【食疗】《随息居饮食谱》之水饮类

　　前言：呜呼哀哉！话说当今社会，人心浮躁，重利轻信，中医西医水平参差不齐，各种砖家、教授为了各自的利益愚弄黎明百姓的事情屡见不鲜，人人互损又人人自危，却也有比较良心、比较清醒的人在不断学习以自我保护、保健，

　　以前与一个台湾的中医家畅聊过，他临床上使用很多蔬菜水果、粮食作为治疗方法并颇具疗效，比如茄子能祛火（消炎），感冒少吃蒜葱等这些都有其内在的理论依据，并非只是单纯的经验之谈，民以食为天，今天给大家介绍一部食疗相关书籍，有兴趣的童鞋可以自行研究下：

　　《随息居饮食谱》是清代著名医家王世雄所助的一部食疗养生专著，该书共收载饮食物369中，分水饮、谷食、调和、蔬菜、果实、羽毛、鳞介7类，。书中提倡科学地服用食品，是作为研究中医食疗养生的必读佳作。

　　人以食为养, 而饮食失宜, 或以害身命。卫国、卫生, 理无二致, 故圣人疾与战并慎, 而养与教并重也。《中庸》曰: 人莫不饮食也, 鲜能知味也。夫饮食为日用之常, 味即日用之理。勘进一层, 善颐生者, 必能善教民也,教民极平易, 修其孝、悌、忠、信而已。颐生无元妙, 节其饮食而已。食而不知其味, 已为素餐; 若饱食无教, 则近于禽兽。余尝曰: 子、臣、悌、友, 圣人之道学也;孝、悌、忠、信, 王者之干城也。圣贤书具在, 小子何敢赘焉!惟饮食乃人之大欲所存, 易为腹负, 故大禹菲饮食, 而武侯甘澹泊也。今夏, 石米八千, 斤硃四十。茫茫浩劫, 呼吁无门。吕君慎􌔵 , 知我将为饿殍也。招游梅泾, 寓广川之不窥园。无事可为, 无路可走, 悠悠长夜, 枵腹无聊。丐得枯道人秃笔一枝, 画饼思梅, 纂成此稿, 题曰《饮食谱》。质诸知味者, 或不贱其养小失大, 而有以教我也。

　　甘平。功同人乳, 而无饮食之毒、七情之火。善治血枯便燥, 反胃噎膈, 老年火盛者宜之。水牛乳良。小儿失乳者, 牛、羊乳皆可代也。

　　乳汁：甘平。补血, 充液, 填精, 化气生肌, 安神益智, 长筋骨, 利机关, 壮胃养脾, 聪耳明目。本身气血所化, 初生借以长成。强壮小儿, 周岁即宜断乳, 必以谷食, 始可培植后天。造物之功,不容穿凿。故大人饮乳, 仅能得其滋阴养血, 助液濡枯, 补胃充肌而已。设脾弱气虚, 膏粱湿盛者饮之, 反有滑泻酿痰,减餐痞闷之虞。且乳无定性, 乳母须择肌肤丰白, 情性柔和,别无暗疾, 不食荤浊厚味者, 其乳汁必酿白甘香。否则清稀腥浊, 徒增儿病也。牛、马、蛇毒饮人乳解之。

　　“老人肉消肌枯，心事繁冗，阳气过动，至五夜皆竭而为燥。冬月无妨，夏月深处林壑，心境凝然，可以延年。”处方：每早服牛乳一杯。

　　，牛乳属于血肉有情之品，性情平和，味甘性稍凉，因此纯阳体质的小儿服用乳汁可补养身体，强壮筋骨，益智安神；

　　即牛乳偏于滋腻碍胃，脾胃不易消化而易生痰生湿，所以对于痰湿体质或者“湿气重”、“脾胃虚寒”或“脾胃运化功能差”的人群谨慎服用，尤其是临床常见的感冒、咳嗽有痰的患儿家长服药治疗期间仍旧坚持喝牛奶、吃肉，这是十分不利于感冒康复的，且易导致病情反复甚至加重。不管是感冒，积食、脾胃功能差、湿气重的儿童也应少用牛乳，或者专业中医大夫调理之后再服用，这是各位家长需要谨慎注意的。

　　微苦微甘而凉。清心神, 醒睡除烦; 凉肝胆, 涤热消痰; 肃肺胃, 明目解渴, 不渴者勿饮。以春采色青、炒焙得法、收藏不泄气者良。色红者已经蒸􎀶 , 失其清涤之性, 不能解渴, 易成停饮也。普洱产者, 味重力峻, 善吐风痰, 消肉食。凡暑秽痧气、腹痛、干霍乱、痢疾等证初起, 饮之辙愈。

　　绿茶未经发酵，味微苦而凉，可降火除烦，清心醒神，又可条达肝胆、明目解渴（尤其是上火眼睛发炎，视物模糊者），此外王孟英还认为绿茶在肠胃炎症初起之时有很好的治疗作用，胃寒的人应注意少用或不用。

　　后发酵茶普洱茶味香醇厚，养胃促消化，化痰消肉食，脾胃差的患者可饮用以养脾胃，适用于虚寒体质的患者服用。

　　爱喝茶的道友需要结合自己的体质选择性的饮用，另外茶叶的基本功效就可以以此类推，根据其发酵程度来判断其性味温凉。

　　“茶之为用，味至寒，为饮，最宜精行俭德之人。若热渴、凝闷、脑疼、目涩、四肢烦、百节不舒，聊四五啜，与醍醐、甘露抗衡也。”认为茶对于热渴、烦闷等都身体不适有很好的作用，最适合情景淡泊的人来修身养性。

　　茶叶不仅有各种功效，而且适合淡泊之人修身养性，对于崇尚文墨的宋人来说，如王安石所说：“夫茶之为民用，等于米盐，不可一日以无。”对宋人而言，茶不仅是一种高雅的艺术享受，更是一种不可或缺的生活饮品。正如《富国策》所说：“茶并非古也，源于江左，流于天下，浸淫于近代，君子小人靡不嗜，富贵贫贱靡不用也。”已然成为上至达官显贵，下至贫民百姓的全国性嗜好品。

　　《证类本草》中道：“茗……作饮，加茱萸、葱、姜等良”，认为茶性微寒，若作为饮品，宜稍加茱萸、葱、姜等温热之品以制其寒凉。又《本草图经》则认为在生活中稍稍饮茶以提神醒脑则可，饮茶过多非但无益反而招致病患，《茶饮·序》中认为：“（茶）释滞消壅，一日不利暂佳，瘠气侵精终身之累，斯大是也。”

　　在医家来看，茶是以为有着明显寒热偏性的药物，不宜作为日常饮品过多的饮用。