陆羽《茶经》与唐代茶文化(2)
详细来说，上卷三节分为“一之源”“二之具”“三之造”。“一之源”，首要阐述茶的发源、名称、品格，先容茶树的形态特性、茶叶品格与泥土的相关，指出茶叶的种植要领、品格辨别、颜色与外形、生态情形以及饮茶的心理保健成果等。好比本日各人看到的“茶”字，现着实陆羽之前多被昔人写作“荼”字，自唐朝开元年间开始，时人逐渐开始行使“茶”字，陆羽在此基本上撰写《茶经》，个中行文所有行使“茶”字，因为《茶经》的影响力普及，以后“茶”字的职位被确定了下来。并且陆羽在这一节中提出“茶之为用，味至寒，为饮，最宜精行俭德之人”，以为茶可以或许教养人的风致，“精行俭德”以后成为中国茶文化的焦点头脑。“二之具”，首要先容采茶的19种器具，具体声名建造饼茶所需各类器材的名称、材质、规格和行使要领等。“三之造”首要讲茶叶的种类和采制要领，声名白采茶的详细要求，一一说明白茶叶建造蒸、捣、拍、烘、穿、封等6道工序，并提出饼茶按形状和光华等差异品级分类的依据。在陆羽之前，昔人很长时期里品茗采纳的方法是混饮式的羹饮，在茶叶里放入葱、姜、蒜、桂皮之类再煮成羹状。而陆羽在《茶经》里提出要把茶叶自己看成单独的品饮工具来饮用，不要混饮。虽然他这一时期的饮茶法跟此刻我们的冲泡法尚有很大差异。
中卷一节，为“四之器”。该节首要阐述风炉（灰承）、筥、炭挝、火筴、鍑、交床、夹、纸囊、碾拂末、罗合、则、水方、漉水囊、瓢、竹筴、鹾簋、碗、熟盂、畚、札、涤方、滓方、巾、具列、都篮等煮茶和饮茶器皿的材质、尺寸、成果及行使要领等。
下卷六节，别离为“五之煮”“六之饮”“七之事”“八之出”“九之略”“十之图”。“五之煮”，首要先容煮茶的要领，谈论各地水质宜茶环境的是非，论述茶汤调制，报告烤茶的要领和烤炙、煮茶的燃料，分解沏茶用水和煮茶火候，调查煮沸之法对茶汤色香味的影响，提出茶汤的精华和神味。“六之饮”，论述饮茶民风的发源、撒播和饮茶习俗，提出饮茶的留意事项和各类禁忌。“七之事”，论述茶的故事、产地和功能，体系地汇集清算了唐代早年与茶有关的汗青资料、传说、掌故、诗词、杂文、药方等。“八之出”，评价各地所产茶之是非，将唐代世界茶叶出产地区分别为八大茶区，又对每一茶区茶叶的品级做了具体区分。“九之略”，是对之前煮茶饮茶器皿的一个增补，之前所列是正常环境下应行使的器皿，而在一些非凡环境下，哪些煮茶、饮茶器皿是可以省略的。
第十节“十之图”浮现的是陆羽的自信，陆羽以为本身所撰《茶经》肯定在后裔不朽，以是他提出人们应该把《茶经》所述内容以白绢绘成图，悬挂于墙上便于寓目，这说的是《茶经》的撒播方法和途径。
关于《茶经》的成书时刻，学界素有争论，大抵有四种说法。第一说公元761年，这一年陆羽上元辛丑作《陆文学自传》，个中提到“茶经三卷”。第二说是公元764年，由于《茶经》中提到陆羽廉价风炉，其足铭文有“圣唐灭胡来岁铸”，这里说起的汗青变乱是公元763年唐军讨灭了“安史之乱”的最后一股权势史朝义。按照铭文判定，此风炉铸于“安史之乱”平叛的次年，即公元764年，因此有人以为《茶经》最早成书于同年，不外我展望这也也许声名《茶经》成书之后在公元764年经验过一次修订。第三说是公元775年。年月揣度依据源自唐代条记《封氏闻见记》中御史医生李季卿“宣慰江南”，遇陆羽著《茶经》一事之记实。