想要减肥，请远离这类“伪健康食品”(2)

果蔬汁中含有大量的草酸，正常饮食中多余的草酸可以从胃肠道排出，但在果汁/代餐时由于摄入草酸量突然增加，再加上有大量的水分同时进入胃肠道，会造成草酸大量进入血液，进入血液的草酸只能从肾脏排出，这对肾脏是很大的负担，如果本身有肾脏问题，就有可能导致草酸盐肾病，严重的可以出现肾衰竭而需要透析治疗。

果汁/代餐能减肥其实并没有医学依据。

针对这种减肥方法的严格营养学研究非常少。基于有限的证据，短期内果汁/代餐是可以减轻体重的，果汁/代餐清肠每日摄入的总热量大部分低于800～1000kcal，一个体重为60kg的人，每天所需的热量大约是1320kcal，因此摄入热量急剧减少会导致体重下降，但是所减轻的体重有一大部分是水分，另外一部分是肠道中的粪便。但是对于长期减肥，果汁/代餐这种极低热量膳食并不优于传统减肥膳食。

果汁/代餐减肥的长期安全性和有效性还没有经过严格的科学评估。人在极低热量膳食时可能出现脱发、皮肤变薄、体温下降等代谢改变，还会增加胆结石的发生风险。长期果汁/代餐还可能导致脂溶性维生素缺乏、蛋白质负平衡（肌肉流失）等。这种极低热量膳食不可以用于哺乳期、妊娠期女性和在生长发育中的儿童，对于健康人群也不建议经常使用。

所谓的“毒素”在果汁/代餐业中的定义非常模糊，因为没有定义“什么是毒”，当然也没有足够的科学研究证实果汁/代餐能够“排毒”。似乎大家认为排便、排尿和出汗都可以“排毒”，但其实排出的大部分是水和一些电解质。

当然，现代生活和精加工膳食会给我们的身体带来新的挑战。某些化学物质长期大量累积在身体中可能会给健康带来不利影响，常见的环境和食物中的毒素包括：持久性有机污染物（POP），在工业化学物质中常见；致癌物质邻苯二甲酸酯（PAE），广泛存在于塑料制品和个人洗护清洁用品中；双酚A（BPA）；有机金属元素：如铅、汞、砷等。

这些化学用品如果被摄入体内，不会因为人们只喝果蔬汁就能被排出体外。

首先，人体自身的器官足以排毒，主要的化学物质是通过肝脏代谢成为无害的代谢产物，再由肾脏、消化道、皮肤、肺等排出体外的。如果不是突然被投毒或暴露在大量有毒物质中，人体的器官足以正常排毒。对于一些有机化学物质，果蔬并没有特定的解毒作用。另外，果汁/代餐可能会因为大量摄入植酸、草酸等物质对肾脏造成负担，反而会影响肾脏正常的排毒功能。

果汁/代餐的宣传和实际效果鉴别见表1。

表1  果汁/代餐的宣传和实际效果鉴别