五一12万人涌入淄博：老板半小时错过100通电话，烧烤师傅工资上万

有人不远千里驱车赶来，就为了吃上一口短视频里的淄博烧烤：用当地特色的小饼，对折再对折，摁进盘里的蘸料，摊开之后放在手内心，夹上小葱，再把炭火炉上烤得滋滋冒油的烤串包在饼里用力一撸，抽掉铁签，开吃！

淄博烧烤+小饼 图源：期间财经摄

这个五一假期，各大交际平台上最火的旅游目标地毫无疑问是淄博。旅客们吃空了烧烤搭配的小饼，烧烤炉也卖断了货。

按照美团数据，五一假期首日，“北京南-淄博”火车票开售1分钟即售罄，“五一”时代淄博旅游订单（含旅馆、景点门票）同比增添超2000%。

淄博文旅预估，“五一”时代将有超12万人前去内地，交通运输、住宿餐饮和景区迎接等相干行业都面对庞大挑衅。

“我不但愿这么忙，压力太大了”

“这手机号码没法用了。”早上7点多，王小立的手机就有绵绵不断的电话打进来，屏幕暗了又亮。

“我在开往淄博的高速路上，晚上10点多能到，尚有位置吗？”他反重复复地答复着同样的题目，烧烤店什么时刻开门、需不必要列队、能不能预留座位。有一次，他把手机落在房间里，半个多小时已往，多了100多通未接电话。

王小立还记得，从3月3号的谁人周五开始，来淄博吃烧烤的人一周多过一周。谁也说不清晰淄博烧烤毕竟是踩中了哪一条流量暗码，热情的旅客硬生生把夜市买卖做到了午市。早上不到10点，就有客人堵在店门口，筹备抢占第一波吃烧烤的座位。

“没有履历的餐饮人很难接住这波流量。”王小立在当地开了三家烧烤店，算得上是淄博烧烤界的“老人”。看着五一假期的客流量，他也不禁犯了难，“迎接手段已经到顶了，已经是半瘫痪状态了”。

八大局便民市场进口水泄不通 图源：期间财经摄

同样不知所措的尚有鲁小串的老板孙刚（假名）。他的新店选址在淄博网红便民市场八大局的扑面，3月20日才刚开始试业务，就被闻讯赶来的旅客“攻下”。

前几天店肆装备查验，孙刚不得已停息了午时业务，两个从外地赶来的女生在店门口从上午10点多坐到下战书四点，一向不愿分开，恐怕走了就再也取不上号。

“什么都缺！”孙刚汇报期间财经，此刻最大的困难是缺人手，烧烤师傅的人为炒到上万元，但照旧招不到人。

东家们早上6点半就跑到小饼厂家的门口，现场列队取号买小饼。桌上用来加热烤串的烤炉，原本50元阁下一个，一度卖断了货，其后进货价涨到55元。天天用的鲜肉也靠抢，提前预定好，再派懂行的员工去取货，防备肉贩以次充好。

不外，跟着五一的到来，不管是小饼照旧烤炉的产能都跟了上来，缺货状况有所缓解。

人流量节节攀升，业务额也随着水涨船高。王小立透露，此刻一家店一天的业务额就高出3万元，或许是原本的三倍。凭证均价2.5元计较，这里一天可以卖出约12000根烤串。孙刚也暗示，此刻干一天，抵得上原本干三天。

“我不但愿这么忙，压力太大了。”王小立坦言，尽量他已经尽了最大的全力，可是业务额也很难再拔高了。大大都烧烤店都已经到了运转的极限，到了晚上七八点，有些店顾主再想去吃，肉已经没了。

孙刚的店天天晚上要翻三次台，纵然备好了食材，10点往后也不再接单了。员工们保持超高强度的运转，从早上6点阁下开始做筹备事变，到三更一两点才算竣事，连轴转的日子已经一连了泰半个月。只有下战书两点到四点的两个小时，是可贵的偷闲时刻，两个烧烤师傅就在厨房里搬张凳子瞌睡儿。

比起赚更多的钱，老板们更担忧堕落。上菜慢了、口胃不吻合，都有也许成为远道而来的旅客吐槽的来由。而这个差评，在眼下的阶段，不只仅会严峻影响店肆的荣誉，也会成为给淄博都市形象拖后腿的悲观身分。

4月26日，淄博市文旅局向旅客发出了提示，“五一”时代中心城区旅馆已根基售罄，客流量已超出迎接手段，“固然我们已经尽心全力，但处事供应也许还无法完全满意旅客的体验需求”。

老板换取思绪赚钱，教人开烧烤店

美团数据表现，到4月中旬，世界淄博烧烤商户数目环比上月增添了2.3倍，线上订单量比客岁同期增添超4倍，买卖营业额增添了6倍多。

走红之后，淄博当地当局敏捷回响。环绕烧烤店，开设了专门的烧烤公交专线，一起从火趁魅站直达店门口。在校大门生来淄博吃烧烤，还能半价入住青年驿站，每年4次、每次5天。就在五一假期前两天，淄博烧烤小措施上线，出行舆图、住宿指南、烧烤店列队进度一览无余。

官方的立场也为淄博挣了不少好感。来自安徽的张洁（假名）在青岛出差，多出一天的空余时刻，她和搭档们坐上高铁直奔淄博，下车就吃上了烧烤，又买了炒锅饼、牛奶棒，对这趟淄博之行很是满足。独一的不舒畅，是她在牛奶棒里吃出了一根别针，但又想了想，淄博市民热情好客，她也要揭示出外地旅客的鲜艳。

“原本说烧烤可以或许拉动淄博的GDP，我还不信。”王小立没想到，一串小小的烤串，可以或许维持近2个月的热度，让淄博真正出了圈。一时刻，曾经盛名在外的东北烧烤、云南烧烤、四川烧烤纷纷让位，“进淄赶烤”成了烧烤届的顶流。

大家都想搭上这艘流量的大船。有网友戏称，前去淄博的高铁上，有一半坐的都是网红大V。

位于淄博张店区中心的八大局便民市场，本来就是四面住民买菜做饭的平凡市场。旅客涌入之后，不管是卖猪肉的档口，照旧卖馒头的店肆，通通卖起了网红紫米糕、炒锅饼和牛奶棒，纷纷标榜本身才是“推广第一家”“抖音可查”。

八大局内，有店肆正在直播 图源：期间财经摄

期间财经留意到，不少店肆门口还开起了带货直播，这头师傅掂着铁锅现场建造，那头主播和屏幕扑面的“家人们”说道，“再不下单本日就要卖光了”。

“传闻有人转租八大局的店肆，我立即打电话去问，没想到档口的租金一天就要1000块！”网约车司机赵师傅汇报期间财经，看到淄博烧烤走红之后，本身也动了心，想和伴侣合资开一家烧烤店，“你看他们一天能赚到1000块吗？”

面临淄博供不该求的住宿需求，他也在想开一间民宿的也许性。在市区租上一个小两居，每月租金约莫1000元上下，但改成民宿一晚就有200-300元的收入，用不了几天就能回本。

另一边，王小立还在思索，怎么把淄博烧烤的品牌打出去，来找他谈加盟的电话天天接不断。按照天眼查数据，制止4月16日，淄博4月已新增烧烤相干企业170余家，个中仅4月14日一天就新增注册20余家。