所有的乳制品痛风患者都可以食用吗？

有研究发现，乳制品摄入与血尿酸水平呈负相关。在一项为期4周的随机临床试验中发现，停止摄入乳制品4周后，血尿酸水平较之前显著升高。有研究发现，每天喝1次或 1次以上牛奶者比不喝血尿酸水平低。另有研究发现，随着乳制品摄入的增加，痛风发病率降低，摄入量多者比摄入量少者痛风发作的风险降低达 55%。目前认为其机理是乳制品中所含的酪蛋白、乳清蛋白等具有促尿酸排泄作用。乳制品本身的嘌呤含量低，不像肉类和海产品那样增加尿酸负荷，又因为营养丰富，能够补充动物优质蛋白，所以说乳制品是痛风患者的福音。

无论是全脂奶还是低脂奶、脱脂奶，都比饮料更有益于痛风患者的身体健康。不过有研究报道提示，低脂、脱脂奶比全脂奶更好。有研究数据表明痛风的发病率随奶制品摄入增加而降低，但这一作用仅限于低脂 / 脱脂奶制品。当然，低脂奶、脱脂奶也有一些缺陷，比如口感不佳，但在防控痛风发病方面有积极的作用。

比起鲜奶，有的人更喜欢选择奶粉。因为奶粉可以通过量来调整奶味浓淡，而且奶粉保质期更长，便于保存。奶粉在制作时会加入更多的有益成分，如维生素、矿物质等，和鲜奶的营养成分相比，奶粉的营养成分更多一些。但是，这不能证明奶粉就比鲜奶好，因为很多奶粉中含有大量的糖分，对痛风十分不利。

酸奶是在鲜奶中加入有益菌群，经发酵后制成的乳制品，除了拥有丰富的蛋白质以外，还富含大量有益于人体健康的活性菌，这些有益菌在人体中发挥重要的作用。不过，酸奶是一种发酵食物，发酵的菌群含有丰富的核苷酸，核苷酸中的嘌呤经分解代谢后会产生尿酸，容易引发或加重痛风。此外，酸奶中菌群丰富，无法判断哪种菌群可能对痛风有负面影响，而且酸奶中的乳酸对尿酸的排泄有不利影响，所以痛风患者饮用酸奶需要谨慎。

炼乳、奶油和奶酪（芝士）虽然是以牛奶为原料做出来的，都是乳制品，但痛风患者最好还是对它们说“NO”！因为炼乳中蔗糖含量非常高，蔗糖在体内分解后产生的就是果糖，而太多的果糖也会导致痛风，且高糖高脂肪的炼乳，也是发胖的直接诱因。奶油中脂肪含量非常高，所以少吃为妙。奶酪是一种发酵乳制品，营养价值十分丰富，但和酸奶一样，作为一种发酵食品，核苷酸丰富，痛风患者还是需要慎重选择。