一碗面里的传承与创新

　　一碗面能有什么门道？作为传播于河南安阳的处所面食，安阳捋面绵软筋道，深受内地人接待，跻身河南省非物质文化遗产名录。作为这项非物质文化遗产传承人，我下定刻意要把捋面的技术发扬光大，让它走向更辽阔的天地。

　　开第一家饭店的时辰，纯手工建造、没有任何添加剂的捋面吸引了不少客人，买卖红红火火。然而，“幸福的烦恼”也随之而来。为了担保面的口感，我们凡是是来一位客人做一碗面，就算我在后厨拼尽尽力，也老是供不该求，现场建造远远无法满意斲丧者的需求。只有破解了尺度化出产的困难，才气让更多人吃上捋面。于是，对捋面举办二次研发提上了日程。

　　传统食物的局限化、尺度化出产是个技能活，对我们来说并不轻易。为了攻陷这个困难，我们前后花了近3年时刻，最终在高校科研职员的辅佐下建成了3条试验性出产线。颠末重复试错，手工捋面低温冷藏得以实现，所必要的水和面粉比例精准设置，醒面、揉面、捞面等环节的时刻准确到秒，乐成保存了手工捋面的筋道口感。

　　不只云云，我们还沿着捋面的出产链条，继承发掘这道美食的成长潜力。一方面，我们从源头长举办质量把控，采纳订单式农业栽培加工的方法，订购出产捋面所需的无公害大葱、优质小麦等食材，保障优质的供货来历。另一方面，我们出力优化捋面的出产类型，在家传捋面建造工艺的基本上，将其改造为净水和面、三饧三揉、分块擀片等8道工序，每一个环节都确保尺度化、类型化。颠末不懈全力，捋面被评为河南省非物质文化遗产，从处所小吃成为知名品牌。

　　促进村子振兴，这碗面也在施展着奇异的浸染。订单农业担保产物质量，也发动了更多农夫增收致富。不只云云，我们还在出产基地教授捋面建造武艺，让更多人可以靠技术用饭。究竟证明，小小一碗面不只可以传承汗青味道、揭示美食文化，并且也可以或许融入当代糊口、浮现今世代价。给以体系性掩护的同时，举办创新性成长，才气激活非物质文化遗产的生命力，让越来越多的人熟悉非遗、享受非遗、传承非遗。

　　新征程是布满庆幸和空想的远征。于我而言，追逐空想的脚步永不断止，擦亮金字招牌还要支付更大全力。眼下，我筹备进一步扩大出产局限，把捋面的武艺传承好、成长好，为更多斲丧者带来适口的美食。我信托，只要僵持不懈，守正创新，这碗面必然能走上更大的舞台，赢得更多的承认。