排队2小时、花100元烤橘子！围炉煮茶，能成行业财富密码吗？
中新经纬1月1日电 (闫淑鑫)冬日午后，约三五挚友围炉而坐，花上三五百元，煮上一壶清茶，再配以栗子、红薯、柿子等烤物，与伴侣边品茗边谈天……本年冬天，围炉煮茶成为了年青人的交际新宠。抖音上，“围炉煮茶”话题播放量高出34亿次；在小红书上搜刮“围炉煮茶”，相干条记逾16万篇。
围炉煮茶为何这么火？会成为线下茶空间的常态吗？
受访者供图
有人专门为“出片”而来
“围炉煮茶的情势很传统，之前较量小众，此刻能吸引这么多年青人喜好，还真的挺令人不测的。”90后南风(假名)今朝从事茶饮事变，之前常常和圈内伴侣相约煮茶，但大多以品茶为主，像这种旁边堆满烤物、冬日气芳满满的“围炉煮茶”，南风也是第一次体验。
南风在成都事变，2022年11月，围炉煮茶在内地风行开来，南风和伴侣也想体验一下，便选择了小红书上保举度较高的一家茶楼。
“给我的感受还蛮好的，平常各人集会不是品茗就是喝咖啡可能吃甜点，这种情势算是较量新的集会方法吧。并且围炉煮茶的价值也不算贵，我们早年单独品茗，人均也要一百元阁下，围炉煮茶也差不多这个价值。”南风先容，他们这次围炉煮茶人均耗费不到一百元，套餐内包罗红薯、土豆、板栗、花生、橘子、柿子等食品，尚有一些小零食，好比葡萄干、杏干、瓜子等。
在南风看来，对比传统品茶，围炉煮茶更故意思一些，气氛感也更强，是秋冬时节伴侣集会时一个不错的选择。“并且围炉煮茶很好出片，我个中一个伴侣其时就是冲着照相去的，尚有人专门穿戴汉服来体验。”南风说。
贵州六盘水的陈老师也以为，在严寒的冬天，两三挚友围着炉子煮个热姜茶，烤烤蛋挞、龙眼以及其他小点心，极端恬静。“谈天舒心，热食暖心。价格也吻合，均匀每人一杯奶茶的钱就够了。”不久前，陈老师刚和伴侣在内地一家茶楼体验了一把围炉煮茶，三小我私人花了69元。
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不外，并非全部人的围炉煮茶体验都是柔美的。中新经纬留意到，在抖音、小红书等交际平台，也有不少网友吐槽，实际中的围炉煮茶和本身在伴侣圈看到的相差甚远，“一身烟味”“板栗炸了，其他糊了”“除了照相一无可取”，尚有人以为围炉煮茶更应该叫“围炉照相”。
南风在围炉煮茶时也碰着了一些小题目。“茶楼炉子小、热源不足，烤个橘子、柿子还拼凑，红薯很难烤熟。我认为围炉煮茶更得当放在室外，假如是炭火炉子，在室内就会烟雾缭绕。我们其时就是认为室内烟味太大，才选了室外的位置。其时天还不是很冷，一口茶喝下去照旧很和煦的。”南风称。
周末不预约难“围”上
围炉煮茶的鼓起，也让一些线下茶空间嗅到了商机。中新经纬留意到，在北京，除茶楼外，咖啡馆、甜品店等也纷纷推出围炉煮茶套餐，人均斲丧多在100-200元。
克日，中新经纬以斲丧者身份致电北京一家茶楼，相干事恋职员称，最近前来围炉煮茶的顾主简直许多，尤其是周六日，若不提前预约，很难担保当天尚有位置。“我们都是按照预约筹备食材的，假如没预定的话，很也许当天的位置已经满了，可能是没有食材了。最好提前一天给我们打电话确认下。”该事恋职员称。
中新经纬在美团上看到，该茶楼推出了多个团购套餐，个中就包罗秋冬限制围炉煮茶双人套餐，团购价352元，包括茶水、手工中式糕点、时令生果、年糕等围炉烤物，算下来人均达176元，最近半年贩卖75单。
咖啡馆、甜品店的围炉煮茶套餐相对会自制些。以美团上北京一家评分较高的甜品店为例，该店“功德花生围炉煮茶双人餐”团购价198元，算下来人均99元，最近半年贩卖68单。其事恋职员称，凡是环境下，周末来店内围炉煮茶的斲丧者会较量多，“周末下战书两点之前人会少一些，两点之后人就多了，就必要列队了，最多也许会列队两个小时。”
北京某咖啡馆事恋职员也暗示，若周六、周日下战书去店内围炉煮茶，根基上都得列队。“首要是这段时刻围炉煮茶较量火，许多几何人来照相打卡，再加上最近各人都‘阳康’了，周末出来玩儿的人较量多。”该咖啡馆事恋职员称。中新经纬留意到，除人均百元阁下的围炉煮茶套餐外，该咖啡馆还推出了汉服体验、小型拍摄等收费项目。
值得一提的是，线下店推出的围炉煮茶套餐大多都偶然刻限定，凡是是2-3个小时，超出规按时刻会特殊收取用度，30-100元/小时不等。
围炉煮茶逐渐攀升的热度，吸引了越来越多的商家插手。数据表现，2022年12月至今，公共点评上新增“围炉煮茶”处事的实体商家数目，环比11月同期上涨326%；11月以来，该平台上围炉煮茶的搜刮热度同比客岁增添11.7倍。
“我们这个四五线都市今朝都有三四家这样的‘围炉煮茶’店了，并且买卖也都不错。像我们前两天去的这家店，周末偶然辰要提前一天预约，否则没位置。”陈老师说。
南风称，对付茶楼而言，围炉煮茶的本钱并不高，只必要多筹备些生果、干货、烤炉即可，以是商家很乐意实行。
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一阵风照旧行业趋势？
究竟上，围炉煮茶并不是奇怪事物。早在宋代就有煮茶这种情势，茶叶颠末碾碎、烹煮、搅拌、滤汁后，再将茶汤注入茶盏里饮用，饮茶之余搭配一些茶果点心，三五挚友围坐一路吟诗作赋。
演变至今，围炉煮茶的情势也格式百出。在一些人看来，现在大火的围炉煮茶更像是云南的“火塘烤茶”。火塘是云南人糊口中必不行少的对象，人们用它取温顺照明、烧煮食品，也会直接在炭火上烤食品。
食物财富说明师、广东省食物安详保障促进会副会长朱丹蓬向中新经纬先容，围炉煮茶着实只是举办了场景创新，使得这种饮茶的情势更具有话题感以及交际属性，迎合和匹配了新生代斲丧群体的焦点需求、诉求，而这也正是围炉煮茶走红的一个重要缘故起因。
美团新兴玩乐项目认真人也提到，市场看准了围炉煮茶这一中式饮茶方法中蕴含的情感代价。“一是这个产物足够猎奇，炭炉、茶壶和烤物，简简朴单就能营造出中式传统糊口的气氛感和典礼感，满意照相打卡的需求。另一方面，它提供了一种舒服温顺的交际方法，体验慢糊口成为焦点要义，更请托了斲丧者对‘光阴静好’的憧憬。”
而在南风看来，围炉煮茶的鼓起某种水平上也反应了年青斲丧者对付传统茶文化的承认。“近几年，斲丧者加倍追求康健、养生，对付茶的喜欢度逐渐晋升。着实在围炉煮茶之前，茶楼已经有火的迹象了，早年各人集会会去咖啡馆，此刻许多斲丧者会选择新式茶楼。”南风称。