前有生鲜电商后有堂食火锅 锅圈食汇的疫情后尴尬症何解？(2)

　　综上，可以看出暖锅超市的范围性在于，企业也许必要在供给链上投入较高的资金和时刻本钱，才气提供像美团、盒马鲜生等生鲜电商一样的“一站式”处事。但过于垂直的品类对业务额的限定，则会拖慢供给链的生长速率。 

　　假设一家企业能在剧烈的市场竞争中脱颖而出，成为一家荤素俱全、海陆兼具，真正的“一站式”暖锅超市，那为什么不从一开始就勤苦成为一家生鲜电商呢？横竖暖锅里险些什么都可以煮，不是吗？ 

　　从这个角度看，或者从抉择做暖锅超市的那一刻起，锅圈食汇就约束了本身。 

　　市场或受限，转型成共鸣 

　　据红餐网宣布的数据，2020年我国共有5万家暖锅超市门店。凭证锅圈食汇每2000-3000个家庭部署一家门店，每个家庭2.62人计较，昔时暖锅超市行业包围了3.93亿生齿，进而得出2020年我国暖锅超市的渗出率约为28%。 

　　艾媒咨询研报中的数据表现，2022年，有39.5%的斲丧者2-3个礼拜会降临一次暖锅店，还有20.8%的人每个礼拜会去一次，均匀算下来，每位斲丧者一年会吃2顿暖锅，每餐人均斲丧在50-150元之间。 

　　公共点评数据表现，上海地域的锅圈食汇门店的客单价漫衍在79-90元之间，假如每位斲丧者一年惠顾2次暖锅超市，每次斲丧100元，则暖锅超市在2020年的市场总量约为786亿元。 

　　这是一个异常大致的数字，且没有思量堂食暖锅在交际上的浸染、菜市场与暖锅超市的品类重叠、盒马鲜生等生鲜巨头对暖锅超市的可更换性等诸多身分。 

　　暖锅超市可以或许降生且频获融资，是由于它可以或许满意斲丧者在家就能吃一顿隧道暖锅的需求，市场上确实有属于它的生态位。但另一方面，因为品类过于垂直，且无法取代堂食暖锅的交际成果，也某种水平上限定了暖锅超市市场总量的想象空间。 

　　这或者也是锅圈食汇、懒熊暖锅等暖锅超市品牌开始转向预制菜的缘故起因地址，暖锅超市的单必然位已经限定了企业的成长。 

　　在锅圈食汇现有的门店里，除了暖锅常见的品类外，还能在冷柜里看到不少腌制好的真空包装肉类产物和半制品烤串，部门产物的保质期可达12个月。这些产物共同店内贩卖的浅显炭炉、竹签、铁签、烤鱼架，可觉得田野烧烤提供现成的原原料和厨具。 

　　中国预制菜财富同盟发布的数据表现，2022年海内预制菜市场局限估量将到达4100亿元，并有望在将来5年内成为一个超万亿的市场。暖锅超市纷纷转向预制菜，也是在市场纪律引导下的某种肯定。 

　　锅圈食汇在2020年便开始着手打破自我，昔时推出了利便速食物牌憨憨，产物包罗自热米饭、自热暖锅等利便食物。2021年8月，锅圈食汇旗下卤味品牌“卤拉拉”开张业务。今朝在锅圈食汇的APP上，能买到多种口胃的调味小龙虾，以及小酥肉、手抓饼、酸汤肥牛等预制食物。 

　　与暖锅超市对比，预制菜超市显然更具增添潜力，也更能给成本市场想象的空间。但这个赛道同样已经涌入了大量的种子选手，锅圈食汇可否从中脱颖而出，仍必要进一步调查。（思想财经出品）