“老坛酸菜”标准来了 网友：再也不怕泡面刺客了！(7)

　　该尺度划定，老坛酸菜是以奇怪叶用芥菜或经首次盐渍发酵后的叶用芥菜为首要质料，添加或不添加辅料、老母水（酸菜母液）或乳酸菌，用传统陶瓷坛泡渍发酵而成的蔬菜成品。个中，“老坛”是指传统陶瓷坛以优质黏土或高岭土为首要质料，回收传统陶瓷工艺建造，外壁上釉、内壁无釉，外密封，有坛沿计划用于水封，整体坛身无裂纹、砂眼的泡渍发酵用容器。“老母水”即酸菜母液，俗称老卤水，是指在传统陶瓷坛中添加奇怪或盐渍叶用芥菜或其他蔬菜、食盐和水，添加或不添加辅料、乳酸菌，经泡渍发酵发生的含活性乳酸菌、发酵代谢产品、蔬菜排泄的可溶性物质的殽杂盐水溶液。