用这 3 种素食贴个秋膘，“贴秋膘”的全新打开方式

红薯又名甘薯、番薯、山芋、地瓜等。世界卫生组织公布2016年健康食品排行榜，红薯被列蔬菜榜冠军，因此称为菜篮子里的“冠军菜”；也是公认为价廉物美、粮菜兼用、老少皆宜的健身长寿食品。因其营养价值高，营养学家冠其“营养最均衡食品”称号！红薯富含粗纤维、硫胺素、核黄素、烟酸、多糖、钙、磷、铁、维生素，其中β-胡萝卜素、维生素E和C及赖氨酸尤其丰富。

红薯营养均衡

中医认为红薯具有补气强精、滋补肝肾、补虚乏、健脾胃、抗衰老、止消渴、暖身体、抗肿瘤的功效，可改善机体免疫功能、提高抗病能力。生红薯去血毒，熟红薯补气血，其补气作用可以跟大枣相提并论，且没有大枣那么容易生湿热。

红薯能促进胆固醇排泄、预防心血管系统的脂质沉积，能增加动脉血管的弹性、预防动脉粥样硬化，对心血管系统有一定的保护作用。红薯中的赖氨酸，可以迅速增加饱腹感。红薯有一种类似雌激素的物质，有助于保护皮肤、减肥健美、延缓衰老，使人长寿少疾。长寿老人大多都喜欢吃红薯，他们说：“红薯是个宝，顿顿离不了”。

红薯含有可溶性纤维，对肠道功能有双向调节作用，能有效刺激肠道的蠕动，促进通便排毒。对喝酒过多，伤了脾胃引起腹泻的人，吃烤红薯可缓解不适；而便秘的人，常吃煮红薯可治疗习惯性便秘。

红薯皮是个好东西，红薯肉是“补气”的，补脾胃，而红薯皮是“泄”的，可通气助消化，也就是排毒的。红薯肉偏酸性，而红薯皮偏碱性。吃红薯容易使人胀气，还会让人感觉烧心，如果带着皮吃，这些问题迎刃而解了。如果红薯的表皮变色、发黑或有褐色的斑点，这时就不能吃它的皮。

红薯既可当粮食，又可做蔬菜。过去不少群众就是“一季红薯半年粮”。红薯可蒸、煮、烤、切片晒制薯干，也可与粳米、玉米面熬煮成味美香甜的稀粥。

芋头（有说芋艿是芋头的别名，正确地说应该芋头是种下去的种，芋艿就是长在芋头周围的芋子）因其形状像蹲坐的老鹰，因此，古代文人墨客给它一个“蹲鸱”的雅号。芋头原产于我国，由于它既可作蔬菜又可作粮食，加上栽种后生活力强、病虫害轻、产量高而稳定，因此曾被当作备荒作物广为种植。

芋头的营养价值很高，是秋补素食一宝。芋头淀粉含量达70%，还富含蛋白质、钙、磷、铁、钾、镁、钠、胡萝卜素、烟酸、维生素C、维生素B1、B2、皂角苷等多种成分。具有益胃生津、宽肠通便、化痰散结、调中益气等多种功效，非常适宜补虚。芋头富含大量的纤维素，能刺激胃肠运动、健脾强胃、促进消化吸收，使人排便通畅、摆脱便秘困扰。因其质地细软、易于消化，因此适合胃弱、肠道疾病、结核病和恢复期病人及儿童食用。

芋头含有一种黏液蛋白，被人体吸收后能产生免疫球蛋白，可提高机体的抵抗力，防治结核病；芋头能解毒，对人体的痈肿毒痛包括癌毒都有抑制消解作用，可作为癌症患者术后或放、化疗前后的食疗。芋艿能增强人体免疫功能，这是多么好的事情啊，今后买菜别忘了添点芋头哦！

芋头食用方法很多，煮、蒸、煨、烤、烧、炒、烩均可制成各种美味佳肴，具有滑、软、酥的特点，味美清香、甜嫩爽口。芋头与肉同煮，更是绝佳搭配，猪肉既能补肾填精、又能强壮脾胃，对身体有全面的滋补作用；所以，老话说：“九月九，猪肉煮芋头”。芋头与羊肉同煮，也是黄金搭档，羊肉有暖中补虚、健脾开胃、养肝明目、滋肾气、补肺气之功效；对脾胃虚弱、肢体乏力者，产妇、大病初愈者、老年人多食大有益处。