开店关店都上瘾 海伦司患上“年轻人”焦虑症？

在夜场斲丧最为热闹的工体西路上，海伦司的身影已逐渐消散。4月1日，北京商报记者走访北京海伦司小酒馆发明，海伦司小酒馆（工体店）早已关停。不只云云，作为正式启用Helens品牌的符号之一，海伦司（北京五道口店）也已关门。

北京部门店肆关停仅仅是一个缩影，财报数据表现，海伦司酒馆从2022年的767家镌汰至2023年的479家，同比降落37.55%。

跟着小酒馆业态竞争不绝剧烈，海伦司很难停止被斲丧者放在与大厂旗下酒馆酒吧统一维度去较量。当小酒馆业态已逐渐竣事抢滩战时，为降本增效而不得不缩减门店的海伦司怎样借助下沉市场打一场“翻身仗”，成为其眼前必要决议的下一个十字路口。

海伦司陷“关关关”

工体西路的夜店一条街上，曾经与老牌夜店1/3·OT一墙之隔的海伦司现在早已关停。曾一度以低价交战酒吧圈的海伦司，现在也面对着关停的困境。

4月1日，北京商报记者走访北京部门海伦司小酒馆发明，工体店以及五道口店均已关停。在位于对外经贸大学四面的海伦司店面中，记者发明该东家要面向四面社区以及大门生，店内贩卖产物包罗海伦司自有品牌啤酒、乌苏啤酒、百威啤酒等产物，单瓶售价相对付便利店、烟旅馆等终端更低。

另外，记者在公共点评App上查询获悉，今朝北京市场仅存包罗期间广场店、北京通州万达店在内的4家店面。值得留意的是，除海伦司对外经贸店位于四环四面外，别的3家店均位于五环以外。

据北京商报记者不完全统计，此前海伦司在北京曾共开设7家门店，今朝已关停近42.86%。对付在北京市场的机关环境，北京商报记者致电海伦司相干部分，制止发稿前，未得到回覆。

北京市场部门门店封锁仅仅是缩影。据财报数据表现，2023年海伦司客岁整年酒馆数不绝降落。制止2023年12月31日，海伦司酒馆从2022年的767家镌汰至479家。经北京商报记者大致计较，降幅约为37.55%。

值得留意的是，此轮门店镌汰首要齐集于一二线都市。财报表现，海伦司2023年旗下拥有一线都市酒馆、二线都市酒馆、三线及以下都市酒馆数目别离为38家、186家、252家，相较2022年的80家、372家以及314家同比降落52.5%、50%以及19.75%。另外，从相助模式来看，2023年海伦司旗下直营酒馆、特许相助酒馆数目别离为255家、92家，比2022年的653家、114家同比降落60.95%、19.3%。

从近千家门店，到现在不敷500家，海伦司逐渐放下对开店的执念。上市招股书中，海伦司曾打算到2023年总计拥有2200家酒馆。

对付此前开店节拍，海伦司方面曾针对开店题目回覆记者暗示，海伦司的焦点上风在于形成门店模式尺度，从而可以快速复制。

酒类营销专家肖竹青向记者指出，今朝小酒馆开店更应注重质量，而并非数目。只有每个门店都能红利，并在处事以及产物上受到斲丧者承认，才气积攒斲丧黏性，从而实现恒久红利。

三年累计吃亏16亿

潜匿在缩减店面背后的，是海伦司连年来业绩示意不佳的际遇。

2023年，海伦司实现营收12.09亿元，同比镌汰22.09%；实现净利1.81亿元，同比扭亏；经调净利润实现2.8亿元，经调净利率到达23.16%，环比降落1.8个百分点。

若将时刻轴拉长，近三年时刻，海伦司股东应占溢利累计吃亏约16.43亿元。果真数据表现，2021—2022年海伦司股东应占溢利别离为-2.23亿元、-16.01亿元，吃亏面不绝扩大。另外，海伦司2021—2022年总业务额别离为18.36亿元、15.59亿元，泛起降落趋势。

针对业绩降落，海伦司暗示，2023年为顺应经济情形的伟大变革，公司向平台型公司、轻资产模式举办计谋转型，主动调解存量门店收集，大力大举成长合资人门店收集。

财报数据表现，2023年海伦司的原原料、人工和租金整天职别为3.60亿元、2.99亿元以及1.10亿元。经大致计较，三项本钱总计7.69亿元，占总营收的63.61%。

尽量几回缩减店面数目，但对付本钱占总营收超60%的海伦司而言，仍不能遏制缩减本钱的步骤。北京商报记者在走访进程中发明，北京部门海伦司门店门口仍张贴有雇用海报，个中雇用地位包括全职、兼职以及保洁。值得留意的是，早在2021年海伦司所雇用员工月薪为4500—5700元/月，而现在该薪酬上限降至5300元/月。

小酒馆从颐魅者暗示，以今朝环境来看，海伦司尽量门店数目不绝降落，但业绩仍未到达预期，其背后首要缘故起因即是在于太过开店以及雇用使得本钱过高，且焦点产物红利手段降落所致。

所谓开源节约无疑是在低落本钱的同时，进步红利手段。对付当下的海伦司而言，在本钱比重较大的同时，毛利率也在不绝降落。北京商报记者梳理近三年财报发明，海伦司旗下自有产物毛利率由2021年的80.2%降落至2023年的75.7%，降落4.5个百分点。

“小镇青年”能显灵吗？

当通过镌汰门店迈过吃亏与红利的十字路口时，海伦司现在也面对题目，下沉三四线市场可否成为晋升业绩的救命稻草？

《中国餐饮行业市场远景及投资机遇研究陈诉》表现，2021年中国三线及以下都市的酒馆数目占总数的比例约为42.6%，下沉市场有着极大的成长潜力。尽量市场较为辽阔，但对付三线以下都市的夜场斲丧群体而言，却相对付一二线都市更少。iiMedia Research（艾媒咨询）数据表现，在小酒馆夜间经济斲丧人群中，三四线都市占比24.4%，五线及以下都市占比3.2%，合计仅为27.6%，与新一线都市比重沟通。

不只云云，现在浩瀚小酒馆纷纷机关下沉市场，个中优布劳以及部门餐饮品牌均对准三四线都市小酒馆赛道。白酒营销专家蔡学飞以为，避开一线都市，转战二三线下沉市场的海伦司在业内以及下沉市场影响力并不高，因此不具备焦点上风。今朝看海伦司下沉市场成长更像是成本运作的功效。

为进一步机关下沉市场，海伦司宣布了“嗨啤合资人打算”，试图以“相助托管”的情势开放加盟。据海伦司相助政策先容，海伦司将提供营销、供给链、培训等在内的支持，并提供相助搭档必然的利润担保。北京商报记者登录海伦司公家号查询获悉，今朝相助范例包罗佳构店、优品店以及臻品店。个中，以优品店为例，前期需投入超100万元用于装修、装备及桌椅、担保金以及品牌合浸染度。

百万级前期投入之下，对付三线及以下都市酒馆而言想要回本却并非易事。据2023年财报数据，海伦司旗下一线都市酒馆、二线都市酒馆、三线及以下都市酒馆单个“嗨啤合资人打算”日均贩卖额别离为9.4千元、7.7千元以及6.9千元。