寻味美食 踏上旅程 “吃”出旅游新动能

　　美食旅游是满意人民柔美糊口新需求的一种新方法，也是促进旅游财富高质量成长的新动能。由中国旅游研究院等主办的2023中国美食旅游成长论坛克日在湖南郴州进行，旨在敦促中国“美食+旅游”深度融合成长，试探美食旅游的成长路径。论坛上宣布了《2023中国美食旅游成长陈诉》（以下简称《陈诉》）、“中国美食旅游十城”“中国美食旅游十街”“中国美食旅游十企”和“中国美食旅游出格孝顺案例”。

　　美食吸引人们旅游

　　食，在中国人的糊口见识里一向处于重要职位，也位居旅游六要素（食、住、行、游、购、娱）之首。

　　2019年，中国已形成60.06亿人次的出游局限，八成以上的旅客已经超过纯真浏览瑰丽风光的低级阶段，开始进入感觉柔美糊口的中高级阶段，以旅游的方法享受异地美食成为重要选项。

　　中国旅游研究院院长戴斌指出，餐饮是公共旅游的根基要素，美食是小康旅游的刚性需求。美景看多了，场景富厚了，美食的需求就开始发生了。旅客越来越喜好体验各地富厚多彩的饮食文化和特色餐饮，美食成为旅游吸引物系统中越来越重要的内容。

　　中国旅游研究院美食旅游课题组观测发明，92.3%的受访者会在旅游前或旅游中做美食攻略；93.1%的受访者将体验内地美食作为旅游的首要身分之一；在商旅出行的受访者中，有76.8%的人会在完成商务勾当之外，挤时刻寻访内地美食。

　　《陈诉》表现，越来越多的旅客来到旅游目标地的民众休闲空间，分享内地的民众处事和贸易情形。内地的早点、夜宵和各式餐馆为旅客的分层斲丧提供了更多选择空间。

　　多种模式驱动成长

　　《陈诉》说明，1999年国庆黄金周符号着以百姓斲丧为基本的公共旅游期间光降。公共旅游成长20多年来，美食旅游的客流最初首要从农村流向都市，随后双向活动开始加强。当前，城乡之间寻求差别化美食体验将成为趋势，且活动强度变强、活动频次变高。

　　《陈诉》指出，中国今朝的美食旅游有几种成长模式，起首是以八大菜系和特色餐饮为代表的传统美食驱动型成长模式。广东的生猛海鲜、成都和重庆的暖锅、兰州的牛肉面、江南的水八珍、山西的面食等，都是老黎民眼中的美食舆图。市场化和产物化的美食线路都是吃出来、走出来的。

　　“我的行程我做主，我的美食我做主”，旅客在旅游目标地不只要吃得有味道，还要吃得更康健、更有本性。《陈诉》指出，由成本、文创和当代贸易模式拉动的时尚美食也成为美食旅游的成长模式。需求就是商机，长沙文和友、海底捞、北京宴，尚有广受年青人喜欢的茶颜悦色、喜茶、蜜雪冰城……都成为旅客的打卡点。值得存眷的是，在上海、广州、深圳、北京等多半市，国际餐饮品牌已普及参与内地的美食舆图，成为美食旅游的新亮点，无论是面向公共的麦当劳、肯德基，照旧上榜米其林的北京京兆尹、上海UV紫外线、广州花圃旅馆的斯蒂勒，它们以国际尺度和时尚气味，成为近悦远来、主客共享的今世美食新空间。

　　戴斌以为，许多时辰，旅客吃的是美食，体验的是时尚与本性，追求的是小我私人的糊口方法。一旦美食开启了与旅游深度融合的历程，不管我们乐意照旧不肯意，高星级旅馆的商务餐厅、贸易街区的社聚餐馆和遍布社区的早餐小吃，都不行停止地受到外来旅客需求的攻击与改革。

　　另外，跟着旅游空间从风光加入景的转变，美食在旅游目标地建树和成长系统中的职位加倍凸显。推广美食旅游品牌也是美食旅游成长的模式。浙江的“百县千碗”、湖南的“味道湖南·去湘当有味的处所”、安徽的“皖优鲜味道，百县名小吃”，广州亚洲美食节、青岛啤酒节、济南鲁菜美食节等美食乐成营销案例表白，美食已纳入处所旅游成长的计谋视野，成为促进旅游斲丧、敦促旅游业高质量成长的新动能。

　　培养美食都市街区

　　《陈诉》指出，那些具有浓重美食文化渊源、完美贸易配套办法、兴隆的住民出游潜力的地域，也是美食旅游相对齐集的地区，世界已泛起出环渤海、长三角、珠三角和成渝四大美食旅游集聚区。以当代型综合都市为依托，应培养一批美食旅游都市和街区，辅以重点旅游村镇，进而形成美食旅游的空间支撑。

　　《陈诉》提议，应依托高星级旅馆和有影响力的社聚餐饮，分类培养美食旅游的市场主体和产物品牌。同时，将处所特色餐厅向旅游市场推广，通过口碑撒播将处所美食转换为旅游美食。注重施展观光社、在线观光平台和新媒体平台的浸染，将美食列入旅游目标地攻略，让更多旅客为了心仪的美食而到访一座都市。

　　《陈诉》还提议，文旅及相干部分应引导处所和企业增强国际与港澳台地域的相助，操作多边机制和社会力气，推出“东亚美食旅游之都”“一带一起美食旅游之旅”“接待中国—美食餐厅”“你好，中国—美食之旅”等品牌，助力美食旅游的国际化推广和品格化晋升。