如今70、80后的人还知道玉米饭吗怎么做的

　　在东北的农村，过去种玉米，现在也种玉米，过去吃玉米是主要的食品，东北农民主要吃玉米做的所谓的玉米饭，一个是大铁锅贴玉米面的大饼子，另一个就是吃玉米碴子芸豆粥，虽然现在东北农民的主食是以大米饭为主，而这个玉米碴子芸豆粥还是在吃的，吃是因为这个大碴子粥好吃！

　　过去的时候，东北农村50、60的人都是吃玉米面，玉米大碴子粥的，70的人也粘上边了，那时候玉米用水淘干净了，就用农村大石头碾子把玉米压碎了，用过面的罗把玉米面筛出来，然后用水和面发好面，就大铁锅底下是菜，大铁锅上就贴玉米面大饼子了，虽然是玉米面贴的大饼子，在那个年代也是挺好吃的了！

　　而玉米碴子芸豆粥，那可是真好吃的的，玉米上大石头碾子一碾，玉米碾成开了，碾碎了就行，这回用筛子筛了，把还没碾碎的玉米再倒回碾子上再碾一遍，碾碎了就可以了，筛完之后用风车子一摇，玉米皮子就摇出去了，摇出去的玉米皮子，就拿回家喂猪喂鸡了！

　　不用说吃了，你看着这个图片就有食欲了，这就是东北农村的大碴子粥芸豆粥了，我在农村的时候吃，我进了城也依然是吃，现在在我们这个城市里，一年四季都有卖这个大碴子粥的，而且买的人也很多，50、60、70、80、90，00年代的人，都有买的！

　　玉米面大饼子就用大铁锅锅贴了，这个玉米大碴子粥就是用锅煮了，大碴子比较抗煮，吃的时候头一天晚上把米淘了，用温水泡上，芸豆更抗煮，应当提前把芸豆煮熟了，在煮大碴子的时候防进锅里就行了，用大火把粥煮开了，再用小火慢慢煮就行了！什么时候吃也都可以的了！现在的人吃惯了大白米饭，偶尔来点玉米饭尝尝觉得挺新鲜的，会觉得很好吃，他们那里知道，这种玉米饭在六七十年代的农村可是当主食吃的。

　　虽然我没有经历过困苦的日子，吃玉米饭也是偶尔的事，但在我小的时候， 跟妈妈到邻居家吃打谷子饭时，就会经常会吃到玉米饭。那时的玉米放不叫玉米饭 ，而是叫麦果饭，是由麦子面或者玉米面拌上少量的水搓成疙瘩球放到饭上蒸熟的。

　　吃这种疙瘩球一般在青黄不接，谷子还没有收成，家里儿女多，粮食不够吃的情况下才吃的。对于这种家庭，吃玉米饭也是无可奈何的，因为不吃就只能挨饿，管它好吃不好吃，只能要能哄饱肚子就行。在那个时候，吃玉米饭可不是一件很光荣的事儿，而是因为贫穷。而且吃的玉米也不是很好吃的那种品种。我们现在吃玉米饭，都是吃上好的黏玉米面，吃起来在配上可口的菜，口感上会觉得香甜很多。

　　我们农村里还常常把玉米碴子和碎糯米合在一起做成小窝粑粑在饭上蒸着吃，你别说，就着新谷米汤和咸菜也是一道不错的乡村口味呢！

　　做这个玉米饭其实很简单，只需用少许的温水加到玉米面里拌匀，均匀铺到饭上蒸熟即可。且看图中前几天我做的玉米饭，感觉还可以吧。朋友们有没有想吃一口的冲动？