春吃野菜需要注意的健康问题小结一下

在饥寒交迫的年代，野菜是人们填饱肚皮的救命食物；现在，人们生活水平提高，追求过精过细的食物成为人们的时髦生活之后，野菜又因其味道鲜美、有特殊的营养，具有一定的医疗保健作用，同时又极少被污染，有利于改善食物的结构，而备受人们青睐。

从营养素分析，大部分野菜中均含有丰富的胡萝卜素，维生素B1、维生素 B2、维生素 C 及其他维生素，其含量多高于栽培蔬菜。野菜中还含有各种矿物质，其中特别有益的有钙、磷、镁、钾、钠等常量元素以及铁、锌、铜、锰等微量元素，这些元素在野菜中的分布比例基本一致，含量由多到少的分布趋势恰恰符合人体需要量的分配。因此，采食野菜，不会产生某种元素的过量，得以弥补家常蔬菜中得不到的维生素和矿物质元素。同时，野菜又是提供膳食纤维的很好来源。