前有生鲜电商后有堂食火锅 锅圈食汇的疫情后尴尬症何解？

　　《投资者网》侯书青 

　　2020年以来，跟着疫情的重复，“宅经济”的观念受到了成本的热情追捧。在此配景下，以锅圈食汇为代表的暖锅超市应运而生，在频仍斩获融资的同时，仍不忘在线下开疆拓土，今朝锅圈食汇已经在世界拥有高出8000家线下门店。 

　　跟着疫情慢慢获得节制，线下餐饮也延续规复，这为锅圈食汇、懒熊暖锅等暖锅超市企业带来了必然的挑衅。艾媒咨询的数据表现，仅有26.7%的斲丧者前去暖锅店的频率在一礼拜一次及以上。可见，暖锅并不是一个高频需求。 

　　从股东三全食物曾披露的锅圈食汇的红利状况可以看出，跟着锅圈食汇的加盟店数目慢慢攀升，公司的吃亏也在慢慢扩大，锅圈食汇的扩张之路好像并不顺遂，但题目在哪？ 

　　好风借力，红利不济 

　　锅圈食汇的成长步骤，精确地踩在了“宅经济”的风口上。 

　　早在2017年，锅圈食汇便开始专注于居家预制菜，公司专注于供给暖锅相干的原原料。对其时的斲丧者来说，假如想要在家里吃一顿暖锅，锅圈食汇是一个可以或许完成“一站式”质料采购的绝佳行止。 

　　2019年8月-10月，锅圈食汇收成了A轮和A+轮两笔融资，总额9500万元人民币，个中不惑创投在两笔融资中均有参加。 

　　转眼到了2020年头，新冠疫情发作，锅圈食汇在2月和7月别离完成B轮、C轮融资。老股东不惑创投不出不测地继承呈此刻股东名单上，嘉御基金、IDG成本也在昔时的2轮融资中均有脱手。 

　　相隔不到一年，锅圈食汇又一次得到了两笔万万级此外融资。但与疫情前差异的是，钱币单元由人民币酿成了美元。 

　　从融资过程上看，疫情对锅圈食汇的生长客观上发生了不小的助力。线下餐饮正遭遇严冬，斲丧者在家“改入口胃”的需求，也必要锅圈食汇这样的企业来满意。 

　　艾媒咨询的数据表现，受疫情影响，2020年海内暖锅行业的市场局限为4236亿元，估量2022年市场局限才会规复至2019年的程度。

　　线下暖锅的部门阵地暂且被让了出来，锅圈食汇看到了市场空白，并开始放荡袭击。2020年，锅圈食汇新增了高出3300家门店；2021年，又新增了高出2000家门店。经验了2年的飞速扩张，今朝锅圈食汇在世界已经拥有高出8000家门店。 

　　但加盟门店数目快速增添并没有为锅圈食汇带来与扩张局限相匹配的业绩增添。 

　　股东三全食物在财报中发布了锅圈食汇的部门策划数据。2020年锅圈食汇营收为30.61亿元，业务利润1049.82万元，净利润仅为456.7万元。2021年第一季度，锅圈食汇的营收达9.92亿元，靠近2020年整年的3分之1，但吃亏却到达4549万元。 

　　加盟商数目的增添，并未给锅圈食汇带来更丰盛的利润。可以说，锅圈食汇在完成融资后敏捷“增重”，但因缺乏造血手段，整体业绩示意仍显得有些“虚胖”。 

　　市场确有空白，锅圈食汇也紧跟脚步快速开店。但锅圈食汇在这2年间的红利环境却难以令人满足。 

　　“宅家吃暖锅”作为一个新需求，它必要面对两大体点，一个是怎样扩大整体市场局限，另一个是怎样守住现有的市场局限。 

　　想要办理第一个题目，起主要确认的一点就是：这个需求自己是否足够“过硬”？假如它是在短期身分影响下姑且发生的，凡是会被称为“伪需求”，而对付一个随时面对消散的“伪需求”来说，谈增添好像有些奢侈。而对付第二个题目，则要体谅这个需求的“可更换性”，对企业而言就是护城河。 

　　那么，锅圈食汇的题目在哪？ 

　　需求偏软，竞争者众 

　　跟着海内疫情慢慢获得节制，堂食暖锅市场正在慢慢回暖，暖锅店内的客流正在从头集聚。《投资者网》扣问了上海地域一家锅圈食汇加盟店的东家门店内客流的变革环境。 

　　东家暗示：“今朝门店的客流量比不上2021年刚开业的时辰，刚开张时一个镇的范畴内只有本身一家门店，其后又延续多出两家门店，买卖就逐步被分走了一些。”另外，这位东家还说，在上海疫情断绝时代，店里的买卖溘然变好了很多，货很快就被扫空了。而跟着疫情慢慢获得节制，顾主更倾向于在暖锅店里斲丧，本身的买卖又凉了下来。 

　　东家乃至奚落道：“断绝在家里固然不利便，但买卖确实好了许多。” 

　　从这位东家的发言中，可以或许发明锅圈食汇今朝存在的两个题目。一个是过快的扩张速率，锅圈食汇用两年时刻新开了高出5000家门店，这一设施晋升了单一地区内加盟门店的密度，也稀释了单一门店的贩卖额。 

　　另一个题目则是，暖锅超市的贸易模子是为居家场景量身打造的，在断绝时代能实现销量上的打破也在情理之中。但在人群规复活动，商家开启堂食之后，被限定2个月的交际需求获得开释，客流转向暖锅店也是难以停止的功效。响应的，斲丧者在家吃暖锅的需求也就会降落。海内暖锅市场总量在2020年短暂受挫之后，又在2021年规复至靠近2019年的程度，也声名斲丧者对暖锅有不变的需求。 

　　这是锅圈食汇，也是暖锅超市们面对的配合题目。疫情让堂食暖锅不得不在2020年丢掉约20%的市场份额，锅圈食汇放荡开店，但愿能借此机遇霸占部门市场，但现实结果却差能人意。 

　　究其缘故起因，是由于与堂食暖锅对比，斲丧者对暖锅超市的需求略“软”。 

　　另外，暖锅超市们还面对着剧烈的竞争，压力不仅来自偕行，还来自生鲜电商乃至家门口的菜市场。 

　　打开锅圈食汇APP，不难发明它的SKU与叮咚买菜、盒马鲜生的重合度颇高。生鲜电商颠末多年成长，完万能满意斲丧者对暖锅的肉类需求。 

　　而且，《投资者网》发明，在锅圈食汇的线下门店中，奇怪蔬菜“缺席”了。货架上只能看到真空包装的海带、贡菜、笋尖。假如在APP上下单，能看到有豌豆苗、鲜香菇、竹荪、白萝卜等暖锅中常见的蔬菜，但在确认收货地点后，这些奇怪蔬菜均被标注为“已下架”。

　　或者这些奇怪蔬菜只有部门门店可以或许提供。可见，缺乏强盛的供给链支持，锅圈食汇难以行使户在恣意一家门店中将一顿暖锅所必要的荤素食材配齐。而在盒马鲜生、叮咚买菜乃至门口的菜市场中，这些食材很轻易就能买到，美团、拼多多、淘宝等大型平台的买菜成果，更无论是奇怪的蔬菜照旧冻肉卷、丸滑类，照旧底料、蘸料，完全可以或许满意顾主的“一站式”需求。 

　　从护城河的角度来讲，暖锅超市这座城池，在生鲜电商和菜场小贩的雄师眼前，袒暴露了它险些无险可守的忧伤定位。