行走城市 | 《繁花》热播黄河路火了, 它为何盛极而衰(播放上海繁华是谁)
[编者按]生活在城市，享受城市的生活方式，追逐潮流，又时而怀旧，津津乐道于过去的事。城市变化太快，诸多力量交织在一起，改变着每一条街道，每一个社区。
第一财经推出“行走城事”专栏，记者实地漫步，用第一视角描述城市，集纳城市观察者的声音，体验历史变迁与城市更新。用脚步、交谈和文字，探索城市变化的原因和可能性。
响应电视剧《繁花》热播引发的上海城市记忆话题，“行走城事”也将陆续探访一些上海老街区和知名地标。
电视剧《繁花》近日热播，黄河路，作为剧中的重要地点，也成为人们热议的焦点。这条位于上海市中心的美食一条街，三十年前是否真如剧中展现的那样金碧辉煌，而今又是一番怎样的样貌？第一财经记者第一时间到黄河路逛了逛。
三十年前形成美食特色街
电视剧《繁花》第十集第10分钟的旁白说道，“1993年的黄河路，755米长的一条街，开了一百多家饭店。每天晚上吸引着无数大款来这里消费。单单这一年，数以几十万记的洋酒灌进这些上海喉咙。”
在上海人的记忆中，黄河路是上海最有名的美食街之一。它崛起于上世纪九十年代初，南到南京西路，北到新闸路，地处人民广场北面，算是绝对的黄金地段。
黄河路南头东侧的国际饭店，1934年落成，曾是“远东第一高楼”，国际饭店东侧的体育大厦，现为上海体育博物馆。黄河路南头西侧，除了文艺青年的娱乐胜地大光明电影院和长江剧场，还有2012年原址重开的功德林素食和最近改造开业的老凤祥珍品私洽中心。
1887年建成时，黄河路初名东台路。另一说法为“东苔路”，现在黄河路凤阳路路口地标性的饭店苔圣园（电视剧中的至真园），其中的“苔”字可能与路名有些关系。1904年，黄河路改称派克路（ParkRoad），因何定名尚无确凿证据，但与国际饭店的英文名字ParkHotel相呼应。1943年10月，当时的上海当局接收租界，将这条路更名为黄河路，路名沿用至今。
大量上世纪三十年代的砖木结构老式住房和高大的现代主义剧场、公寓、酒店建筑混合在一起，形成了黄河路的街道景观。在这条十米多宽的小马路上，烟杂、饮食、五金小店连绵不断，还曾有过九福制药厂（建于1924年，1998年迁出）、明星大戏院（1930年建，1961年停业，1984年改为交运大礼堂）等历史地标。现在到黄河路走一趟，看到的还是这些景。
上海市方志办编纂的《上海名街志》一书，请专家选出了上海市十大名街和十二大著名街区，黄河路属于第三档次“专业特色街道”，被称为“闹中取静的美食街”。虽然上世纪八十年代末已有一些饭店在黄河路创业，但特色街的孕育，却是改革春风吹拂中，偶然与必然的合力。
1992年初，一位外地来沪出差的干部给黄浦区政府写信，提到逛南京路之后中午吃不上饭，排队人太多，“僧多粥少”，要求增设饭店。黄浦区政府区长办公会议原则同意开发黄河路美食街方案，1993年1月正式启动开发，要求在当年10月的上海黄浦旅游节前建成。
据《黄浦年鉴（1994-1998）》记载，短短8个月的时间，沿街居民完成了房屋转换和搬迁，黄浦区建委、房管局简化了手续办理流程，便于饭店酒楼挖地、翻高增层，黄浦区工商局以最快的速度办理营业执照，黄浦区地区办、财贸办仅用一个月的时间，就改造完了煤气设施。
1993年9月30日，随着街口的彩色灯牌建成，黄河路美食街正式落成。1994年，业主们为预祝来年财运亨通，春节放炮仗耗费数百万元。“新皇潮”“金八仙”“卡尔登”“大香港”等酒楼，烹制江浙菜和海鲜，以及经过改良的川菜、湘菜、贵州菜等，不断推出新菜式，各类菜肴、点心达200余种。
