台青打造两岸融合美食

　　当台湾菜赶上贵州菜，会碰撞出奈何的滋味？致力于融合两岸美食的台青邱智良，正在将台湾味道与贵州食材、贵州口胃相团结，打造酸辣鲜香的融合创意菜。

　　1月21日，邱智良在贵阳开的“宝岛阿嬷”台湾私房菜餐厅转型为“良叔有黔”融合创意菜餐馆，开始对外试业务。

　　“新店面积比原本大了200平方米，位置更好，菜品也更富厚。”邱智良先容，传统的台湾菜较量平淡且偏甜，而贵州人喜食酸辣，以是餐厅推出的台湾融合创意菜低落甜度，将酸辣元素恰当融入。

　　台式酸辣汤羹、麻辣鸭血肥肠豆腐锅、辣子鲜虾、台湾炒山苏、台湾笋干扣肉、古早味五柳鱼、新竹炒米粉……邱智良的新餐馆，不只有得当贵州生齿胃的融合创意菜，也有很多台湾传统菜。

　　“还想把台湾的食材与贵州的口胃举办融合，像豆腐鱼就做成麻辣豆腐鱼，但用海鱼来做，以是是纷歧样的口胃。”邱智良说，也在实行用贵州的折耳根与台湾口胃团结，做出公共能接管的新菜品。

　　在邱智良看来，只有融合成长，路才会越来越宽阔。

　　2024年是邱智良来贵阳第14个年初，最开始他和家人从事打扮商业，因母亲做得一手佳肴，7年前他与母亲开了“宝岛阿嬷”餐厅，因菜肴奇异隧道，不只收成一批“吃货”粉丝，还成为在内地打拼的台湾青年“食堂”。

　　因成长所需，邱智良2023年开始选址开新店，最终他把新店位置确定在贵阳市观山湖区。“刚来贵阳时这里照旧一片黄土，此刻是贵阳最热闹的地区之一，我从老城区小店搬到这里，也是随着贵阳在前进和成长。”

　　为了让新店顺遂开张，邱智良特意礼聘了台湾名厨邱益万接受餐馆大厨，研发台湾与贵州的融合创意菜。另外，店里的厨师长，也是他从台湾礼聘过来的，但愿让更多品德尝“台湾味道”。

　　除了开餐馆，邱智良也起劲推介贵州的“山货”。今朝他正在将贵州原生态黑毛猪与台湾工艺相团结，建造台湾香肠和阿里山咸猪肉，助推“黔货”出山。

　　在大陆创业十余年，邱智良不只见证了大陆的成长，也享受诸多惠台政策带给糊口上的便捷和创业上的支持。2022年，他领到了贵州首张台湾住民个别工商户业务执照，“有了它，我可以开分店让更多人吃到台湾美食。”

　　邱智良说，大陆落实台胞平等报酬既给台青带来成长机会，也让台青更好地融入大陆并扎根下来。

　　现在，邱智良已把家何在了贵阳，两个孩子也在贵阳上学。“人们会不自觉找到与老家相似的处所逗留下来，山城贵阳和我的老家台湾苗栗很相似，时常让我想起儿时的影象。”

　　从“宝岛阿嬷”到“良叔有黔”，从台湾私房菜到黔台融合创意菜，邱智良但愿通过美食为台湾和贵州架起雷同桥梁。(完)