食品安全消费提示 | 食品着色剂：好颜色未必不安全(2)

自己不具有颜色，但当插手食物后能与个中的因素团结而发生鲜红的颜色或使食物的光华获得改进（增强或掩护）的一类物质。用于肉成品的护色剂，能与肉及肉成品中的呈色物质产生浸染，使之在加工、收藏后泛起出精采且不变的光华。各人熟知的维生素C，则常用于某些生果罐头、果汁饮料的护色。

一些食物护色剂除可护色外，尚有奇异的防腐浸染，如亚硝酸盐不只可有用低落和克制肉毒杆菌毒素的发生，并且还具有进步肉成品风味的结果。但思量到其安详性，在行使范畴及用量方面有严酷划定。（李建清算）