养羊之变 苏雅拉四十年牧羊路(2)

“越来越多来自多半会的暖锅企业要求加工场将羊肉切成片，不绝革新我们对羊肉产物的认知。”在企业的配合开拓下，老杨的加工场开始对羊肉产物举办风雅化包装。每个羊的部位均有严酷的产物建造尺度。“好比，选取羊前腿切成3厘米、5厘米的羊肉片，巨细厚度都有要求。羊脊骨则会按照必然长度支解，这部门建造出来的产物得当建造成羊蝎子暖锅。”

近几年，很多企业来到乌珠穆沁旗批量采购，个中不乏叮咚买菜、西贝、呷哺呷哺、巴奴等公共认识的生鲜电商平台和暖锅连锁企业。以叮咚买菜为例，其对乌珠穆沁羊的需求已从北京扩展到海内其他市场，一年会从乌珠穆沁旗采购5万头羊，同时和品牌方咩小鲜相助成立了10万亩的叮咚牧场，以保障肉羊的品格和不变供给。擅长思索的老杨也从中获得了开导，“生鲜电商会标明羊肉的产地和品种，这对内地养殖羊有品牌导向浸染。”

老杨还透露，企业在抉择批量采购乌珠穆沁羊之前城市提前举办长时刻的考查，曾有知名连锁暖锅的首创人来乌珠穆沁旗，考查了一年才与内地加工场签约。“声名白食客的嘴越来越‘挑’。”

本版采写/新京报记者 于桂桂