美食之旅 品味舌尖上的中国

　　扬州趣园茶社的早茶点心。

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　　旅客在上海海昌海洋公园海底天下餐厅，一边享用美食一边赏鱼。

　　陈玉宇摄（人民图片）

　　美食是旅游体验的重要构成部门，现在因美食而出游的旅客越来越多。

　　民以食为天。中华丽食文化博大博识。美食之旅，既是一场大快朵颐的味觉盛宴，又是一次畅快淋漓的文化大餐。

　　美食富厚旅游产物

　　8月，多地旅游美食节相继与旅客晤面。以“畅游南山，美食相伴”为主题的深圳南山旅游美食节，教育市民旅客找寻多半市里纷歧样的鲜味。2022福建旅游美食季展示美食文化内在，向旅客推介内地“百碗特色美食”“百个美食街区”“百条美食线路”。

　　美食是旅客体验感知目标地文化的重要渠道。北京第二外国语学院中国文化和旅游财富研究院副传授吴丽云汇报记者：“旅游与美食的团结，不只令旅客在浏览美景的同时饱尝美食，又可使旅客借助美食更好地相识目标地文化，拉近旅客与目标地的情绪。”

　　“美食是一座目标地都市的真实底色，透露着每个都市的奇异魅力”，美团文旅政企相助中心总司理路梦西说：“在某种水平上，美食已成为影响旅游举动决定的要害身分。美团数据表现，近四成斲丧者会由于美食而开始一段观光。”

　　美食是观光中很是重要的体验。途牛旅游网相干认真人先容，该平台多条“旅游+美食”的线路颇受旅客喜欢。好比 “桂林—龙脊—阳朔”线路中，旅客赏完梯田可品尝农家竹筒饭、竹筒鸡、龙脊米酒；游览漓江后可体验桂林蒸土鸡和桂林米粉；在阳朔骑行后尝一尝内地特色啤酒鱼。奇丽风物和味觉盛宴让旅客全方位感觉广西风情。“广州—佛山—顺德”小包团是以寻味顺德、食在广州为主线的美食之旅，用奇异的美食体验发动都市旅游。

　　美食揭示区域文化

　　舌尖上的美食之旅，是味蕾的吸引，也是文化的吸引。美食根植于区域文化，并提炼出最具处所特色的文化元素。

　　假如说宵夜代表一个都市的魂灵，那么早餐就代表一个都市的精力，富厚而博大，精致而浓烈。扬州早茶已成为扬州都市文化的符号性标记。朝晨，人们酌一盏清茶，于水汽缥缈间，守候各式点心包子登场。

　　扬州趣园是瘦西湖景区“四乔碧雨”的一部门，一座有着200多年汗青的江南园林，现在已是“天下美食之都”扬州早茶界的“超等网红”。扬州瘦西湖旅游度假投资打点团体董事长陈万庆先容：“在趣园，人们看的是汗青，品的是名馔，听的是文化，讲的是传承。趣园茶社在园林文化与淮扬菜传承间寻得均衡点，先后规复了扬州的50多道传统小吃，将淮扬正宗与商人特色相融，让食客咀嚼隧道的扬州鲜味。”

　　岭南美食名扬全国，很多旅客到广州必做的事就是品尝正宗的 “广府味道”。携程数据表现：暑期以来，广州美食观光相干搜刮热度同比增添80%。

　　岭南商旅团体旗下岭南旅馆打点公司副总裁陈瑞明先容，隧道的粤菜馆荔湾亭，重现了“一湾溪水绿，两岸荔枝红”，人们坐在“花艇仔上吃艇仔粥”的传统场景。餐厅最受三代同堂的市民或旅客接待，不少中年人喜好带着怙恃和孩子一路过来。咀嚼美食也是追寻汗青。广州中国大旅馆与广州博物馆连系推出了从民国菜单和食谱中探求灵感而高度还原的“消散的名菜”，让食客可以或许品尝到颇具汗青感的广州味道。

　　克日，以“中国京菜，出色北京”为主题的“2022北京斲丧季第六届中国京菜美食文化节暨公共点评北京特色榜单宣布会”启动，123家餐厅别离上榜公共点评“北京年份餐厅榜”“神州鲜味大全榜”和“国际美食群集榜”，为市民旅客提供颇具特色的新选择。榜单展示了北京餐饮文化的奇异魅力，6家原址策划百年餐厅上榜，柳泉居饭庄已原址策划455年，全聚德前门店已原址策划158年，揭示出首都餐饮老字号抖擞的新活力。

　　旅客跟从各地富厚多彩的美食，开启都市试探之旅。记者相识到，2022年公共点评“必吃榜”从1400多万商户中选出“斲丧者真认为好吃”的餐厅，世界57个都市的1482家优质餐厅脱颖而出。随着“必吃榜”发明外出就餐好行止已成为美食喜爱者的共鸣。从2017年初次发榜以来，已有6亿人次通过“必吃榜”试探都市鲜味，美食对目标地线下斲丧发动效应明显。

　　美食塑造旅游品牌

　　美食居旅游六要素之首，担负着擦亮旅游品牌的重任。旅游目标地和颐魅者不绝创新，以美食晋升旅游的知名度和吸引力。

　　“携程深挖都市的饮食文化，揭示内地特色美食、老字号餐饮、热点餐厅等，以特色美食赋能旅游目标地，为旅客打造一站式出行美食指南。携程美食林自2016年起推出环球餐厅精选榜，2022入围餐厅包围海内66个都市的1万余家餐厅。旅游+美食的线路也多来自于此。”携程美食林高级总监周之晗先容。

　　美食有助于促进旅游目标地品牌形象的塑造。路梦西汇报记者：“连年来，美团以美食为前言，将旅游目标地景点、汗青、人文、玩乐和当地美食团结起来，开拓了特色美食物牌馆，实现美食旅游目标地的差别化，为旅客和当地住民提供了主客共享的美食文化领悟空间。”

　　美食是澳门旅游的特色元素。美团与澳门旅游局连系开展线上线下营销勾当，依托澳门“美食+旅游”的资源，筹谋“24小时不打烊的澳门美食街”项目，吸引旅客“寻味澳门”，通过美食文假手刺的塑造，晋升澳门旅游的吸引力。

　　吴丽云以为，要操作美食文化打造特色旅游品牌，必要做到：一是深挖美食背后的文化，将美食与文化深度融合，把器皿、食材、口胃、情形到美食背后的汗青和故事细密团结，最大限度施展美食对旅客的吸引力。二是以品牌打造充实验展美食对公共的吸引力。美食的品牌化不只是晋升美食知名度、美誉度的重要方法，也是晋升其处事质量和产物尺度化水平的重要路径，有助于最大化美食的吸引力。三是存眷美食与多元素的融合，最大化美食旅游效益。美食与内地的文化、习惯、天然风物等团结，可以富厚旅客的旅游体验，加强旅游目标地的吸引力。