高温之后，蟹出阳澄湖

9月23日，金风抽丰渐起，苏州渭塘镇一家小超市前，老板兼职卖起了螃蟹。这一天，阳澄湖大闸蟹正式开捕。尽量离阳澄湖尚有些路，老板吆喝的底气却更足了。当晚，几个广西旅客买了一锅蟹尝鲜。现买现煮，揭开倒扣的脸盆，微凉的氛围中飘着蟹香。

“西风响，蟹脚痒”，天终于凉下来了。

在内地人印象中，本年炎天早上7点出门，车上也要开空调。最高气温打破40摄氏度，持续高温也影响了阳澄湖大闸蟹的发展，个头较往年小，产量或略有镌汰，大局限上市推迟。蟹农这样表明，“人都受不了，况且螃蟹呢？”

履历老练的阳澄湖蟹农，加洪流草投放和水体增氧，以镌汰高温带来的影响。

苏州市农业农村局的数据表现，本年阳澄湖大闸蟹湖区围网养殖面积1.6万亩，估量产量1500吨阁下。高尺度池塘改革养殖面积7.2万亩，估量产量7900吨阁下。交卷时候，苏州市相城区农业农村局分担渔业的副局长王力说，“高温对阳澄湖大闸蟹的总体影响趋向不变，照旧可控的。”

但在高温之外，蟹农蟹商还面对新的挑衅。大闸蟹开捕当全国午，阳澄湖镇上的大闸蟹买卖营业市场门可罗雀，往年忙着打包礼盒的店家，本年多坐在门前。每当有人颠末，都喊上一声，“买螃蟹吗？进来看看。”

蟹农、蟹商之外，本年的阳澄湖边还呈现了不少拍短视频的年青人。“吃螃蟹的人”，正在拥抱新变革。

9月23日，一位蟹商在伴侣圈晒的大闸蟹。受访者供图

“靠蟹用饭”

莲花村三面环水，形似莲花，镶嵌在阳澄湖中，是阳澄湖净水大闸蟹的产地之一。

9月20日，村道上走着三两个穿赤色T恤的快递员。胸口印着挥动钳子的大螃蟹，写着“钳途无量”四个字。望见有人走过，担忧是争抢营业的偕行，他们主动迎上前，“哥们，你来这是干什么的？”

开参观车的师傅淡定得多。9月中旬开始，延续有旅客进村，他被问得最多的是，“这里的螃蟹是真的假的？”他带着几分幽默，“没有假螃蟹，螃蟹都是真的。不是真的螃蟹，就不叫螃蟹了。”

距莲花村不远的阳澄湖大闸蟹文化馆，云云先容阳澄湖大闸蟹：在阳澄湖发展的螃蟹，长年行走于坚固的湖底，健硕有力，且脚爪上的毛不与泥浆打仗，保持了自然的金黄色。湖底水草繁茂，爬行时腹部被水草刷洗，皎洁如玉。以“青背、白肚、金爪、黄毛”的特性有名全国，肉质精致，上口清甜。

莲花村村支书高锋先容说，该村湖区养殖面积2600亩阁下，352户人家，266户养螃蟹。这个中，又有243户开起了农家乐。按他的话说，橘黄蟹肥时是莲花村的民生季，“村民是靠蟹用饭的。”

9月24日，阳澄湖大闸蟹开捕后的首个周六。莲花村村口一群骑电瓶车的大姐笑盈盈的，“帅哥，用饭订好了吗？”再往深处走，一个年青人举着写有自家餐厅名字的旌旗招徕买卖，这惹得其他村民不满。看惹起公愤，他不再出声，旗也不挥了。

51岁的村民施巧明，圆脸、寸头，肤色乌黑，养了近30年螃蟹。他家的农家乐开门见湖，起名“蟹横全国”，同他的造型一样霸气。土地流转后，他仍以农夫自居，管自家20亩养殖水面叫“20亩地”。

螃蟹多在夜里勾当，成熟后，从淡水洄游入海口，交配、产卵、孵化。但在蟹农的“地”里，地笼网是它们独一的归处。

施巧明自产自销，从养殖到贩卖一条龙，为的是没有中间商赚差价，辛勤一年能挣更多钱。年成好的时辰能赚一二十万元，年成欠好又把前两年挣的钱亏掉了，“说真话，跟上班差不多。”

前一天晚上，接到订单的施巧明抓了点螃蟹，忙活到夜里11点多。从前有人偷湖里的螃蟹，他风俗了在湖上自建的小屋里看夜，“睡得定心一点。”一早又赶回家里打包发货，措辞时，不时打上几个哈欠。

9月25日，阳澄湖镇澄消路上的一家快递中转站。工人们在扑面的超市吃午饭，屋外是一排排引擎轰鸣的货车。新京报记者 杜寒三 摄

离莲花村8公里的一家大闸蟹配载中心，有工人倚在墙角打打盹。客栈里摆着一台电子秤，白板上贴着世界各门店的发货时刻和数目。

一位工人说，他们从破晓三点就开始干活，给每只螃蟹称重，按规格放进差异水池中。待到发货前，扎蟹、戴蟹扣、包装。

一位大姐进来转了一圈，没找到认真人，“我看看有没有扎螃蟹的活。”她边说边比画着扎螃蟹的进程：食指和中指要按住螃蟹的大钳子，别的手指包住蟹爪，用绳子从左到右捆几圈，再从上到下捆几圈。客岁她在这里扎螃蟹，一只挣2毛5分钱，多的时辰一天能挣一两百元。

无论是自产自销的蟹农，照旧局限更大、有养殖基地的配载中心，螃蟹要送到斲丧者手中，都离不开物流。

9月25日午时，阳澄湖镇澄消路上的一家快递中转站，一派繁忙情况。穿戴马甲的工人来交每每，一排货车引擎轰鸣，传送带将一盒盒大闸蟹运上车厢。

一辆上海牌照的货车驶出中转站，挡风玻璃背面放着绿色通行证：“大闸蟹专配车辆，请优先卸车中转”。

事恋职员举着手机喊，“车刚走，两个小时到。”这通电话是让上海的站点提前做好筹备，螃蟹在所有货品中最优先，一到站点，全部人立即尽力共同。凭证划定，这批螃蟹要在下战书5点前送到全部客户手上，“不能延伸人家晚上吃螃蟹。”

9月20日，莲花村，不少村民靠养蟹和开农家乐为生。新京报记者 杜寒三 摄

“小年”

螃蟹财富不仅为阳澄湖当地人办理了生存，也为外乡人带来机遇。

陈师傅来自江苏盐城，下臂晒得黑黢黢的，上臂暴露一截白。他与螃蟹打了十多年交道，炎天在田园耕田，秋日来莲花村给蟹农打动手。

本年炎天，热得差异通俗。庄稼地里，一根玉米棒子，只长了十来个不丰满的粒，提到劳绩，陈师傅紧皱眉头，“本年能有往年的三分之一就不错了。”

阳澄湖的蟹农，同样靠天用饭。在他们口中，今大哥天爷不资助，是个“小年”。

2021年年底，卖完螃蟹，施巧明没有歇着，洗濯、晾晒、修补地笼网。蟹苗只比一元硬币大些，一斤有三四十个。怕蟹苗冻死，差不多过完年，施巧明挑了个零摄氏度以上的好全国蟹苗。饲料越喂越多，螃蟹也越长越大。

到了5月份，水草多了要割掉，不足则要补种，他的履历是，水草要占湖面的三分之二。6月往后，气候转热，就要开启增氧装备。

9月20日，施巧明开船去了趟阳澄湖。