黄河路形成了通宵营业的惯例，大大丰富了当时上海的夜生活，吸引到在沪侨胞和外国人，明星来吃饭也不稀奇。1996年，到访黄河路的全国各地和海外几十个国家和地区的宾客达100多万人次。1997年，黄河路上缴税金850万元。至1997年，黄河路美食街开出的饭店近50家，包括集体企业29家、个体16家、私营2家。1998年，黄河路的饭店群经营总面积达到2万平方米，比1993年扩大17倍，各类菜肴也达到了1000种左右。
十余年辉煌期待重新崛起
随着不断有市民观看了电视剧《繁花》而“惦念”起黄河路，这几天黄河路的人突然多了起来。第一财经记者在电视剧播出的第三天到黄河路，先后碰到三家媒体在街头采访。不少人走过凤阳路黄河路路口时，会停留一下，拿起手机拍摄路口东北角的老店苔圣园。一位老人手里拎着刚买好的食材慢悠悠走过，嘴里念叨着，“都是看了电视才来的……”
站在路口准备采访市民的一家本市媒体的年轻记者告诉第一财经，她从小就在黄河路东边的曹光彪小学和格致中学读书，曾经和家人一起在黄河路一带生活过很长时间。但作为一名“零零后”，她没有亲历过黄河路美食街的全盛时期，在她眼里，黄河路只是一条饭店比较多的普通街道。
另一位记者小董生于1998年，他对小时候被家人带着来黄河路聚餐还是有些印象。“聊起黄河路就都是历史，比起来，现在的状态可说的不多。”
随着上世纪90年代以来上海城市更新的进展，居住在市中心的上海人因改善居住环境而不断搬迁，黄河路离人们日常的生活圈越来越远，渐渐成为一则飘香的记忆传奇。在路上，第一财经记者看到的除了怀旧的中老年人，就是在佳家汤包等网红店排队的年轻人。
定兴路路口，一家“老上海葱油饼”摊位，有十几个人排队。十来米外，定兴路上的一家快递营业部门口，传送带呼啸着把厢式货车上的快件运出来。电视剧中“宝总”好兄弟“陶陶”开海鲜铺的牯岭路，现在寂静得很，闻不到一丝生鲜的气味。黄河路现在更多是作为游客Citywalk的目标之一，成为玩转上海的中途一站。霓虹灯闪烁，推杯换盏，俱往矣。
对于黄河路的盛极而衰，2021年12月出版的《上海市志·服务业分志·商务和居民服务业卷（1978-2010）》中的专记《上海三条美食街：乍浦路、黄河路、云南南路》作了一些分析。文中认为，黄河路兴起于上世纪八十年代初开放搞活的大潮中，衰落于1997年亚洲金融危机的影响。世纪之交，黄河路的营业压力剧增，曾出现当街拉客、恶性打折等现象，各家饭店自发成立的“黄河路美食街行业协会”也无良策。
2003年“非典”疫情使黄河路再遭重创，店铺减少到二三十家，市面由小吃店勉强支撑，一些饭店多次易主或改做小吃店、外贸店、旅馆。不少业主分割铺面，租给多家小店，导致产权复杂、业态凌乱，营业环境越来越差。该文将黄河路的盛极而衰总结为四大特征：特色菜品不再鲜明、硬件设施老旧、功能过于单一、房租和人力成本不断上升。
“烟火气”是黄河路的底色，维持住美食街需要寻找新的定位。《上海市商业网点布局规划纲要（2009—2020年）》将黄河路定位为市级南京东路商业中心的一部分，提出在注重城市历史文化保护、商业经营特色塑造和街区形态风貌设计的前提下，建设黄河路特色美食街。周边新昌路、白河路、青岛路、温州路等的城市更新也在不断推进，已形成并还在建设一些新的居住区。跨越沧桑变幻，兼顾历史记忆和现实需求，黄河路成为市中心旅游、休闲的一条功能性的支路，为居民提供的生活服务也在逐渐完善。
2006年4月至9月，黄浦区成立了黄河路市容综合管理小组，对黄河路的市容环境进行长效管理，改造街面及相应延伸段，拆除违章广告牌30块，包装94只居家空调外机，对沿街酒家、商店立面进行整治。
2009年，国际饭店将开设在黄河路28号的门市部命名为“帆声西饼屋”，专门销售蝴蝶酥等中西式糕点，2011年扩建经营面积，由原来的20平方米扩展至近100平方米。现在，看到国际饭店门口买蝴蝶酥游客的百米长队，就知道，黄河路到了。