第四说是公元780年，以为《茶经》最终刊刻付梓成书应是在公元780年前后。我们该怎样领略《茶经》成书时刻的“四说”呢？唐代书本印刷方面虽有了雕版印刷，不外在陆羽糊口的年月，《茶经》成书后的撒播仍以抄书为主，无论是公元761年、764年照旧775年，都也许确实存在过陆羽自撰版本、修订版本，以及差异人对《茶经》的手抄版本，而在公元780年前后，《茶经》的最终印刷版本终于确定下来。按照中国社科院沈冬梅研究员对《茶经》的考据，《茶经》在中国古代先后刊刻出书过60多个版本。
《茶经》在外洋的撒播也异常普及。在日本，据京都大学森鹿三传授《中国茶书的日本传入》一文称，公元1191年7月荣西从宋国携带其手写的《茶经》入日本，是为《茶经》引入日本之初步。大阪大学布目潮沨传授以为明代万积年间日本开始出书《茶经》的单行本，公元1692年的《广益书本目次》录有春秋馆刊行的《茶经》两册，这是最早的日语版本《茶经》。制止今朝，日本《茶经》版本已达20多种。日本之外，《茶经》传播最广的国度是韩国。韩国有茶文化本、崔凡述韩国之茶道本、韩雄斌茶文化之研究资料本、徐延柱茶经本、金荣学韩国茶文化本、李圭正茶经刊本、金明培茶经刊本等。其它，美国有威廉·乌克斯《茶叶全书》本、弗朗西斯·卡朋特（Francis Carpenter）的《茶经》本（Little & Brown Company，1974年），英国有大百科全册本，意大利有马克的《陆羽茶经》本，其它法国和德国也有《茶经》译本。由此可见，《茶经》在国际上也很受接待。
4月21日，旅客在湖北宣恩县伍家台村茶园游览。新华社发
/“茶神”“茶仙”/
陆羽及所著《茶经》在唐代就已经有很大影响，唐人条记中也记实了一些相干的故事。中唐张又新著《煎茶水记》中有一段记实：
代宗朝李季卿刺湖州，至维扬，逢陆处士鸿渐。李素熟陆名，有倾盖之欢，因之赴郡，至扬子驿。将食，李曰：“陆君擅长茶，盖全国有名矣。况扬子南零水又殊绝，今天二妙千载一遇，何旷之乎！”命军士谨信者，挈瓶操舟，深诣南零，陆利器以俟之。俄水至，陆以杓扬其水曰：“江则江矣，非南零者，似临岸之水。”使曰：“某棹舟深入，见者累百，敢虚绐乎？”陆不言，既而倾诸盆，至半，陆遽止之，又以杓扬之曰：“自此南零者矣。”使蹶然大骇，驰下曰：“某自南零赍至岸，舟荡覆半，惧其尠，挹岸水增之。处士之鉴，神鉴也，其敢隐焉！”李与宾从数十人皆大骇愕。
此故事说的是其时的官员李季卿在江南碰着陆羽，两人磋商着要喝好茶，又久闻内地扬子江南零水煮茶最好，于是李季卿派一名军士前往吊水。军士乘舟到南零处吊水，返程时舟近岸处碰着波澜波动，南零水洒了近半，军士既恐使命有失，又惫懒不肯返回补水，于是就在近岸处舀水凑数。军士携水返回后陆羽以勺扬水观之，嗣魅这是扬子江水，却不是扬子江南零水，军士天然强辩，不愿认可。陆羽直接把水盆倾倒一半，然后又以勺观之，嗣魅这些才是南零之水。陆羽所断，与军士所为严丝合缝，军士大惊之下只好率直了本身的过失。假如从史实来判定，我以为这个故事有80%以上概率是假的，这是唐代传播的相同我们本日所说的陆羽“段子”。这个故事是为了表现陆羽的“鉴水”神通。可是这个故事的传播，也声名白唐人对陆羽茶之孝顺的承认水平。
唐人对陆羽的推许，还表此刻唐代传播的陆羽成神传说。唐人李肇《唐国史补》记实了一则神事：