合理吃肉、合理选油、科学烹饪,高血脂人群也可以吃的很美味
健康前沿 2022-10-0995未知admin
“白肉”作为肉类的首选食物:高脂血症患者只要选择了正确的食材与正确的饮食方式,适量吃点肉是没问题的。高脂血症患者最好将“白肉”作为肉类的首选食物。因为,“白肉”(即鱼、禽类肉)与“红肉”(猪、牛、羊肉)相比脂肪含量相对较低,不饱和脂肪酸含量较高,尤其是鱼类,含有较多的多不饱和脂肪酸,对于预防血脂异常具有重要作用。
高脂血症患者虽可荤素搭配着吃,但每天肉类食物75g即可,且红肉最好吃清炖的,经过长时间炖煮,肉里面的油脂消除了很多,饱和脂肪酸含量也大幅度降低,单不饱和脂肪酸与多不饱和脂肪酸含量却不断增加,因此会起到降低人体胆固醇的作用。同时,从营养角度来说炖得软烂的红肉仍保留了肉原本的营养成分,如丰富的维生素B、蛋白质和必需的脂肪酸等,而且胶质部分更容易被人体消化吸收。
3. 多不饱和油脂 如大豆油、玉米油、香油、棉籽油、红花油、葵花油等,因为这些油中多不饱和脂肪酸含量较高,它们可以降低血胆固醇水平,所以高脂血症患者饮食中应适量食用此类油脂。另外多不饱和油脂还有一部分存在于一些海鱼中,高脂血症患者应适量多吃海鱼及鱼油。
油温不宜太高。油温过高不仅会导致油质变,也会损失菜肴原料当中的维生素等营养物质。
内容来源:“人卫助手”微信公众号、人民卫生出版社《生活起居中的健康科学:远离癌症、糖尿病、心脑血管疾病》
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