如何选购食用腌腊肉制品 贵州市监局发布提示

春节将至，腌腊肉成品热卖。为辅佐指导斲丧者康健斲丧，正确食用腌腊肉成品，克日，贵州省市场禁锢局宣布腌腊肉成品斲丧提醒：

中国经济网资料图 欧云海/摄

一、科学熟悉

GB 2730-2015《食物安详国度尺度 腌腊肉成品》划定：腌腊肉成品是指以鲜（冻）畜、禽肉或其可食副产物为质料，添加或不添加辅料，经腌制、烘干（或晒干、风干）等工艺加工而成的非即食肉成品。腌腊肉成品因风味奇异而广受接待，个中以中式火腿、腊肉、腊肠、板鸭、清酱肉、咸肉、风干肉等最具代表性。宽大斲丧者一般食用较多的是用猪五花肉腌制的腊肉。

二、正确廉价

家庭廉价腌腊肉成品时，一是要选择有质量保障的质料肉，商超或农贸市场购置的肉应具有检疫及格证明，停止行使光华友善味非常的质料肉；二是要选择在吻合的时节举办加工，秋冬季骨气温广泛较低，氛围湿度较小，不只有利于水分的散失及风味的形成，并且可克制微生物的发展；三是要停止鼠虫的危害，做好防护法子。

三、精确选购

正常的腌腊肉颜色黄中泛黑，固然差异厂家出产的腌腊肉颜色深浅有所纷歧，但我们应该选择颜色匀称，不要过度优美的产物。优质腌腊肉肉身干爽、有弹性，用手指按压不会有明明的凹痕，假如肉无弹性还带有黏液，就也许开始变质。腌腊肉应有天然的腌腊风味，购置时细心闻一下腊肉的气息，有酸败、腐臭异味的要审慎购置。奇怪的腌腊肉口胃更好，腌腊肉存放时刻越长，肉成品中脂肪氧化征象也就越严峻，以是斲丧者在购置时也要查察出产日期，选购出产日期不要太长的产物。其它，还应留意查察出产企业是否得到食物出产容许证，是否已过质保期，不要购置 “三无”产物和逾期产物，保存好单据，以便维权。

四、生涯恰当

腌腊肉成品含有富厚的卵白质，能为微生物发展提供精采的营养物质；同时，腌腊肉成品中的脂肪较易氧化，进而会影响产物的感官品格和食用安详性，因此腌腊肉成品一样平常需密封包装、距离氧气、保持干燥、低温贮存和停止阳光照射。

五、康健食用

大都腌腊肉成品属于生肉成品，应停止和熟肉成品产生交错污染。食用时，应严酷凭证烹制要领举办加工，要做到完全熟透后再食用；拆包装后的产物应冷藏或置于阴凉干燥处，并尽快食用。对付有明明“哈喇味”、外面产生变革可能有明明微生物发展的产物应榨取食用。

另外，贵州省市场禁锢局也提示斲丧者，腌腊肉成品中脂肪和钠（食盐）含量较高，过多的摄入可引起高血压等康健题目。因此，提议食用腌腊肉成品时，配茶树菇、卷心菜、蒜苗、青豆、西兰花、荷兰豆等高膳食纤维、富含维生素的蔬菜一路炒制，也可饮用绿茶，吃奇怪生果，做到荤素搭配，平衡饮食。