表现，“渔村”“海岛”“海鲜”等近期环比搜刮量增添近20%。

　　中国旅游研究院院长戴斌先容，餐饮在旅游斲丧布局中的比重稳步增添。从本年前三季度的数据来看，旅游总耗费和餐饮斲丧达汗青新高。很多旅客由于美食选择去某个都市。西安、成都、贵阳、南京、苏州、大同、顺德、长沙、汕头、福州以美食吸引浩瀚旅客到访，并成为人们认同的知名美食旅游都市。

　　中国旅游研究院筹划与休闲研究所所长吴丰林代表美食旅游课题组宣布的《2024中国美食旅游成长陈诉》（以下简称《陈诉》）指出，跟着公共旅游的成长，美食已成为旅客筹划行程时的重要考量身分，乃至成为旅游的首要目标。93.1%的旅客以为体验美食是旅游的首要身分。以旅游的方法享受异地美食、咀嚼美食文化成为旅客的重要选项。

　　文化内在有魅力

　　《陈诉》指出，美食旅游的本质是美食文化体验。美食文化是与创新理念、创意方法、当代时尚等元素充实团结的复合物。82.5%的旅客对美食自己所蕴含的文化内在感乐趣，声名美食文化对人们有着庞大的吸引力。

　　戴斌先容，跟着需求进级和供应富厚，旅客不再满意于只在旅馆、餐厅品尝特色美食，而但愿通过品尝美食融入内地糊口，感觉内地的汗青文化和习惯风情，进而富厚本身的旅游体验。他们乐意耗费更多的时刻、精神，相识美食背后的食材来历、建造工艺、传承故事以及与之相干的节日庆典、糊口风俗等。

　　中国旅游研究院美食旅游专项观测表现，21.8%的旅客以为美食旅游是一趟深入体验内地文化的路程。59.3%的旅客暗示假若有机遇，乐意进一步相识目标地美食文化。26.2%的旅客乐意进修目标地特色美食的烹调能力和要领。

　　美食和文化融合出多种文旅新业态，促进了美食旅游成长。《陈诉》指出，“美食+节庆”将美食直接作为旅游吸引物，美食节成为旅游目标地的重要吸引力；“美食+博物馆”成为“美食+”复合主题旅游产物和业态中的重要内容；“美食+非遗”在富厚旅游产物、树立奇异的美食旅游品牌形象等方面具有重要浸染；餐饮业必要新元素，旅客必要体验更具区域特色的新产物，这使得“美食+文创”相得益彰。今朝，美食财富逐渐向文化气氛良好的空间集聚。那些具有浓重美食文化渊源、完美贸易配套办法、兴隆的住民出游潜力的地域，也是美食旅游相对齐集的地区。

　　创新成长是亮点

　　从淄博烧烤到天水麻辣烫，美食已成为处所旅游竞争力的要害要素，也是旅客与内地文化毗连的重要桥梁。

　　本次大会宣布了2024美食旅游融合成长案例和2024美食旅游创新成长案例，重庆美食“渝味360碗”品牌、南安“乐立室宴”、唐山宴、辽宁省“红旗大集”、费大厨·让辣椒炒肉成为百姓菜、游埠小馆“江南第一早茶”、重庆市·礼宴巴国等都已成为内地旅游成长的亮点。

　　天下中餐业连系会会长邢颖以为，美食旅游与都市特色财富成长细密相干，当局和企业可通过特色供应缔造新需求，通详尽分化需求牵引新供应，一连营造浓重文化和旅游斲丧气氛。

　　《陈诉》提议，处所应树立大美食旅游思想，将美食文化与习俗文化、生态文化、科技文化等整合起来，打包成以美食文化体验为主导的美食旅游线路产物，同时增强美食文化交换互鉴。

　　戴斌以为，美食旅游要有烟火气，也要有文化味，美食旅游成长须成立在公共旅游和餐饮的实际基本上，存眷旅客对美食文化内在等的需求，以深挚的文化秘闻、持之以恒的品格节制、最温顺的立场，让旅客与都市发生共情。